Organizzare una cena tra amici con pizza e stuzzichini è un'ottima idea per una serata conviviale e gustosa. L'aperitivo non si fa solo al bar: puoi organizzare il perfetto aperitivo casalingo con poche, semplici mosse e, soprattutto con tanto cibo squisito. Le regole sono poche ma fondamentali, devono essere ricette (spesso antipasti, ma non solo), veloci, economici ma che siano una vera esplosione di gusto. Sei a corto di idee? Niente paura, bastano un pizzico di manualità e i nostri suggerimenti per organizzare una tavola imbandita, ricca e invitante con il minimo sforzo.
Antipasti Freddi e Leggeri per Stuzzicare l'Appetito
Qualsiasi sia il motivo, la pizza è un piatto delizioso, ma corposo, e quindi è bene abbinarvi degli antipasti non troppo pesanti, giusto qualcosa per stuzzicare l'appetito durante l'attesa. La soluzione? Semplice: verdure, insalate e pinzimoni. Ecco, allora, qualche idea e tanti consigli per la vostra serata pizza.
Insalate Fresche e Colorate
Prima della pizza si possono servire fresche insalate, leggere e colorate. Stuzzicheranno l'appetito senza appesantire. Via libera, dunque, a verdure di stagione ottimi ingredienti per insalate da arricchire a piacere con cipolla, olive o erbe aromatiche.
Pinzimonio Monoporzione
Il pinzimonio è un'altra bella idea da portare in tavola prima della pizza, anche in versione monoporzione.
Hummus con Crostini o Verdure
L'hummus è una crema che si prepara frullando ceci cotti, limone, salsa tahina, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Per un barattolo di ceci sciacquati, aggiungete 1 cucchiaio di salsa tahina, il succo di mezzo limone, mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Si può servire con i crostini di pane o con le verdure.
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Guacamole con Chips
Il guacamole è un ottimo antipasto da servire prima della pizza, accompagnato, ovviamente, con le chips. Utilizzate 1 avocado maturo, un pezzo di aglio a piacere, 2 cucchiai di succo di limone, coriandolo, sale, pepe e olio extravergine di oliva.
Creme di Formaggio Fresco
Un'altra idea fredda da servire prima della pizza è la crema di formaggio fresco. Potete scegliere fra diverse opzioni:
- Ricotta montata: mettete in una terrina 250 g di ricotta vaccina, condite con olio extravergine di oliva, scorza di limone, menta, sale e pepe. Montate con un frullino fino a ottenere una consistenza vellutata. Servite con crostini o verdure a bastoncino.
- Crema di stracchino: mettete in un frullatore un panetto di stracchino, una piccola manciata di foglie di basilico, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Frullate fino a ottenere una crema omogenea.
- Crema di gorgonzola e noci: mescolate il gorgonzola con le noci tritate e un filo di olio.
Verdure al Forno
Le verdure al forno sono un antipasto leggero e gustoso da servire prima della pizza. Tagliate la verdura a pezzi, tutte più o meno della stessa dimensione. Mettetele in una teglia da forno, condite con olio, sale, pepe ed erbe aromatiche.
Ricotta al Forno
La ricotta al forno è un'idea graziosa da servire prima della pizza. Mettetela in forno con olio extravergine di oliva, sale, pepe ed erbe aromatiche.
Prugne Avvolte nella Pancetta
Le prugne avvolte nella pancetta sono deliziose e stuzzicheranno sicuramente l'appetito prima della pizza.
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Finger Food Sfiziosi e Facili da Preparare
Ecco quindi che ti proponiamo tutta una serie di ricette accomunate da velocità di preparazione, sapore che rimane impresso (e che “costringe” gli ospiti a fare almeno il bis) e da una terza caratteristica: che non siano solo le classiche “ricette da aperitivo” - pizzette, paninetti, tramezzini, e via dicendo, che comunque non mancano, - ma che siano proposte da mangiare come veri e propri finger food, ricchi di gusto ma rigorosamente monoporzione e da mangiare direttamente con le mani.
Tramezzini in 3 Varianti
I tramezzini sono un antipasto o un aperitivo facile e sfizioso, qui proposto in tre varianti diverse: la prima con prosciutto cotto, formaggio, pomodori e insalata, la seconda con verdure grigliate e hummus di ceci e la terza con crema di tonno e olive nere.
Cheesecake Salata al Salmone e Rucola
La cheesecake al salmone è una torta salata fresca e leggera, perfetta per l'estate, perché non prevede alcuna cottura in forno, ma solo un tempo di riposo in frigo. Si prepara con una base croccante di taralli e burro fuso che accoglie una cremosa farcitura di formaggi, ricoperta di salmone affumicato e rucola.
Bignè ai Funghi
I bignè ai funghi sono un antipasto molto sfizioso, ideale anche per un buffet di festa: bocconcini di pasta choux cotti in forno, farciti poi con un composto cremoso di champignon ed emmental in scaglie.
Nachos Fatti in Casa
I nachos sono dei triangolini di mais croccanti realizzati con un impasto a base di farina di mais, acqua e sale. Fragranti e gustosi, possono essere preparati sia fritti sia in forno e sono perfetti da gustare come antipasto o aperitivo, accompagnati a del formaggio fuso o una ciotolina di guacamole.
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Snack di Pasta Sfoglia e Salmone
Gli snack di pasta sfoglia al salmone sono dei rustici al forno molto facili da preparare, gustosi e saporiti. Per realizzare questa stuzzicante pietanza vi occorreranno pochissimi ingredienti: pasta sfoglia da comprare o realizzare in casa, salmone affumicato, robiola e granella di pistacchi. In poco tempo poterete in tavola uno snack invitante e goloso che potrete servire come antipasto, come portata di un aperitivo o di un brunch, ma anche come merenda. Ideali anche per i più piccoli, sono perfetti per una festa di compleanno o un'occasione speciale ma informale.
Asparagi in Sfoglia
Gli asparagi in sfoglia sono un finger food croccante e goloso, preparato con asparagi freschi, prosciutto cotto e pasta sfoglia: facile da preparare, è perfetto da servire come antipasto o da proporre agli ospiti all'ora dell'aperitivo.
Mozzarella in Carrozza
La mozzarella in carrozza è un celebre antipasto della tradizione napoletana, oggi confezionato in tante varianti diverse in tutto lo Stivale. Il nostro Elpidio la prepara qui con triangolini di pane in cassetta, farciti con la mozzarella ben scolata dal siero, passati in una ricca panatura a base di farina, uova e pangrattato e fritti infine nell'olio bollente: per un risultato croccante e dorato fuori, e goloso e filante al cuore.
Chips di Riso
Le chips di riso sono uno snack croccante e leggero, una preparazione sfiziosa e originale, ideale da servire come antipasto o come finger food per un aperitivo.
Tacos Messicani
I tacos sono una celebre ricetta messicana, una delle preparazioni tipiche della cucina tex mex a base di fragranti tortillas di mais piegate a metà e riempite con gli ingredienti più svariati. Solitamente consumati con le mani, come ricco e sostanzioso street food, possono essere proposti anche come piatto unico per una cena informale in famiglia o tra amici.
Mousse di Gorgonzola
La mousse di gorgonzola è una crema salata facile e veloce da preparare, arricchita con l'aggiunta di noci tritate, ideale come antipasto oppure in occasione di un aperitivo o un buffet.
Rotolo Salato
Il rotolo salato è la versione rustica del classico rotolo dolce, perfetto da servire come antipasto sfizioso per un pranzo di famiglia o per arricchire un buffet di festa. Semplice ma d'effetto, si prepara con una sorta di pasta biscotto salata, dalla consistenza elastica e spugnosa, arricchita da un goloso ripieno personalizzabile a piacimento.
Mousse di Mortadella
La mousse di mortadella è una crema salata ideale da servire come antipasto di un buffet di festa o all'ora dell'aperitivo insieme a crostini, crackers o fettine di pane tostate. Si prepara con mortadella a tocchetti, frullata insieme a ricotta, panna da cucina e parmigiano grattugiato: la texture liscia e la consistenza morbida e spumosa conquisteranno tutti i tuoi ospiti sin dal primo assaggio.
Cannoli Salati
I cannoli salati sono un antipasto sfizioso e raffinato, perfetto da portare in tavola per un buffet di festa o per un aperitivo speciale in compagnia di ospiti. Si tratta di sottili cialde croccanti preparate con un impasto a base di burro, uova e farina aromatizzato al marsala, avvolte sugli appositi cilindri per cannoli, fritte nell'olio bollente e farcite poi con una crema di ricotta arricchita con la mortadella a pezzetti.
Bastoncini alle Olive
I bastoncini alle olive sono dei filoncini fragranti e gustosi, perfetti da portare in tavola come antipasto o aperitivo, o consumare al posto del pane insieme a salumi e formaggi.
Sfogliatine con Salmone e Avocado
Le sfogliatine salmone e avocado sono un antipasto facile e sfizioso, perfetto da portare in tavola in apertura di una cena a buffet o per un aperitivo in compagnia di ospiti. Si tratta di fragranti tartine di pasta sfoglia cotte in forno, golosamente farcite, una volta fredde, con uno strato di robiola, uno di crema di avocado e fettine di salmone affumicato: per uno stuzzichino gourmet da completare con foglioline di basilico e pepe fresco macinato al momento.
Idee Creative con la Pasta per Pizza
È davvero incredibile come in cucina da un punto di partenza si possano raggiungere tanti traguardi diversi. Per la preparazione della pasta per pizza non servono altro che gli ingredienti base, ovvero acqua, sale, farina e lievito di birra, eppure da quell’impasto comodamente fatto in casa si possono creare tantissime ricette sfiziose, piatti unici per ogni occasione. Quando si invita ospiti a casa per cena, che siano degli amici o la famiglia, quindi, la pizza è l’alleato ideale non solo come piatto portante, ma anche per creare antipasti da accompagnare agli aperitivi. Con la pizza si possono creare stuzzichini lievitati per tutti i gusti, soluzioni alternative a crostini e salatini. In questo articolo vedremo 10 consigli per rendere i vostri aperitivi a base di pizza assolutamente indimenticabili, sia per voi che per i vostri ospiti.
- Girelle di pizza
- Cono pizza
- Muffin di pizza
- Pizza fritta
- Pizzette di melanzane
- Pizzette di pasta sfoglia
- Rotolo di pizza
- Focaccia barese
- Focaccia di Recco
- Focaccia genovese
Girelle di Pizza
Le girelle di pizza sono un’idea perfetta per i buffet. Basta avere della passata di pomodoro, della Mozzarella Cucina Santa Lucia Galbani, origano, olio e parmigiano grattugiato. Dopo aver preparato l’impasto e averlo lasciato lievitare e riposare per renderlo più digeribile, stendete la pasta e spalmate lungo tutta la superficie la passata, aiutandovi con un cucchiaio. Aggiungete poi parmigiano, mozzarella, olio e origano, arrotolate l’impasto facendo attenzione a non far fuoriuscire il condimento e tagliate poi in fettine spesse circa un centimetro. Ponete i pezzi su una teglia coperta con carta forno. Provvedete quindi alla cottura e infornate in forno preriscaldato a una temperatura di 180° per 25 minuti; lasciate raffreddare e servite.
Cono Pizza
Una pizza a forma di cono? Un bel modo per impressionare i vostri amici! E il procedimento è davvero semplice. Vi basta preparare l'impasto per pizza e lasciargli concludere la lievitazione; nel frattempo, con della carta forno accuratamente unta con olio fate degli stampi conici e quando l’impasto è pronto, tagliatelo in palline da circa 100 g l’uno e stendetele con il mattarello. Avvolgete quindi le varie fette di pasta attorno ai coni e infornate in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa. Non resta ora che condire e il bello di questa ricetta è che potete dare sfogo alla vostra fantasia: il ripieno del cono pizza può essere composto da qualsiasi cosa! Peperoni, verdure, pomodori, formaggi, salumi come pancetta e speck… a voi la libera scelta! Se siete a corto di idee su come condire la pizza, nessuna paura, potete sempre seguire i nostri consigli!
Muffin di Pizza
Chi lo dice che i muffin si possono gustare solo dolci? Si possono fare anche in versione pizzaiola! Davvero semplice. Preparate l’impasto per pizza e quando è pronto suddividetelo in palline dallo stesso peso; dopodiché, formate dei dischetti e al centro di ognuno mettetevi della salsa di pomodoro e dei cubetti di Mozzarella Cucina Santa Lucia Galbani (potete aggiungere anche altri condimenti, come zucchine, salumi, acciughe, o formaggi molli). Chiudete a fagottino le palline e con queste riempite uno stampo per muffin. Cuocete a forno preriscaldato a 180° per 20 minuti e i muffin di pizza sono pronti!
Pizza Fritta
La pizza fritta è una variante molto famosa, tanto che in molte regioni è diffusa e amata tanto quanto la pizza normale. Le versioni variano da regione a regione: in quella più conosciuta, quella napoletana, l’impasto viene farcito con salame, ricotta e provola. Una vera esplosione di sapori! Nella versione siciliana, invece, il ripieno è composto da acciughe, tuma (un formaggio locale, ma in alternativa potete mettere un formaggio a scelta, dal pecorino allo stracchino) e pepe. La preparazione prevede la realizzazione, dall’impasto di partenza, di polpette ripiene che vanno fritte in abbondante olio (di oliva o di semi) fino a quando la pasta non è dorata. Scolate e prima di servire asciugate le pizzette dall’olio in eccesso con della carta assorbente.
Pizzette di Melanzane
Le pizzette di melanzane sono un’idea ancora più semplice, perché non occorre neppure impastare! Tutto ciò che dovete fare è tagliare una melanzana a dischetti seguendo uno spessore regolare, poggiare ogni dischetto su una teglia coperta da carta forno e condire con cubetti Mozzarella Cucina Santa Lucia Galbani, salsa di pomodoro (ma anche pomodorini tagliati fini, se preferite), origano, olio e sale. Mettete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti e il gioco è fatto!
Pizzette di Pasta Sfoglia
Dei dischetti rustici conditi con pomodori e Galbanino? Basta chiedere! Le pizzette di pasta sfoglia sono un’altra croccante e semplice idea per le vostre giornate in compagnia. Stendete la pasta sfoglia con un mattarello e con un bicchiere ricavatene dei dischetti. Ponete quest’ultimi su una teglia coperta da carta forno e conditeli con una salsa composta da pomodori, origano, olio, sale e pepe e con cubetti di Galbanino. Non vi resta che infornare in forno preriscaldato a 80° per 30 minuti.
Rotolo di Pizza
Anche il rotolo di pizza, come il cono, lascia spazio al proprio estro creativo e al proprio gusto: è una gustosa ricetta che può essere farcita con ingredienti a piacere. Ci potete mettere della salsiccia a pezzetti, della rucola, o magari dell’ottimo Prosciutto Cotto Galbacotto. Preparate quindi l’impasto base per pizza e una volta pronto, stendetelo per formare un rettangolo sopra il quale possiate aggiungere il condimento. Arrotolate, prendete una teglia foderata con carta forno e poggiateci sopra il rotolo. Spennellatelo leggermente con dell’olio e infornate in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. Lasciate raffreddare per poi tagliare il rotolo in comode porzioni. Buonissimo!
Focaccia Barese
Con l’impasto per pizza si può preparare non solo la versione rossa ma fare anche una pizza bianca, così come delle torte salate e delle focacce ripiene. La ricetta della focaccia barese è semplicissima ed è una bellissima idea da proporre ai vostri ospiti. Sebbene abbia ingredienti alternativi per l’impasto, come patate e burro, realizzarla non è per nulla complicato. Dovete schiacciare una patata lessa e unirla alla farina; sciogliete poi il lievito e un cucchiaino di zucchero in acqua, unendo il risultato al composto di farina e patata e impastando il tutto. Aggiungete il sale e del Burro Santa Lucia. Quando avete ottenuto un impasto soffice e omogeneo, lasciatelo riposare. Stendete l’impasto su una teglia foderata con carta forno e condite la superficie con pomodorini e olive. Spennellate l’impasto con una soluzione di acqua e olio e infornate a 180° per 40 minuti.
Focaccia di Recco
Anche la ricetta della focaccia di Recco vi porterà via poco tempo e vi darà un risultato golosissimo. È consigliabile qui partire dai liquidi, quindi versando in una ciotola capiente acqua e olio; aggiungete poi un po’ alla volta la farina e il sale. Impastate e quando avete una pasta elastica, coprite la ciotola con pellicola e fate riposare. Dopodiché dividete l’impasto in due parti uguali e stendete quest’ultime con un mattarello in modo da coprire la superficie di una teglia. Poggiate sulla teglia ben unta d’olio una delle due porzioni di pasta stese, distribuite uniformemente sulla sua superficie del formaggio, come la Mozzarella Cucina Santa Lucia Galbani o la Certosa Antica Ricetta Galbani, e completate la stratificazione con l’altra porzione di pasta precedentemente stesa. Fate dei piccoli fori sulla pasta per permettere la fuoriuscita di aria in cottura e infornate a 250° per circa 12 minuti.
Focaccia Genovese
La ricetta della focaccia genovese è una specialità conosciuta ormai oltre i confini liguri. Il motivo è semplice: è buonissima! Ed è anche molto semplice da preparare. Amalgamate farina, acqua, lievito, olio e sale fino a ottenere un impasto ben omogeneo (il sale va aggiunto verso metà lavorazione) e lasciate riposare. Prendete una teglia e ungetela bene d’olio; dopodiché appoggiateci sopra l’impasto con delicatezza e versate un po’ d’olio. Lasciate riposare nuovamente e quando l’impasto è raddoppiato di volume, stendete l’impasto con le mani fino a coprire l’intera superficie della teglia.
Come Preparare una Pizza Perfetta in Casa
Con gli anni ho imparato a preparare la pizza usando pochissimo lievito: ne metto meno di un terzo rispetto alle ricette classiche. La pizza lievita lo stesso se teniamo l’impasto in frigo (a 5 gradi) una notte intera in un contenitore, coprendolo con la pellicola. Chiaramente tutto il procedimento è migliore e più facile se usiamo una planetaria, per impastare davvero bene, oppure la macchina del pane. La pizza va cotta ad alta temperatura e per poco tempo: nel forno di casa dobbiamo impostare la temperatura massima (200-220 gradi) e cuocere la pizza per pochi minuti: con una pietra refrattaria calda potremmo riuscire a cuocerla molto velocemente, in 5 minuti, ma di solito si arriva intorno ai 10-15 minuti. Procuriamoci una buona passata di pomodoro, liscia o rustica in base ai nostri gusti. Mettiamola in una caraffa alta. Aggiungiamo abbondante sale, una bella quantità di olio extravergine, abbondante origano fresco.
Condimenti Creativi per la Pizza
Dopo aver preparato gli impasti, dobbiamo pensare ai condimenti: conosciamo già i gusti dei nostri ospiti, o non sappiamo bene cosa gradiscono? Se non conosciamo i gusti dei nostri ospiti, possiamo prevedere varie alternative: qualche pizza classica, qualche pizza vegetariana o vegana e infine un paio di pizze originali e creative. Alcuni ingredienti si devono mettere ‘in uscita’, ovvero non vanno cotti nel forno, ma messi sulla pizza quando è già cotta e prima di servirla. Per esempio il prosciutto crudo e lo speck, che altrimenti da cotti risulterebbero troppo salati.
Il successo di una pizzata con gli amici passa anche attraverso il gusto della portata principali. Per questo è necessario pensare ai vari condimenti e non servire soltanto pizza margherita. Fatti ispirare basandoti sulle nuove idee per farcire la pizza, oppure se vuoi dare un tocco autunnale, seguendo i nostri consigli per una vera pizza autunnale.* Parti da una Pizza Margherita, hai mai pensato di aggiungerci olive, capperi e alici?* O qualche fetta di prosciutto cotto di Praga e qualche fiocco di stracchino?* Una pizza margherita surgelata diventa in pochi tocchi una pizza per gourmet.* Aggiungi guanciale e una spolverizzata di pecorino per una amatriciana, oppure, pancetta affumicata e qualche cubetto di toma per una variante montanara.* Aggiungere melanzane saltate in padella con qualche acino di uva sultanina e cappero darà vita a una pizza alla siciliana.* La burrata e il capocollo aggiunti alla Pizza Bella Napoli Margherita le daranno un tocco pugliese irresistibile.* La Pizza Bella Napoli ai 4 formaggi può essere resa ancor più buona con dei pomodorini confit, con fette di speck da aggiungere una volta sfornata oppure con una dadolata aromatica di pere condite con olio, sale e timo, semplicemente irresistibile.* La Pizza Forno di Pietra Prosciutto e Funghi si sposa molto bene con una aggiunta di carciofi grigliati tagliati a fette.
Contorni Perfetti per Accompagnare la Pizza
Insieme alla pizza possiamo offrire un classico intramontabile: le patate fritte. Per evitare di friggere, possiamo utilizzare le patate da forno: ormai sono buone come quelle fritte, ma sporcano meno. Un altro classico da mangiare insieme alla pizza: i nuggets di pollo. L’altro contorno che servo sempre insieme alla pizza è l’insalata: possiamo preparare un’insalata verde con un po’ di radicchio rosso, oppure un’insalata originale fatta solo con rucola e pomodorini.
Antipasti Aggiuntivi per una Pizzata Completa
Tra gli antipasti che possiamo servire con la pizza, sicuramente c’è la pizza fritta, per restare in tema: preleviamo dei piccoli pezzi di impasto della pizza, allunghiamoli leggermente, circa una decina di centrimetri, e friggiamoli in olio di semi di girasole profondo. Mettiamoli a scolare su carta da cucina e saliamoli. Un altro antipasto leggero e sfizioso da servire ad una pizzata, può essere l’antipasto all’italiana: sottoli e sottaceti da servire in varie ciotoline, da mangiare come stuzzichini.
Coinvolgere i Bambini: un Pizza Party Interattivo
Per i bambini possiamo fare una specie di pizza party in cui noi mettiamo a disposizione gli ingredienti divisi nelle ciotoline in mezzo al tavolo, e ognuno prepara la sua pizza. Prepariamo delle mini pizze: stendiamo l’impasto in una teglia rotonda piccola, aggiungiamo la salsa di pomodoro e cuociamole 4 minuti.
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