La torta salata carciofi e prosciutto è un'idea gustosa per preparare in poco tempo un antipasto per un aperitivo tra amici o una cena saporita e leggera. I carciofi sono degli ortaggi dal sapore molto caratteristico, utilizzati in cucina nella preparazione di primi piatti, secondi, contorni e, come nel nostro caso, deliziosi piatti unici.
La torta rustica con ricotta, carciofi e prosciutto può costituire un piatto unico, perfetto per le gite primaverili o i primi pranzi in giardino con la famiglia o con gli amici. Oggi vi voglio deliziare con una gustosissima torta rustica farcita con carciofi formaggio e prosciutto cotto. Un piatto sfizioso, perfetto anche per buffet, aperitivi con amici, antipasti o semplicemente per una cena diversa dal solito che lascerà il segno!!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa deliziosa torta, ecco gli ingredienti necessari:
- 450g carciofi surgelati
- 400g pasta brisée pronta
- 250g ricotta
- 100g fontina
- 100g prosciutto crudo (una fetta)
- 2 uova
- Scalogno
- Prezzemolo
- Burro e farina per lo stampo
- Olio d'oliva
- Noce moscata
- Sale
Procedimento:
- Stendete la pasta brisée e foderate con essa uno stampo a cerniera (Ø cm 24), imburrato e infarinato.
- Tagliate il bordo della pasta a zig zag con le forbici, coprite il fondo di fagioli secchi e passate nel forno a 180° per 10'.
- Fate appassire lo scalogno, tritato, in 2 cucchiai d'olio.
- Unite i carciofi ancora surgelati, salateli, copriteli con acqua calda e cuoceteli per 5'.
- Mescolate in una ciotola le uova leggermente sbattute, la ricotta, il prosciutto a dadini, una grattatina di noce moscata e un pizzico di sale.
- Sfornate la torta, eliminate fagioli e carta e sul fondo mettete la fontina a dadini e 2/3 dei carciofi cotti.
- Versatevi sopra il composto preparato.
- Guarnite con i carciofi rimasti e con prezzemolo tritato.
Il tutto è arricchito e reso completo da un composto di uova ,robiola e parmigiano, versato sulla superficie come ultimo passaggio, in modo che cuocendo in forno, formi una leggera crosticina dorata.
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Varianti e Consigli
Potete variare la ricetta, aggiungendo il parmigiano grattugiato alla ricotta, sostituendo il prosciutto con la pancetta o altri salumi a piacere, oppure realizzare una pietanza vegetariana, aggiungendo le patate e la scamorza. Se non avete a disposizione la pasta brisée, potete utilizzare in alternativa un rotolo di pasta sfoglia da stendere sul fondo dello stampo da forno. La torta rustica può avere una forma rettangolare o tonda.
Se avete piu’ tempo e voglia, potete ovviamente utilizzare i carciofi freschi, cuocendoli a spicchi e seguendo poi la ricetta normalmente. Nel caso dei carciofi freschi, poiché a contatto con l'aria, questi ortaggi tendono ad annerirsi, vi consigliamo di pulirli e metterli subito in ammollo in una soluzione acidula con acqua e limone. In questo modo, i carciofi conserveranno inalterato il loro colore, senza scurirsi.
La torta salata con carciofi e prosciutto cotto è la ricetta veloce con la quale gustare una delle verdure più gustose dell'inverno con il prosciutto cotto. Potete personalizzare il ripieno utilizzando altri tipi di salume, come lo speck, il prosciutto affumicato o la pancetta.
Una torta rustica che si adatta a mille occasioni. I carciofi sono ricchi di gusto, il prosciutto cotto dona una nota delicata mentre la provola dà quella spinta in più al sapore del piatto e la pasta friabile e croccante avvolge tutti i sapori senza sovrastarli.
Se ti abbiamo incuriosito, prova a preparare la nostra torta salata ai carciofi e prosciutto cotto con l'aiuto della nostra video ricetta.
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Torta Salata con Carciofi Sott'olio
Oggi ho per voi una torta salata con carciofi e prosciutto cotto, facile e veloce da preparare. Dov’è il trucco? Ho usato dei carciofi sott’olio che ho sgocciolato per bene, così ho evitato il tempo necessario a cuocerli! Vi confesso che è la prima volta che utilizzo i carciofi sott’olio in una ricetta che preveda la cottura, e il risultato mi è piaciuto molto.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 20g |
| Carboidrati | 30g |
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