Voglia di cavolo cappuccio? Le ricette per assaporare questa sottospecie della ben nota Brassica oleracea sono tante e tutte gustose, quindi preparatevi per una cucinata ricca di gusto e… di nutrienti. Sì, perché non solo il cavolo cappuccio è gustosissimo ma è anche un ingrediente tra i più ricchi dal punto di vista nutrizionale, leggero e versatile in cucina.
Proprietà del Cavolo Cappuccio
Questo ortaggio è ricco di vitamine, antiossidanti, calcio, omega 3 e 6, ferro e fibre, ottimo per i regimi alimentari ipocalorici in quanto è povero di grassi e ricco di fibre, con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Il cavolo cappuccio si può trovare sia verde che viola, ma il gusto non cambia!
In cucina, come detto, le ricette con il cavolo cappuccio sono davvero tante: si può mangiare crudo in insalata, in primi e secondi piatti, ma anche come contorno piuttosto nutriente e saporito. È semplice da pulire e preparare: un ingrediente davvero prezioso e gustoso.
3 Ricette Facili con il Cavolo Cappuccio
Prima di lanciarci nella gallery in cui il cavolo cappuccio viene utilizzato per arricchire tanti gustosi piatti, scopriamo 3 ricette con il cavolo cappuccio che si possono preparare a casa in modo semplice.
1. Cavolo Cappuccio in Umido
Ingredienti:
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- 1 kg di cavolo cappuccio
- 1 spicchio di aglio
- 20 cl di concentrato di pomodoro
- 20 cl di vino bianco
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
Procedimento:
Iniziate lavando la verdura, eliminando le foglie esterne, e facendo a listarelle sottili tutte quelle rimaste. Mettete in una padella antiaderente abbastanza capiente uno spicchio di aglio con due cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva e aggiungete le foglie di cavolo cappuccio, lasciando cuocere la verdura per circa 10 minuti, regolando di sale. Quando il cavolo cappuccio è appassito aggiungete il vino bianco, alzando il fuoco e facendo evaporare l'alcol velocemente. Unite il concentrato di pomodoro diluito in una tazzina di acqua calda e continuate la cottura a fuoco molto basso e con la pentola coperta per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto. Se vi piace potete anche fare il cavolo cappuccio in umido leggermente piccante, aggiungendo un cucchiaino di peperoncino in polvere durante la cottura.
2. Pasta con Cavolo Cappuccio e Gamberi
Ingredienti:
- 400 g di pasta corta tipo penne rigate
- 300 g di cavolo cappuccio
- 150 g di gamberi
- 20 cl di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale
- zafferano
- pepe nero
Procedimento:
Se siete alla ricerca di un primo piatto con il cavolo cappuccio che abbini al sapore della verdura il prezioso gusto del pesce provate questo, semplice e veloce da fare a casa. Iniziate pulendo i gamberi (se li avete presi freschi e non già sgusciati o surgelati) e lavate e tagliate a listarelle il cavolo cappuccio. Mettete a bollire l'acqua per la pasta e, in una padella antiaderente, mettete due cucchiai di olio con uno spicchio di aglio, aggiungendo subito dopo la verdura. Fate evaporare l'alcol a fuoco alto e poi abbassate e continuate a cuocere la pasta fino alla cottura desiderata.
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3. Involtini di Cavolo Cappuccio
Ingredienti:
- 400 g di cavolo cappuccio
- 200 g di macinato di manzo
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 20 cl di vino bianco
- brodo vegetale q.b.
- formaggio grattugiato q.b.
- sale
- pepe
Procedimento:
Iniziate la preparazione di questo secondo piatto con il cavolo cappuccio lavando la verdura e tenendo da parte le foglie più grandi, ne serviranno 8 per 8 involtini. Fatele bollire in acqua per circa 3 minuti, giusto il tempo di farle appassire. Mettete a cuocere in una padella con due cucchiai di olio extra vergine di oliva, la cipolla tritata finemente, il resto del cavolo cappuccio sminuzzato e il macinato di carne. Aggiungete il vino bianco, facendolo sfumare a fuoco alto e continuate a cuocere fino alla completa cottura della carne. Aggiustate di sale e di pepe e spolverate con il formaggio grattugiato. Dividete il preparato in ogni foglia di cavolo cappuccio e arrotolatele, fermandole poi con uno stecchino. Fate cuocere gli involtini nella stessa padella che avete usato per il ripieno, aggiungendo un po' di olio e due mestoli di brodo vegetale. Basteranno circa 15 minuti, girando di tanto in tanto gli involtini.
Cavolo Cappuccio Stufato: Un Contorno Saporito
Il cavolo cappuccio stufato è un contorno saporito e gustoso, molto semplice da realizzare. Qui il cavolo cappuccio verde, ortaggio ricco di proprietà benefiche, viene tagliato a striscioline sottili, versato in una padella con un soffritto di olio e cipolla, sfumato con il vino bianco e fatto stufare poi dolcemente, coperto con un coperchio, fino a quando risulterà morbido ma non sfatto. A qualche minuto dal termine della cottura si unisce in pentola la pancetta croccante, precedentemente fatta rosolare nello stesso tegame senza aggiunta di grassi, e si lascia insaporire quindi il tutto per circa 10 minuti: per un piatto veloce e appetitoso, da servire in accompagnamento a fettine di pane casereccio per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Noi abbiamo speziato la preparazione con una macinata di pepe in grani ma, in alternativa, puoi dare una sferzata di sapore con il curry, la curcuma, un peperoncino fresco a rondelle o un pizzico di paprica affumicata. A piacere, puoi sostituire la pancetta con una salsiccia sgranata e sbriciolata, puoi aggiungere una foglia di alloro, del timo sfogliato, il cerfoglio o la maggiorana, oppure puoi optare per la birra chiara al posto del vino bianco.
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Se desideri, puoi utilizzare il cavolo stufato per dare un tocco in più a panini imbottiti, focacce e torte rustiche, oppure puoi cimentarti con una versione vegetariana omettendo il salume e arricchendo la pietanza con carote a cubetti, olive nere snocciolate, acciughe stemperate nell'olio caldo e capperi dissalati.
Come Preparare il Cavolo Cappuccio Stufato:
- Riducilo a striscioline.
- Trasferiscila in un tegame senza aggiunta di grassi.
- Elimina il grasso della pancetta e versa nello stesso tegame l'olio extravergine di oliva; quindi unisci la cipolla tritata al coltello e lasciala appassire.
- Trascorso il tempo, unisci la pancetta croccante e prosegui la cottura per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Distribuisci il cavolo verde stufato su un piatto da portata, porta in tavola e servi.
Cavolo Cappuccio Saltato in Padella
Il cavolo cappuccio saltato in padella è una ricetta facile e sfiziosa, perfetta per accompagnare qualsiasi tipo di secondo piatto. Io lo preparo alla cinese con la salsa di soia (in alternativa si può usare dell’aceto balsamico), ma è buono anche semplice con sale ed eventualmente qualche erbetta per un gusto più aromatico. Il cappuccio stufato nel tegame è cotto e croccante al tempo stesso. Il cappuccio saltato in padella è buono consumato caldo, appena cotto.
Polpette di Cavolo Cappuccio
Una ricetta vegetariana, sfiziosa, di stagione, facile e veloce da realizzare, un'idea semplice ma gustosa con uno degli ortaggi invernali più nutrienti e salutari, ricco di vitamine, antiossidanti, calcio e ferro, una ricetta perfetta per far mangiare il cavolo cappuccio a tutti in famiglia, grandi e bambini!
Ingredienti:
- 2 Cucchiai Formaggio grattugiato
- Olio extravergine di oliva Q.B.
Preparazione:
- Lessate le patate, schiacciatele e fatele intiepidire. Lavate e tagliate il cavolo cappuccio, bollite in acqua salata per circa 10-15 minuti. Predisponete un piatto con il pangrattato.
- Scolate molto bene il cavolo cappuccio, sminuzzatelo e unitelo alle patate schiacciate, aggiungete l'uovo, il formaggio grattugiato, il sale e uno o due cucchiai di pangrattato. Foderate una teglia con carta da forno e preriscaldate il forno a 180°.
- Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido, se necessario aggiungete altro formaggio. Formate le polpette aiutandovi con un cucchiaio, passatele nel pangrattato schiacciatele leggermente.
- Adagiatele sulla teglia, irrorate con un filino di olio extravergine di oliva.
- Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, dovranno essere ben dorate.
Cavolo Cappuccio in Padella con Olive Nere e Uvetta
Quella che voglio raccontarvi oggi è la ricetta semplice e veloce di uno squisito contorno: il Cavolo cappuccio con olive nere e uvetta. Un contorno delizioso per accompagnare tutti i vostri piatti e che si prepara proprio in pochissimi minuti. Io preferisco il cavolo cappuccio alla verza perché lo trovo più tenero e più dolce di sapore, ma se preferite potete tranquillamente sostituirlo con la verza. Pochi, semplici ingredienti per un piatto dal successo assicurato.
Ingredienti:
- 500 g cavolo cappuccio
- 80 g olive nere (denocciolate)
- 50 g uvetta
- 2 cipolle bianche
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva q.b.
- sale
Come si prepara il Cavolo Cappuccio in Padella:
Per prima cosa mettete l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida e lasciatela ammorbidire. Tagliate il cavolo a striscioline e lavatelo poi sotto l’acqua corrente. Sgocciolatelo per bene. Versate 3 cucchiai di olio evo in una larga padella. Unite nella padella il cavolo cappuccio e lasciatelo cuocere a fiamma media per 2-3 minuti rigirandolo spesso con un cucchiaio di legno. Unite le olive a rondelle e l’uvetta sgocciolata. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere il Cavolo cappuccio in padella a fiamma bassa per altri 10 minuti. Rigiratelo di tanto in tanto.
Cavolo Cappuccio Arrosto
Che bontà è il cavolo cappuccio arrosto! Molto probabilmente non avete mai visto questo ortaggio cucinato così, ma vi assicuro che vale assolutamente la pena provare a farlo. Questa ricetta con il cavolo cappuccio è non solo buona ma anche molto sana e leggera, perfetta inoltre per chi ha uno stile di vita vegano o vegetariano. Il mix di sapori che si crea in questa preparazione è decisamente interessante. L'aroma un po' pungente del cavolo cavolo cappuccio viene affiancato da quello delle erbe aromatiche, che vanno a bilanciare anche il gusto. Il risultato finale è un contorno dal gran carattere.
Siccome ha un sapore deciso ed è molto aromatico vi consiglio di abbinare la ricetta del cavolo cappuccio arrosto ad un secondo cotto in maniera semplice. Un pesce o una carne alla griglia andranno benissimo!
Se siete alla ricerca di un contorno semplice da realizzare, economico ma sopratutto dall'ottimo sapore, questa è la ricetta che fa per voi!
Se non trovate la varietà cappuccio potete optare anche per la verza, verrà ottima ugualmente! Adagiate le fette di cavolo su una teglia da forno precedentemente cosparsa con un filo di olio, posizionatele in modo che non siano sovrapposte, quindi conditele con dell’origano secco, semi di finocchio, qualche rametto di timo, sale, pepe ed un bel giro di olio.
Tabella Nutrizionale del Cavolo Cappuccio (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 25 kcal |
| Grassi | 0.1 g |
| Carboidrati | 5.8 g |
| Fibre | 2 g |
| Proteine | 1.3 g |
| Vitamina C | 36.6 mg |
| Vitamina K | 76 mcg |
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