In cerca di idee per un primo piatto ricco e consistente? La pasta con cipolle e salsiccia è una bella proposta da portare in tavola alla vostra famiglia, veloce e facile da preparare.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo piatto delizioso, segui questi semplici passaggi:
- Private la salsiccia del budello e ponetela in una ciotola. Lavoratela con una forchetta sminuzzandola.
- In una padella antiaderente e capiente, scaldate un filo d’olio e fate rosolare la salsiccia.
- Aggiungete poi la cipolla tagliata a coltello in fettine di medio spessore. Mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.
- Versate tutto il vino rosso e proseguite la cottura a fiamma dolce senza coperchio fino a quando si sarà completamente assorbito.
- Portate a bollore abbondante acqua leggermente salata e cuocete la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Scolate al dente e saltate la pasta nella padella con il sugo di salsiccia. Se alla fine spolverizzate il tutto con del pecorino grattugiato, avete vinto!
Varianti e Consigli
Esistono diverse varianti per preparare questo piatto, ognuna con un tocco unico:
Caserecce con Cipolla e Salsiccia alla Birra
La ricetta ce la insegna lo chef Stefano De Gregorio. Per una ricetta che include la pasta, ad esempio, è sempre meglio scegliere una birra delicata e leggera, una bionda è perfetta per lo scopo, anche se si tratta solo di sfumarci la carne del ragù. Conoscere le diverse varietà di birra e imparare a sceglierle non solo per sorseggiarle, ma anche per cucinare è una capacità che si acquisisce col tempo, come accade per il vino.
Maccheroncini alla Salsiccia
Ecco come preparare una variante con i maccheroncini:
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- Sbucciate le cipolle, affettatele sottilmente e cuocetele in un tegame, coperte a filo di acqua calda, con 80 g di burro e l'alloro per 40 minuti circa, finché cioè risulteranno disfatte.
- Se il fondo di cottura tendesse ad asciugarsi troppo, aggiungete altra acqua calda.
- Spellate la salsiccia, sbriciolatela e rosolatela nel burro rimasto con qualche foglia di salvia finché risulterà dorata. Bagnate con una spruzzata di vino e cuocete ancora per 2-3 minuti.
- A fine cottura, private le cipolle dell'alloro e profumatele con abbondante erba cipollina sforbiciata. Regolate di sale e pepate.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela subito con la crema di cipolle.
Spaghetti con Salsiccia, Cipolla e Pomodori Piccadilly
Per un pranzo veloce e ricco di sapore, prova questa versione:
Ho optato per un condimento a base di cipolla rossa appassita in una noce di burro, salsiccia sbudellata, pomodori Piccadilly spellati a crudo a pezzetti, grana e caciocavallo grattugiati e giro di olio evo a crudo. Se vi ispirano, provateli anche voi.
Mezze Maniche Cremose con Salsiccia e Cipolla
Le mezze maniche cremose con salsiccia e cipolla sono un primo piatto molto ricco che saprà conquistarvi per il suo gusto intenso. Un mix di sapori e consistenze davvero intriganti: il latte permette di unire i diversi sapori, donando cremosità e leggerezza al piatto.
- Nel frattempo sbucciate una cipolla e tagliarla a fettine dallo spessore di pochi millimetri.
- Fate scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva su una padella, abbastanza ampia da poter poi contenere la pasta da risaltare, e versare la cipolla; quindi coprite e lasciate cuocere.
- Spellate la salsiccia e spezzettatela, quindi aggiungetela in padella alla cipolla.
- Quando cipolla e salsiccia sono pronte aggiungere del latte e mescolare. Usate una buona quantità di latte che sia in grado di condire la pasta.
- Scolate la pasta al dente, versatela in padella e lasciatela risaltare per un paio di minuti, mescolando per far amalgamare i sapori e aggiungendo altro latte se necessario.
Per ottenere un primo piatto ancora più cremoso potete sostituire il latte con la panna da cucina, o in alternativa aggiungete al latte un po' di formaggio spalmabile, tipo Philadelphia.
Pasta Cipolle Rosse e Salsiccia
Quando volete realizzare la pasta cipolle rosse e salsiccia per prima cosa mettete a scaldare un giro di olio in padella. Unite le cipolle affettate ed il peperoncino diviso a metà. Fate soffriggere per qualche minuto, dopodiché aggiungete le salsicce private del budello e spezzettate a mano. Una volta ben rosolata la salsiccia alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco, appena la parte alcolica sarà evaporata aggiungete i semi di finocchio. Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e trasferitela in padella con il condimento.
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