La pasta con zucchine crude è un'alternativa originale e gustosa ai classici primi piatti estivi. Si tratta di una ricetta semplice, veloce e perfetta per chi desidera un piatto leggero e fresco, senza rinunciare al sapore.
Spaghetti di Zucchine Crude: Un Contorno Sfizioso
Gli spaghetti di zucchine sono un contorno preparato con zucchine crude marinate in olio, limone, aglio, sale e pepe. Un'insalata di zucchine estiva fresca e gustosa, ma soprattutto senza cottura.
Per realizzare questa ricetta non serve accendere nessun forno e fornelli. Consiglio di provarla anche per condire la pasta come variante al pesto di zucchine crude e basilico: sentirete che bontà!
Un gustoso contorno che può diventare anche un veloce antipasto per le fresche serate estive in compagnia di amici.
Per fare la ricetta identica alla mia dovete procurarvi l’attrezzo per fare spaghetti di zucchine. Se non lo avete potete sempre optare per una presentazione classica tagliando la verdura a fette sottili con un pelapatate.
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Come Preparare gli Spaghetti di Zucchine Crude Marinate
Vediamo insieme come fare gli spaghetti di zucchine crude marinate:
- Conservazione: Gli spaghetti di zucchini vanno fatti riposare in frigo per almeno 1 ora e comunque fino al momento di servire.
- Consigli: Se non avete l’attrezzo per tagliare le zucchine a spaghetti, potete usare un pelapatate e farle a fette sottilissime.
Pasta con Zucchine, Limone e Menta: Un'Alternativa Profumata
La pasta con zucchine, limone e menta è un’alternativa originale alla classica pasta con le zucchine. Si tratta di un primo piatto leggero e fresco, perfetto per i tuoi pranzi estivi.
La ricetta è molto semplice, il sugo consiste in una dadolata di zucchine che salterai in padella con un buon soffritto a base di aglio e cipollotto che aromatizzerai con scorza e succo di limone e foglioline di menta fresca.
Ingredienti e Preparazione
Prima di tutto metti a bollire un’abbondante pentola di acqua. Monda i cipollotti e l’aglio, tritali finemente e falli rosolare in padella con l’olio extravergine di oliva a fuoco medio basso per almeno 10-15 minuti.
Nel frattempo, occupati delle zucchine. Lavale, mondale e tagliale prima per il lungo e poi a cubetti non troppo sottili. Aggiungi la scorza grattugiata del limone ben lavato e asciugato, poi il succo di una sola metà del limone.
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Cuoci i tagliolini nell’acqua salata per qualche minuto, metti da parte un paio di mestoli di acqua di cottura che potrebbero servirti dopo per mantecare la pasta nel caso risultasse asciutta. Scola i tagliolini e tuffali nel condimento.
Una volta cotta, ti suggerisco di servire subito la pasta con zucchine, limone e menta.
Pasta con Crema di Zucchine: Un Must della Cucina
L’idea mi è venuta durante un soggiorno a Menfi dove lo chef ci ha proposto dei Paccheri con crema di zucchine e gamberoni. Erano così buoni che non appena tornata a casa ho subito voluto replicare la ricetta!
Da quel momento in poi, la pasta con crema di zucchine è diventata un vero e proprio must della mia cucina. La preparo sempre, soprattutto quando voglio mangiare Leggero ma con Gusto.
La cosa importante per la buona riuscita del piatto è “non svilire” le zucchine con una cottura prolungata. Le zucchine devono essere leggermente Croccanti quando le frullate. Solo così manterranno il loro Gusto ed il bellissimo colore Verde brillante.
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Quanto ai Profumi, io preferisco aggiungere sia Basilico che Menta, vi assicuro che conferiscono a questo piatto un profumo intenso ed invitante!
Preparazione della Crema di Zucchine
In una casseruola, versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete uno spicchio d’aglio. Non appena comincia a soffriggere aggiungete le zucchine.
Se preferite usare la cipolla, tritatela e lasciatela appassire un paio di minuti prima di aggiungere le zucchine. Aggiungete le zucchine, salate e aggiungete un bicchiere di acqua calda. Coprite e cuocete con il coperchio.
Quando le zucchine saranno morbide togliete dal fuoco. RICORDATE di non cuore troppo le zucchine.
Versate tutto in un contenitore profondo, aggiungete basilico e menta e un filo d’olio e frullate tutto con il mixer fino ad ottenere una crema vellutata.
Versate la crema di zucchine nella padella e cuocete gli spaghetti.
Fusilli con Zucchine Crude e Aromi: Ricetta Veloce e Profumata
Questo primo piatto si prepara in un quarto d'ora, è fresco e profumato e piacerà a tutta la famiglia: la ricetta dei Fusilli con zucchine crude e aromi.
I Fusilli con zucchine crude e aromi sono perfetti per quando non avete tempo di cucinare e non avete in casa molti ingredienti, ma volete portare in tavola un primo piatto gustoso per tutta la famiglia.
Prepararli è facile e veloce: dovrete fare bollire il pomodoro in scatola con aglio, origano e basilico, unirlo alla pasta cotta al dente e terminare, infine, con le zucchine crude grattugiate (solo la parte verde), olio e basilico. Il risultato sarà una pasta dolce, fresca e profumata.
Ingredienti e Procedimento
Ingredienti:
- 400g una scatola di pomodoro a pezzi
- 320g fusilli
- 240g zucchine
- aglio
- origano
- basilico
- olio extravergine d'oliva
- sale
Procedimento:
Per fare i fusilli con zucchine crude e aromi mettete a bollire l'acqua per la pasta. Versate in una casseruola la scatola di pomodoro.
Unite uno spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato, un pizzicone d'origano, qualche foglia di basilico spezzettata e sale. Portate al bollore, riducete la fiamma e cuocete per circa 10 minuti.
Salate l'acqua, nel frattempo giunta al bollore, e cuocetevi i fusilli, scolandoli al dente. Grattugiate la parte verde delle zucchine e mettetele nella ciotola di servizio.
Versatevi sopra la pasta calda, unite la salsa di pomodoro e mescolate bene il tutto.
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