Risotto Radicchio Bimby: La Ricetta Facile e Veloce per un Piatto Perfetto

Avete poco tempo e siete a corto di idee? Il risotto radicchio e gorgonzola è un primo piatto autunnale davvero molto gustoso, molto amato sia dai grandi che dai più piccoli. Nonostante nasca come ricetta regionale, oggi il risotto al radicchio è diventato uno dei comfort food autunnali per eccellenza. Adatto a tutte le occasioni, da un pranzo domenicale in famiglia ad una rilassante cena tra amici.

Questo risotto leggero è molto semplice da preparare, ma con l’aiuto del Bimby risulta ancora più semplice. Capita spesso che le famigle vi apportino delle modifiche, personalizzandolo con ingredienti e sapori a piacere.

Ingredienti e Preparazione

La ricetta del risotto al radicchio rosso vanta un considerevole numero di varianti: le più famose? Il risotto al radicchio e speck, il risotto radicchio e noci, quello con la salsiccia e il riso radicchio e gorgonzola, tutte presenti nel nostro ricettario. Ecco tutti i passaggi per preparare un eccellente risotto al radicchio con il Bimby!

Ingredienti:

350 gr. riso carnaroli
850 gr. brodo bollente
100 gr vino bianco secco
50 gr. olio EVO
2 cespi di radicchio di Treviso
50 gr. burro
50 gr. parmig. reggiano
15 gr. scalogno

Preparazione:

Mettere nel "coperchio chiuso" l'olio e lo scalogno 3 min. 100 ° vel. 1.
Togliere lo scalogno e versare il radicchio lavato e tagliato a listarelle vel. 1 100° per 5 min.
Ora aggiungere il riso e far tostare per 5 min. vel 1 100°, dopo 3 min. versare dal foro il vino e far evaporare.
Unire il brodo vel. 1 100° "antiorario" per il tempo di cottura del riso meno 5 min.
A fine cottura , quando manca 1 min. , aggiungere il gorgonzola, poii il burro e il parmig.

Procedimento Dettagliato con il Bimby

Iniziamo facendo cuocere, nel nostro boccale, il radicchio con lo spicchio d’aglio e l’olio. Vel. 1 - 6 minuti - 100 gradi. Dopodichè frulliamo e mettiamo da parte in una ciotola. Vel. 8 - 15 secondi. Adesso mettiamo nel boccale il burro e uniamo lo speck. Vel. 1 - 5 minuti - 100 gradi. Mettiamo da parte insieme al radicchio.

A questo punto mettiamo nel boccale un filo d’olio e facciamo tostare il riso. Vel. 1 - 100 gradi - 3 minuti. Nel frattempo facciamo bollire l’acqua dentro ad un pentolino. Dopodichè mettiamo l’acqua bollente dentro al nostro boccale e cuociamo il riso. Vel. 1 - 10 minuti - 100 gradi. Attenzione: appoggiamo il cestello sopra al coperchio. Infine aggiungiamo nel boccale il radicchio, lo speck e mantechiamo con una noce di burro.

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Per prima cosa versate all’interno del boccale lo scalogno e frullate per 5 secondi a velocità 7. Aggiungete anche l’olio e fate soffriggere a 100°C per 2 minuti a velocità 1. Lavate accuratamente il radicchio e tagliatelo a fette, inseritelo nel boccale e impostate la velocità 7 per 5 secondi. Con una spatola in silicone recuperate i pezzi dai bordi e aggiungete anche il riso e un pizzico di sale. Lasciate tostare per 2 minuti a 100°C a velocità 1 in senso antiorario. Aggiungete poco per volta del brodo vegetale bollente e impostate la cottura per 15 minuti a 100°C sempre in senso antiorario.

Poco prima che la cottura sia terminata, aggiungete anche qualche tocchetto di gorgonzola e di burro per mantecare. Se volete aggiungere un tocco croccante al vostro risotto, potete tritare delle noci insieme allo scalogno e farle rosolare insieme all’olio. Conservate qualche gheriglio di noce per la decorazione finale.

In alternativa, puoi seguire questi passaggi:

Mettere nel boccale lo scalogno: 5 sec. vel 6. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio e la pancetta a dadini: 3 min. 100° vel 1 antiorario.
Aggiungere il radicchio a striscioline: 2 min. 100° vel. 1 antiorario.
Aggiungere il riso: 2 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario.
Aggiungere il vino: 2 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario senza misurino.
Aggiustare di sale e pepe e aggiungere il brodo bollente (fino a ricoprire il riso): tempo di cottura del riso 100° vel. 1 antiorario.
Seguire la cottura, se necessario aggiungere altro poco brodo.
Aggiungere burro e parmigiano: 1 min. 100° vel.

Varianti del Risotto al Radicchio

Se volete un risotto con un gusto più acceso, il risotto al radicchio e gorgonzola piccante fa per voi. Anziché utilizzare il gorgonzola dolce, utilizzate il gorgonzola piccante. In alternativa alle noci, potete aggiungere al vostro risotto dello speck tagliato a striscioline e farlo rosolare insieme allo scalogno e all’olio extra vergine di oliva. Anche in questo caso, potete mettere da parte qualche strisciolina di speck per la decorazione.

Delizioso, per esempio, è il risotto al radicchio con l'aggiunta di pancetta a cubetti rosolata e noci sbriciolate, mantecato poi con burro e parmigiano.

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Consigli Utili

Per il brodo vegetale, vi basterà cuocere in un pentolino con dell’acqua del sedano, carote e cipolla per una mezz’ora, ma se non avete tempo potete utilizzare il dado. Per quanto riguarda il radicchio, invece, vi consigliamo di utilizzare quello tardivo perché ha una consistenza più croccante e un gusto più amarognolo che ben si sposa con il dolce del gorgonzola.

Ricorda, questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.