Chi lo ha detto che per ottenere dei pancake proteici bisogna per forza usare le proteine in polvere? I pancake proteici sono nati per migliorare le caratteristiche nutrizionali dei pancake tradizionali, che sono piuttosto sbilanciati verso i carboidrati.
Queste deliziose frittelle sono ottime per iniziare la giornata ma anche da gustare a merenda. Si possono preparare in diversi modi, a seconda delle preferenze e a seconda della quantità di proteine che si vuole ottenere nel prodotto finito. Ovviamente maggiore è la quantità di proteine che vogliamo introdurre nell'impasto, minore sarà la similitudine, in termini di gusto e di consistenza, nei confronti della ricetta tradizionale.
Bisogna considerare che il pancake non va consumato tal quale, ma viene abbinato ad altri ingredienti, che sono spesso quelli che sbilanciano la ricetta a favore degli zuccheri. Si potrebbero tranquillamente abbinare i pancake tradizionali ad ingredienti ricchi di proteine (yogurt greco, fiocchi di latte, o salmone affumicato o marinato, nel caso dei pancake salati), ottenendo lo stesso risultato, o addirittura un risultato migliore. Limitiamoci comunque ad analizzare le possibilità che abbiamo per rendere proteico l'impasto dei pancake.
Ingredienti e Preparazione per Pancake Proteici
Di seguito vi proponiamo una ricetta che utilizza le uova intere, fondamentali per dare ai pancake il colore e il gusto tipico di quelli originali. Volendo, si possono sostituire le uova intere con gli albumi, ottenendo qualche grammo di proteine in più e qualche grammo di grassi in meno. Ricordiamoci tuttavia che i grassi non sono il demonio e spesso quando si passa da pochi grassi (e qui ce ne sono davvero pochi) a zero grassi, il gusto viene notevolmente penalizzato.
Come yogurt greco si può scegliere quello che si preferisce, ormai hanno quasi tutti 10 g di proteine per 100 g, e zero grassi. Al posto dello yogurt greco potete utilizzare i fiocchi di latte, tuttavia occorrerebbe frullarli, perdendo molto in termini di praticità.
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Qualora il composto fosse troppo denso, si può aggiungere latte intero o parzialmente scremato, per aumentare la fluidità del composto. Separare i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse. Mescolare con una frusta i tuorli tutto il resto degli ingredienti, montare a neve non troppo ferma gli albumi con lo zucchero, unirli al composto mescolando delicatamente con la frusta, solo per il tempo necessario ad amalgamare il tutto.
Versare il composto con l'aiuto di un mestolino, in una padella antiaderente già calda, a fiamma media, unta con l'aiuto di un pezzo di carta assorbente intrisa di burro fuso (o olio). Lasciare che l'impasto si allarghi da solo nella padella e attendere circa 1 minuto prima di girare il pancake per cuocerlo dall'altro lato (sempre per 1 minuto).
Varianti e Consigli
Per una variante vegana potete sostituire gli albumi d’uovo con del latte di soia e lo yogurt greco con un suo omologo vegetale. Per realizzare al meglio questa ricetta montate gli albumi, mescolateli con lo yogurt greco e con la farina aggiungendo anche un cucchiaino di lievito istantaneo in polvere. Dovete ottenere un composto non troppo amalgamato.
Potete unire frutta fresca, miele, sciroppo d'acero oppure burro di arachidi o creme spalmabili proteiche. In alternativa per la vostra colazione proteica potete gustare dei pancake salati farcendo con del formaggio cremoso con grassi ridotti, delle fette di salmone affumicato magari abbinato con dei cubetti di avocado, che insieme stanno bene.
Nell'eterna lotta tra il bene e il male i pancake e i waffle, io sono sempre stata convintamente team waffle. Si sporca meno, sono più buoni, si possono fare due alla volta. Qualche mese fa, nel tentativo di spingere di più in palestra (tre mesi senza palestra, tempo più lungo della nostra vita dal 2015 a oggi) mio marito mi ha chiesto di aggiungere una quota proteica alle sue colazioni.
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Chi è stato seguito da un nutrizionista sportivo sa bene la loro fissazione per i pancake fatti con albume, farina d'avena e whey. Forse hanno le papille gustative bruciate, o qualche problema neurologico, perchè qualsiesi essere umano normale può immaginare e ammettere all'assaggio che da questi tre ingredienti non vengono fuori pancake ma suole di scarpe aromatizzate al gusto whey.
Quindi, unendo le mie due necessità, da una parte pancake proteici ma possibilmente senza whey perchè non tutti possono/vogliono introdurle, e dall'altra minima volontà di pesare le tremila farine che servono per ottenere dei pancake proteici morbidi, è nato questo preparato per pancake proteici al cioccolato, senza proteine in polvere e senza zucchero.
Pancake Proteici al Cioccolato: Ingredienti Speciali
Il preparato per i pancake proteici al cioccolato che vi propongo ha molti ingredienti è vero, ma sono il mix perfetto per ottenere dei pancake al cioccolato soffici, deliziosi, completi dal punto di vista nutrizionale e senza zucchero. L'eritritolo è un dolcificante innocuo per la salute, senza calorie e senza capacità insulinogena (non scatena la risposta del pancreas allo zucchero), inoltre non è cariogeno. In questa ricetta può essere sostituito da qualsiesi dolcificante granulare come lo xilitolo, anche dalla stevia (ma adeguando le dosi!).
Cos'è la farina di soia? La farina di soia è ottenuta dalla macinazione ed essiccazione dei semi di soia (sono proprio tipo dei piselli dentro il loro baccello) che vengono poi degrassati. E' spesso usata per dare morbidezza agli impasti (tipo in questa mia pizza "eretica" che poi tanto eretica alla fine non è). La farina di cocco è il cocco rapè? Per una colazione super sana e cioccolatosa, provate a mettere le zucchine nel porridge con i miei zoats!
Lo scopo delle FIT-ricette è farti vedere che è possible mangiare sano e allo stesso tempo con gusto! La Farina d’avena, preferibilmente integrale, è senza glutine e ha il doppio delle proteine della farina di frumento (12,6 gr). La presenza di grassi polinsaturi essenziali (omega 6) e l’elevata presenza di fibre, permette di moderare l’indice glicemico dell’ingrediente. La farina di avena è ricca di molte vitamine e sali minerali.
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Lo yogurt greco (preferibilmente zero grassi) è il miglior sostituto fit del burro. Questo yogurt presenta un’altissima percentuale di proteine ad alto valore biologico e contiene poche calorie. La sua consistenza, più densa dello yogurt comune, lo rende ideale per dolci light o fit o per spuntini post workout. Le uova sono l’alimento proteico principe ad alto valore biologico . E’ ricco quindi di proteine, vitamine e sali minerali.
Questa ricetta non contiene zuccheri aggiunti, tanto poi aggiungerai marmellata o sciroppo d’acero che renderanno più dolce la combinazione. Cionostante se desideri puoi aggiungerne due o tre cucchiai (alzerai calorie, indice glicemico)puoi sostituire la farina d’avena con altre farine qualsiasi altro tipo di farina (il pancakes sarà meno proteico)puoi sostituire le uova con gli albumise al momento della cottura farai uno strato abbondante il pancakes risulterà più morbido e più “pancake”. Al contrario se farai uno strato sottile il risultato sarà più simile a una crepe.quando li avrai cucinati un paio di volte ti accorgerai che potrai andare a occhio nella quatità di ingredienti. io ad esempio dimezzo le dosi, prendo un uovo, un paio di cucchiai di yogurt e a occhio metto la farina. In base al rapporto tra yogurt e farina il pancakes risulterà più morbido o meno.
Questa ricetta di Pancakes Proteici è senza l’aggiunta di proteine in polvere. Questo sito utilizza cookie, continuando la navigazione ne consenti l'uso. Niente più scuse a colazione! Se non sai cosa mangiare la mattina e stai cercando qualcosa di veramente light e soprattutto proteico sei nel posto giusto.
È importante mangiarli a colazione? Perché? Semplicemente perché il nostro corpo dopo aver dormito tutta la notte è a digiuno da circa 7/8 ore, e se ci pensi bene sono tanti. I più pigri diranno “si vabbè ma non ho tempo la mattina per mangiare figuriamoci se devo anche svegliarmi prima per cucinare i pancakes”. Era proprio quello che dicevo anch’io fino a qualche anno fa. Da parte mia ti prometto che quello che ti sto andando per illustrare è una ricetta per pancake veloce. Gli ingredienti sono pochi e necessari per rendere questi pancake alti e morbidi senza l’uso di lievito.
Pancake Light Vegani
Montare l’albume Innanzitutto bisogna montare l’albume, il bianco d’uovo con delle fruste, fino a quando non è del tutto schiumoso e compatto. Aggiungere Farina di Riso Aggiungere un po’ alla volta la farina di riso e man mano mescola aggiungendo il latte di mandorla. Aggiungere Mezza Banana schiacciata Con una semplice forchetta schiaccia una mezza banana fino a quando non diventa un cream. Aggiungi al composto e continuare ad amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno, fino a raggiungere un composto abbastanza compatto.L’aggiunta della banana, renderà i pancake naturalmente dolce senza l’aggiunta di zuccheri raffinati.
Pizzico di Bicarbonato e cannella Una volta che l’impasto si presenta schiumoso e compatto (non deve risultare liquido o molto denso), puoi procedere con l’aggiunta un pizzico di bicarbonato.Il bicarbonato ti aiuta a far lievitare i pancake senza l’utilizzo di livieti. Aggiungi infine della cannella a piacere. Cuocere in una padella antiaderente Mettere sul fuoco una padella antiaderente, mi raccomando sulla scelta della padella che è fondamentale per non far attaccare i pancake.Con un colino medio dosare il composto da adagiare nella padella.Cuocere per circa un minuto/un minuto e mezzo a lato con fiamma media.
Guarnire a piacere I pancake inizieranno a gonfiarsi man mano che saranno cotti. Mi raccomando a non bruciarli devono presentarsi dorati ad entrambi i lati.Una volta cotti porli uno sull’altra e guarnirli.Qui siete liberi di condirli come vi pare, ovviamente vi consiglio qualora stiate seguendo una dieta proteica di usare il burro di arachidi, oppure sciroppo d’acero.Guarnire infine con fettine di banane e frutti di bosco. In alternativa alla farina di riso potreste metterci quella di avena.
Questi pancake sono perfetti soprattutto per chi svolge un’attività fisica. Tra gli ingredienti ti ho segnalato l’albume dell’uovo. Dedica qualche minuto in più alla preparazione dei pancake proteici cercando di farne in quantità per avere una scorta per tutta la settimana. La sera prima di andare a dormire tirali fuori dal congelatore, così la mattina sono già pronti per essere farciti e mangiati. Facile vero?
Generalmente i pancake sono molto ricchi in carboidrati e zuccheri ma, preparandoli in casa, possiamo renderli più proteici utilizzando una serie di ingredienti. Naturalmente noi siamo per l’autoproduzione per diversi motivi. Un modo insomma per fare un pasto più equilibrato dal punto di vista nutrizionale. In un frullatore, unire tutti gli ingredienti insieme fino a ottenere un composto omogeneo. Si fa riposare il composto per circa 5 minuti e poi si procede alla cottura, scaldando una padella antiaderente con un filo d’olio e versando una piccola parte della pastella da far cuocere per circa 2 minuti. Ci sono altri “trucchi” per rendere i vostri pancake più ricchi in proteine. Il nostro pianeta ha bisogno di un’informazione libera e indipendente.
Pancake Proteici per Sportivi e Diete
Pancake proteici una ricetta perfetta per gli sportivi e chi ama lo sport e l’attività fisica e anche chi è sempre perennemente a dieta. I miei PANCAKE CLASSICI sono buonissimi e velocissimi ma, pur essendo senza burro, non vanno bene per una colazione proteica. Sempre più persone preferiscono cibi proteici ma se non volete ricorrere alle proteine in polvere ma volete lo stesso una colazione o una merenda veloce potete optare per i pancake proteici preparati con farina di avena, yogurt greco e ALBUMI MONTATI che renderanno i vostri pancake ancora più soffici.
Se non volete utilizzare lo yogurt greco potete usare yogurt di soia e avrete anche dei pancake senza lattosio inoltre utilizzando la farina di avena potranno essere anche pancake senza glutine ma controllate sempre che la farina non sia prodotta in uno stabilimento con tracce di glutine. Adesso vi farò vedere passo passo come preparare i pancake proteici e come decorarli. Sei alla ricerca di una ricetta per dei pancake light vegani pronti in pochissimi minuti? Sei nel posto giusto.Questa ricetta di pancake senza uova e senza latte è perfetta sia per chi segue la dieta a base vegetale sia per chi vuole variare la propria alimentazione escludendo alcuni ingredienti.Ancora più semplici e veloci dei classici pancake veg, in questo caso ti serviranno solo pochissimi ingredienti e strumenti. Basta aggiungere un po' d'acqua al nostro preparato per pancake vegani con proteine naturali e poi cuocerli velocemente in padella per darti la carica di cui hai bisogno per il post workout o per una colazione speciale.
Questi pancake light all'acqua hanno, infatti, solo aromi naturali e ben 10g di proteine per porzione che provengono esclusivamente dal grano e dalle fave. Inoltre, non avrai neanche bisogno del burro, basta utilizzare solo una quantità minima di olio di cocco per cuocere i tuoi pancake light vegani.La parte migliore di questa ricetta è che risulta così semplice e intuitiva da replicare che potrai dedicare più tempo alla guarnizione trovando la tua combinazione di ingredienti preferita. Frutti rossi e lo sciroppo d’acero sono una scelta vincente per noi, così come burro di arachidi, cioccolato fondente o fette di banana.
Cosa aspetti? 2 misurini mix per pancake vegani100-125 ml acquaq.b. olio di coccoq.b. sciroppo senza zuccheroq.b. Aggiungi un po’ di olio di cocco in una padella e lasciala riscaldare. Quando i bordi del pancake cominciano a sollevarsi e vedi delle bollicine formarsi in superficie puoi girare i pancake usando una spatola. ConsiglioNon dimenticare che puoi personalizzare i tuoi pancake proteici senza uova e senza latte con i nostri aromi naturali FlavDrop.
Valori Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 188
- Grassi Totali: 2g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 21g
Scopri i nostri Best Sellers:Hai ancora una voglia pazza di pancake? Vedi anche: Jennifer Blow è la nostra nutrizionista registrata al UKVRN - (Registro dei professionisti qualificati sulla nutrizione del Regno Unito). La sua vasta esperienza lavorativa spazia dal lavoro con il NHS nel campo degli interventi nutrizionali e dietetici, fino agli studi scientifici sull'integrazione degli acidi grassi omega-3 e sull'effetto dei fast food sulla salute della persona, che trallaltro ha presentato durante la Conferenza Annuale sulla Nutrizione. Nel suo tempo libero, Jennifer ama fare lunghe passeggiate o andare in bicicletta. Nei suoi articoli le piace dimostrare che mangiare sano non è assolutamente sinonimo di fame.
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