Salve amici! Oggi vi propongo una ricetta sfiziosa: i biscotti al cacao ripieni, perfetti da gustare per una super merenda o colazione. Sono di una bontà unica e si realizzano in pochi minuti.
La mia passione è la pasticceria e tutto il mondo che la circonda mi affascina. Amo cucinare tutti i tipi di dolci, ma ho una passione innata per la cucina in generale. Coltivo questa passione da molti anni, fin da quando aiutavo mia madre in cucina.
Ingredienti e Preparazione
I biscotti al cacao ripieni sono realizzati con una pasta frolla al cacao senza lievito. Nella vera pasta frolla, il lievito non è necessario! La friabilità di questi biscotti è data dal burro e dalla velocissima lavorazione dell’impasto, che permette al glutine della farina di rimanere "addormentato".
Frolla al Cacao: La Base Perfetta
La particolarità di questi biscotti sta nella loro frolla al cacao, che in questa ricetta non contiene uova. Questa frolla è una via di mezzo tra pasta frolla e pasta sfoglia. L’ingrediente imprescindibile è il burro: senza di lui non c’è pasta frolla al cacao, o normale, che abbia la consistenza friabile e leggera tipica di questi impasti da pasticceria.
Come Preparare la Frolla al Cacao
- Nel robot da cucina o in una ciotola larga con le fruste elettriche da impasto, mescolare brevemente farina, cacao, zucchero e sale.
- Aggiungere il burro freddo a pezzi e impastare per pochi secondi, fino a ottenere delle briciole abbastanza fini di composto.
- Aggiungere l'acqua gelata e impastare fino a quando l'impasto non prende forma.
- Formare una palla, appiattirla e rivestirla di pellicola. Fare riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Farcitura e Cottura: Il Cuore Goloso dei Biscotti
Per realizzare i Biscotti al cacao ripieni di nutella, incominciare con il preparare la frolla al cacao seguendo il procedimento dettagliato sopra.
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Farcire i Biscotti
- Dividere il panetto a metà. Stendere entrambe le metà di uno spessore di circa 2 mm.
- Inumidire, spennellandola senza esagerare con dell'acqua fredda, una metà di impasto.
- Distribuire, ben distanziati, delle piccole porzioni di marmellata o nutella. Porvi sopra un cubetto di cioccolata.
- Ricoprire con la seconda metà dell'impasto al cacao. Con le mani delineare delicatamente il profilo dei vari mucchietti, come quando si fanno i ravioli.
- Con la formina per biscotti, ritagliare ogni biscotto, facendo attenzione a mantenere al centro del biscotto il ripieno.
Cottura
- Cuocere in forno preriscaldato a circa 180° per circa 20 minuti, o fino a doratura.
Con un taglia biscotti rotondo di 4-5 cm di diametro, o una tazzina, tagliare la pasta. Su un disco posizionare, al centro, un cucchiaino di nutella. Prendere un disco e lavorarlo velocemente con le dita lungo i bordi, per ammorbidire la pasta, poi appoggiarla sul disco con la nutella e schiacciare i bordi per farli aderire e sigillare. Proseguire allo stesso modo con gli altri dischi fino a formare tutti i biscotti.
Consigli Utili
- Conservazione: Si conservano in una scatola di latta per qualche giorno.
- Cioccolato: Il cioccolato fondente dal 70% in su spesso sulle confezioni è chiamato “extra fondente”. Se un cioccolato è davvero fondente, ve ne accorgete soprattutto dal sapore: deve essere poco dolce!
- Varianti: E se volete, potete divertirvi anche con quest’altra ricetta di pasta frolla al limone.
Questi biscotti sono perfetti per fare colazione o merenda. Sono simili ai Grisbì, con un esterno di pasta frolla al cacao e un cuore di cioccolato cremoso. Potete anche provare una versione simil Grisbì al limone.
Cestini al Cioccolato: Una Variante Golosa
I cestini al cioccolato sono una deliziosa variante dei biscotti ripieni, realizzati con una pasta frolla al cacao e una crema pasticcera al cacao. Una volta sfornati, prendono la forma di un cestino.
Ingredienti per i Cestini al Cioccolato
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pasta Frolla | |
| Farina 00 | 600g |
| Zucchero | 250g |
| Burro | 250g |
| Cacao Amaro | 30g |
| Polvere Lievitante | 8g |
| Vaniglia in polvere | 2g |
| Uova intere | 3 |
| Crema per Farcitura | |
| Latte | 500 ml |
| Farina 00 | 100g |
| Zucchero | 100g |
| Uova intere | 3 |
| Cacao Amaro | 30g |
| Buccia di limone biologico | 1 |
| Liquore Amaretto | 50 ml |
| Per Decorazione | |
| Zucchero a velo | 50 g |
Istruzioni per i Cestini al Cioccolato
- Pasta Frolla: Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgere in un canovaccio e mettere in frigo.
- Crema Pasticcera: Far bollire il latte con la buccia di limone. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e il cacao. Amalgamare bene i due composti e far addensare a fuoco moderato.
- Assemblaggio: Stendere la pasta frolla e tagliare dischi di due misure diverse. Coprire gli stampini con i cerchi più grandi, riempire di crema e chiudere con i cerchi più piccoli.
- Cottura: Infornare in forno già caldo a 180°C per 15 minuti.
- Decorazione: Una volta freddi, decorare con zucchero a velo.
Un Successo Garantito
Li faccio da sempre e da tanto tempo, sin da quando i miei figli erano piccoli e invitavano gli amici a casa. Un successo sempre! La pasta frolla esterna custodisce un cuore cremoso, ricco e morbido che rende scioglievole ogni singolo morso. Ne faccio sempre dose doppia di questa ricetta in quanto questi biscotti vanno sempre a ruba!
Spero che questa ricetta vi piaccia e che la proviate presto! Buon divertimento e buona preparazione!
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