L'insalata russa è una delle ricette classiche del periodo natalizio, preparata in casa o acquistata già pronta, con mille varianti possibili. Si può optare per la versione vegetariana o per varianti con pesce o carne, sostituendo la maionese con ingredienti più leggeri come maionese light o crema spalmabile leggera. Un modo pratico e gustoso per servire questa ricetta antipasto è utilizzare cestini di pasta sfoglia.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 400 g di insalata russa
- Gamberetti (in salamoia) q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione dei Cestini di Pasta Sfoglia
- Prendiamo la pasta sfoglia e ricaviamo 12 cerchi con l'aiuto di una ciotolina da 7 - 8 cm l'uno. Cerchiamo di ottenerne 12.
- Imburriamo uno stampo da muffin per 12 e foderiamolo con la pasta sfoglia.
- Bucherelliamo il fondo, foderiamo con carta forno ed aggiungiamo le palline di ceramica oppure riso oppure fagioli. Inforniamo a 200 ° per 7 minuti forno statico.
- Sforniamo, togliamo le palline e la carta forno e facciamo cuocere per altri 7 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare i cestini poi togliamoli dallo stampo.
Preparazione dell'Insalata Russa
La nostra ricetta dei cestini croccanti prevede l’utilizzo dell’insalata russa che può essere preparata in casa oppure acquistata già pronta. Nella prima eventualità ti occorreranno 100 g di carote, 100 g di piselli, 200 g di patate, 150 g di maionese, sale e pepe q.b.
- Per prima cosa sbuccia le patate, lavale bene e tagliale a dadini, poi fai lo stesso con le carote.
- Dopodiché tuffa i dadini di carote in acqua bollente e leggermente salata e lascia cuocere per 3 minuti, poi aggiungi i piselli e le patate e vai avanti con la cottura per altri 6-7 minuti.
- Non appena le verdure saranno ben cotte ma comunque piuttosto croccanti, scolale, aggiungi un pizzico di sale e lasciale raffreddare completamente. Infine aggiungi la maionese alle verdure e mescola delicatamente fino ad amalgamare per bene la salsa.
Come fare i cestini con insalata russa
- Riempiamoli con insalata russa.
- Decoriamoli con gamberetti in salamoia oppure in alternativa con prosciutto cotto o lasciamoli cosi’ come sono.
- Serviamoli e gustiamoli.
Varianti e Consigli
Per i cestini di pasta sfoglia potete sostituire la base con della pasta brisee ed inoltre aggiungere sopra del prosciutto cotto anziche’ dei gamberi saltati in padella.
L'insalata russa, un classico intramontabile della gastronomia, si presta a innumerevoli reinterpretazioni. Una delle più accattivanti e versatili è la sua presentazione in cestini, che la trasformano da semplice contorno a sfizioso antipasto, perfetto per arricchire buffet, aperitivi o cene festive.
La Scelta del Cestino
La scelta del cestino è un aspetto fondamentale per la riuscita di questa preparazione. Esistono diverse opzioni, ognuna con i suoi vantaggi e svantaggi:
Leggi anche: Come fare cestini di pasta sfoglia
- Cestini di pasta sfoglia: Croccanti e leggeri, si preparano facilmente acquistando la pasta sfoglia già pronta.
- Cestini di pasta brisée: Più rustici e saporiti rispetto a quelli di pasta sfoglia.
- Cestini di pane: Ideali per un antipasto informale.
- Cestini di piadina: Una variante originale e sfiziosa, perfetta per un aperitivo estivo.
- Cestini di parmigiano: Un'opzione elegante e scenografica, adatta per occasioni speciali.
- Cestini di pasta fillo: Leggeri e croccanti, si preparano sovrapponendo più strati di pasta fillo, spennellati con burro fuso.
Ricetta con Verdure Bonduelle
Ingredienti:
- 300 g di Verdure per Insalata Russa Bonduelle
- 1 confezione di pasta fillo
- 20 gamberi freschi
- Qualche cucchiaio di maionese
- Qualche cucchiaio di salsa rosa
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Cuocete le Verdure per Insalata Russa Bonduelle come indicato sulla confezione e fate raffreddare completamente.
- Pulite i gamberi eliminando i gusci, il filetto nero interno e sciacquateli sotto abbondante acqua corrente fredda: cuoceteli al vapore per un paio di minuti, fate raffreddare e tenete da parte.
- Preparate i cestini: tagliate dei quadrati di pasta e foderate degli stampini da forno. Per ogni stampino mettete 3 strati di pasta phillo sovrapposti tra loro in modo che gli angoli non combacino, spennellandoli uno per uno con un goccio di olio extravergine di oliva, e cuoceteli in forno a 190° per qualche minuto, il tempo che diventino ben dorati, fate raffreddare completamente.
- In una terrina mescolate le Verdure Bonduelle, i gamberi tagliati a dadini (lasciandone qualcuno per decorare i cestini di pasta phillo), un paio di cucchiai di maionese e 2 cucchiai circa di salsa rosa.
- Componete solo all’ultimo i vostri cestini riempiendoli con la farcia preparata e decorate con i gamberi rimasti. Servite subito.
Preparazione dei Cestini Croccanti (Alternativa)
- Per preparare i cestini croccanti taglia 2 fogli di pasta fillo a strisce piuttosto larghe e fodera 4-6 stampini da crème caramel in alluminio leggermente unti di olio.
- Disponi le strisce di pasta in 2-3 strati un poco sovrapposti e spennellali con l’olio d’oliva.
- Inforna gli stampini a 200° per circa 10 minuti o finché la pasta risulterà dorata e croccante. Una volta cotti, sforma i cestini croccanti dagli stampi e lasciali raffreddare prima di riempirli con l’insalata russa. Infine guarnisci a piacere con le uova di salmone.
Preparazione dell’Insalata Russa Necessaria per Riempire i Cestini Croccanti
La nostra ricetta dei cestini croccanti prevede l’utilizzo dell’insalata russa che può essere preparata in casa oppure acquistata già pronta.
- Nella prima eventualità ti occorreranno 100 g di carote, 100 g di piselli, 200 g di patate, 150 g di maionese, sale e pepe q.b.
- Per prima cosa sbuccia le patate, lavale bene e tagliale a dadini, poi fai lo stesso con le carote.
- Dopodiché tuffa i dadini di carote in acqua bollente e leggermente salata e lascia cuocere per 3 minuti, poi aggiungi i piselli e le patate e vai avanti con la cottura per altri 6-7 minuti.
- Non appena le verdure saranno ben cotte ma comunque piuttosto croccanti, scolale, aggiungi un pizzico di sale e lasciale raffreddare completamente. Infine aggiungi la maionese alle verdure e mescola delicatamente fino ad amalgamare per bene la salsa.
Decorazione dei Cestini
Per un tocco di eleganza, si possono decorare i cestini con:
- Roselline di salmone affumicato
- Caviale (nero o rosso)
- Fili di erba cipollina
- Prezzemolo tritato
- Olive
- Gamberetti
- Uova di lompo
- Scaglie di parmigiano
- Fettine di limone
- Semi di papavero o sesamo
Consigli e Trucchi
- Utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità.
- Tagliare le verdure a cubetti piccoli e uniformi per una consistenza ottimale.
- Non cuocere troppo le verdure, altrimenti diventeranno molli.
- Scolare bene le verdure dopo la cottura per evitare che l'insalata russa diventi acquosa.
- Utilizzare una maionese di buona qualità o prepararla in casa.
- Assaggiare l'insalata russa e aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Lasciare riposare l'insalata russa in frigorifero per far amalgamare i sapori.
- Riempire i cestini poco prima di servirli per evitare che si ammorbidiscano.
- Decorare i cestini con fantasia e creatività.
Conservazione
L'insalata russa si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni. I cestini, invece, si conservano meglio se preparati al momento o, in alternativa, conservati in un luogo fresco e asciutto. È sconsigliabile congelare l'insalata russa, in quanto la maionese tende a separarsi e a perdere la sua consistenza.
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