L'ananas è un delizioso frutto tropicale ormai diventato assiduo frequentatore delle nostre tavole. È uno dei frutti tropicali più apprezzati grazie soprattutto al suo sapore dolce. Se cercate un modo originale per portarlo in tavola, il Carpaccio di Ananas è ciò che vi serve.
Il carpaccio di ananas è un dessert che può essere preparato semplicemente da tutti. Ebbene sì, non esiste solo quello di carne o di polpo ma anche la frutta può essere presentata con questo tipo di affettatura molto sottile che ne preserva il delicato sapore con un risultato veramente sorprendente. Si tratta infatti di mere fette sottilissime di ananas - e altrimenti non potrebbe essere chiamato carpaccio - che vengono addolcite dallo zucchero e arricchite con del succo di limone.
È incredibile come semplicemente modificando il taglio si possa ottenere qualcosa di davvero scenografico. Niente di complicato insomma, e ideale per concludere anche i pasti più sostanziosi. Una ricetta fresca ed elegante, perfetta per terminare una cena abbondante. Servito con una pallina di gelato alla vaniglia o alla crema poi, è il dessert perfetto.
L’ananas è un frutto che fa molto bene alla salute perché contiene tanta acqua, fibre, vitamina C, vitamina B6, potassio, calcio, fosforo, sodio e ferro. Tra l’altro, in questo modo, non dovrete neppure togliere la parte centrale del frutto che si presenta piuttosto consistente e ridurrete così gli sprechi.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare il carpaccio di ananas non vi occorre nessuno strumento particolare in cucina. Forse può essere un po’ noiosa e lunga la parte preparatoria, ovvero la pulizia dell’ananas, perché prevede che liberiate completamente il frutto dalla buccia, oltre che dalla parte superiore e inferiore.
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Ingredienti:
- Ananas
- Zucchero di canna
- Zucchero bianco
- Sciroppo di limone o succo di arancia/limone (opzionale)
Preparazione:
- Lavate e sbucciate l’ananas avendo cura di togliere completamente la buccia che lo riveste.
- Tagliatelo in due pezzi: 2/3 da una parte e 1/3 dall’altra.
- Prendete il pezzo più grosso e tagliatelo a fettine sottilissime con un coltello affilato o passandolo sotto l’affettatrice.
- Disponete su di un piatto da portata uno strato di fette d’ananas, cospargetele con un po’ di zucchero di canna e zucchero bianco e ripetete l’operazione sovrapponendo i vari strati fino ad esaurimento dei tutto l’ananas.
- Una volta ultimato il tutto coprite con un della pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Si può gustare al naturale oppure condirlo con semplice succo di arancia o limone, sciroppo di limone o sciroppo di rose.
Alternativa: Salsa di Ananas e Basilico
- Prendete ora il pezzo più piccolo (1/3 dell'ananas) e dividetelo a cubotti.
- Mettete i cubotti nel frullatore, aggiungete lo zucchero di canna, le foglie di basilico lavate e asciugate, il bicchierino di liquore e frullate.
- Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua per rendere la salsa più fluida e ponetela in frigorifero prima di servirla.
Carpaccio di Ananas con Sciroppo Speziato
Un'altra variante del carpaccio di ananas prevede l'utilizzo di uno sciroppo speziato per marinare le fette di ananas.
Ingredienti per lo sciroppo:
- Vino bianco
- Zucchero
- Acqua
- Zafferano
- Pepe rosa
- Cannella
Preparazione:
- Portiamo ad ebollizione il vino bianco e lasciamo bollire per 5 minuti per fare evaporare la parte alcolica.
- Aggiungiamo lo zucchero e l’acqua e portiamo nuovamente ad ebollizione, quindi aggiungiamo lo zafferano, il pepe rosa e la cannella.
- Lasciamo raffreddare completamente lo sciroppo in frigorifero.
- Puliamo l’ananas dalla buccia esterna, rimuoviamo il torsolo, quindi ricaviamo delle fette sottilissime con la mandolina o con un coltello ben affilato (e un po’ di pazienza!).
- Disponiamo l’ananas in una pirofila e lo ricopriamo completamente con lo sciroppo speziato.
- Lasciamo macerare per un tempo tra le 2 e le 12 ore.
Informazioni aggiuntive:
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Dosi per: 6 persone
Consigli Finali
Va da sé che quando preparate il carpaccio di ananas non dovete comunque esagerare con lo zucchero, altrimenti otterrete un effetto troppo stucchevole.
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