Quando abbiamo ospiti a pranzo, con un pizzico di fantasia in cucina, possiamo davvero stupire. Con pochi ingredienti possiamo creare qualcosa che può essere sia un antipasto sia un piatto unico. Vediamo insieme come è facile da preparare.
Cestini di Spaghetti: Un'Idea Versatile
I cestini di spaghetti sono un'idea creativa e sfiziosa per presentare la pasta in modo originale. Ottimi anche come ricetta anti-spreco, per riciclare la pasta avanzata dal pasto precedente, i cestini possono essere comodamente preparati in anticipo e gustati poi sia caldi sia a temperatura ambiente. Sicuramente questo è un modo un po’ inconsueto per Come Cucinare gli Spaghetti, ma tra tutte le ricette per riciclare quelli avanzati dal pranzo, questa è decisamente la più originale e sfiziosa!
Cestini di Spaghetti alle Carote: Un'Opzione Colorata e Sana
I cestini di spaghetti alle carote sono un’idea creativa e sana per preparare un piatto di pasta colorato e originale. Gli spaghetti conditi con verdure colorate rende il piatto esteticamente accattivante e gustosissimo. La preparazione dei cestini di spaghetti è semplice e può essere personalizzata con diversi tipi di verdure per soddisfare ogni palato. Questo piatto è perfetto per chi cerca un’opzione di pasta leggera ma gustosa, o per chi vuole sorprendere i propri ospiti con un piatto originale e sfizioso.
Ingredienti:
- 80 g di spaghetti
- 1 carota
- 1 uovo
- panna da cucina
- parmigiano
- pangrattato
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
- Mondiamo la carota e le tagliamo a fettine non troppo spesse, poi le mettiamo nell’acqua di cottura della pasta.
- Non appena bolle versiamo gli spaghetti e proseguiamo fino alla cottura al dente.
- In una boule di vetro sbattiamo l’uovo con una presa di sale e pepe, poi aggiungiamo un cucchiaio di parmigiano, qualche cucchiaio di panna da cucina e un mestolino di acqua di cottura.
- Foderiamo uno stampo per muffin con olio e del pangrattato in maniera uniforme, in questo modo sarà più facile estrarli.
- Appena scolata la pasta la mettiamo nella pentola e la condiamo con la crema che abbiamo preparato in precedenza, aggiungiamo un pizzico di pangrattato.
- Con una pinza da cucina, arrotiliamo gli spaghetti nella coppa del mestolo, formiamo dei nidi di pasta da inserire all’interno dello stampo per muffin.
- Appena li abbiamo riempiti tutti aggiungiamo del parmigiano per ottenere una dorata crosticina.
Cottura:
- Forno statico: Inforniamo nel forno statico preriscaldato a 170° per circa 12 minuti. Una volta terminata la cottura, lasciamo raffreddare per 10 minuti prima di servirli.
- Friggitrice ad aria: Preriscaldiamo la friggitrice ad aria a 180° per 4 minuti, oppure usiamo la funzione preimpostata. Inseriamo i pirottini sul fondo del cestello. Procediamo alla cottura a 160° per 5 minuti, poi proseguiamo per altri 4 minuti a 180° per ottenere una crosticina deliziosa.
Questa ricetta la possiamo personalizzare anche con le verdure disponibili in frigorifero. Ottima la versione con delle zucchine al posto delle carote, oppure con gli asparagi o i funghi.
Cestini di Spaghetti con Ragù e Uova: Un Classico Rivisitato
Nella nostra versione la pasta, lessata al dente in acqua bollente e leggermente salata, viene saltata in padella con il ragù di carne e disposta poi all'interno di uno stampo per muffin, precedentemente imburrato e cosparso con il pangrattato. Una volta pronti, non ti rimarrà che farcire al centro i nidi ottenuti con un ripieno ricco e saporito a base di uova sbattute, parmigiano grattugiato, robiola, sale e pepe, e mettere quindi tutto in forno per pochissimi minuti. Il risultato saranno dei cestini fragranti fuori e cremosissimi al cuore, perfetti da servire all'ora dell'aperitivo insieme a un calice di vino bianco.
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A piacere, puoi sostituire il parmigiano grattugiato con il pecorino e unire poi al resto degli ingredienti cubetti di speck o di pancetta, oppure puoi utilizzare per il ripieno una besciamella densa arricchita con striscioline di prosciutto cotto. Scopri come preparare i cestini di spaghetti seguendo passo passo procedimento e consigli.
Lessa gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata 1. Mescola con cura 4 fino a ottenere una cremina omogenea. Cospargi con il pangrattato 7. Forma un incavo al centro 10. A cottura ultimata, sforna i cestini di spaghetti, lasciali assestare per qualche istante e sformali su un piatto da portata 12.
Nidi di Spaghetti al Forno: Ricetta Semplice e Sfiziosa
I Nidi di Spaghetti al Forno sono un delizioso modo di riutilizzare gli spaghetti avanzati dal pranzo oppure per cucinare un antipasto o uno stuzzichino diversi dal solito! Iniziate preparando la Salsa al Pomodoro tagliando la cipolla e facendola imbiondire con lo spicchio d’aglio in una padella con un po’ di olio d’oliva. Salate, pepate, aggiungete un pizzico di zucchero (vi aiuterà a contrastare l’acidità del pomodoro) e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti a fuoco dolce aggiungendo a metà cottura 2,3 foglie di basilico spezzettate.
In una pentola con abbondante acqua salata fate cuocere gli spaghetti, scolateli al dente togliendoli 2,3 minuti prima di quanto indicato sulla confezione, versateli nella padella con il sugo, terminate la cottura, cospargete con abbondante Parmigiano grattugiato e mescolate tutto per bene. Con l’aiuto di una pinza da cucina arrotolate in un mestolo un po’ di spaghetti, così da formare un nido.
Preriscaldare il forno a 190°C. Mescolare in una ciotola gli spaghetti con 6 cucchiai di grana grattugiato. Coprire ogni “nido” con 1/2 mestolino di sugo già pronto, inserire 1 polpetta e un altro 1/2 mestolino di sugo. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando il formaggio si scioglie, 20-25 minuti.
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Cestini di Pasta Fresca con Carciofi, Gamberetti e Pomodorini Confit
I cestini di pasta fresca con carciofi, gamberetti e pomodorini confit sono degli scrigni saporiti realizzati con pasta di semola e farciti con sfiziosi ingredienti. Pomodori confit dal gusto agrodolce, carciofi croccanti e morbidi gamberetti saltati in padella sono il ricco ripieno, tutto avvolto da una speciale besciamella aromatizzata al timo, per dare un tocco profumato a questa vellutata salsa. Piccole cocotte conferiranno la tipica forma a cestino per rendere questo primo piatto non solo unico nel gusto ma anche nella forma.
Per realizzare i cestini di pasta fresca con carciofi, gamberetti e pomodorini confit iniziate dalla preparazione più lunga: quella dei pomodorini. Seguite la nostra ricetta dei pomodorini confit: lavate e asciugate i pomodorini . Dividete tutti i pomodorini a metà 1, disponeteli su leccarda ricoperta di carta forno con la parte del taglio rivolta verso l’alto, salate e pepate a piacere, distribuite si ciascun pomodorino l’aceto e il miele miscelati 2, il trito di timo e basilico 3.
Intanto occupatevi della pasta: in una ciotola ponete la semola, versate a filo l’acqua 4 e impastate a mano finché non otterrete un impasto elastico 5. Pulite i gamberetti: eliminate la testa, il carapace, estraete l’intestino e divideteli a metà 7. Ora pulite i carciofi: tagliate la punta e sfogliateli fino al cuore più tenero, poi divideteli a spicchi 8. unite i carciofi 10 e fateli saltare per 7-8 minuti salate 11 pepate e poi spegnete il fuoco. questa volta fate saltare i gamberetti per 3-4 minuti 13 salate pepate e poi spegnete il fuoco 14. dovrà avere uno spessore di circa 4 mm. Con degli stampi (o ciotole) del diametro di 14 dm ritagliate 4 dischi di pasta (16-17)con una rotella seghettata. uniteli ai gamberetti e aggiungete anche i carciofi 19. Aromatizzate infine con foglioline di timo fresco 22. lasciateli intiepidire su un vassoio 25. farciteli con il ripieno di carciofi, pomodorini e gamberetti, versate sopra la salsa besciamella (28-29) e infornate per 20 minuti a 200°.
Si consiglia di consumare subito i cestini di pasta fresca con carciofi, gamberetti e pomodorini confit. Potete congelare la pasta fresca da cruda, già porzionata. per evitare che i dischi si attacchino tra di loro, adagiateli su un vassoio e fateli rassodare per un paio di ore in freezer, poi, una volta induriti, trasferiteli in un saccheto gelo. Le varianti possibili sono innumerevoli: pasta all’uovo invece di quella di semola, coda di rospo in alternativa ai gamberetti e zucchine al posto dei carciofi.
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Cestini di Spaghetti senza Lattosio
Per realizzarli vi basteranno degli spaghetti o altra pasta lunga tipo linguine e dei ciliegini. Questi cestini di spaghetti, inoltre, sono completamente senza lattosio perché ho preparato una besciamella vegan, senza latte e senza burro sostituendoli con brodo vegetale e olio.
Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente, 3 minuti prima del termine della cottura. Tagliate i pomodorini a metà ed eliminate i semi. Per la besciamella senza lattosio: preparate un brodo vegetale con 200 ml d’acqua e mezzo dado vegetale. Aggiungete la punta di un cucchiaino di zafferano e fate sciogliere bene nella besciamella. In una ciotola, mescolate gli spaghetti, l’uovo, una generosa macinata di pepe e 120 g di besciamella. Aiutandovi con un cucchiaio, avvolgete intorno a una forchetta gli spaghetti, come se voleste mangiarne una forchettata abbondante.
Cestini di Spaghetti Fritti con Taleggio Fuso al Pesto
I cestini di spaghetti fritti con taleggio fuso al pesto, arricchiti da pomodori secchi e melanzane fritte sono una pietanza sfiziosa da mangiare come finger-food, perfetta quindi per fare un figurone durante un aperitivo-cena in compagnia! L’idea richiama un po’ la classica frittata di spaghetti, la ricetta del riciclo che consente di riadattare a secondo/piatto unico gli spaghetti avanzati dando loro una veste gustosa, croccante fuori e morbida dentro.
In questo caso però il condimento non è amalgamato agli spaghetti ma viene messo sopra gli spaghetti e può essere personalizzato secondo il proprio gusto… protagonista di questa ricetta, a dare cremosità, è il taleggio di fossa, stagionato in grotte naturali, che conferirà un sapore unico ed un profumo molto aromatico. I cestini, realizzati con spaghetti precotti e poi fritti sono il contenitore croccante; all’interno il taleggio fuso amalgamato con il pesto e sopra.. che non vuoi metterle due melanzane fritte e un pomodorino secco?
Lo so, non è un piatto dietetico, ma tra un mese saremo tornati quasi tutti dal mare e allora… la prova costume sarà un problema inesistente! E se vi preoccupa il tempo di preparazione, tenete presente che potete preparare i cestini con un po’ di anticipo e farcirli poco prima dell’arrivo degli amici!
Ingredienti per 4 cestini:
- 140 gr di spaghetti o spaghettini
- 1 uovo
- 200 gr di taleggio
- 1 cucchiaio di pesto alla genovese
- 1 piccola melanzana
- pomodori secchi
- olio extravergine d’oliva
- olio di semi di arachidi per friggere
- sale
Preparazione:
- Pesate gli spaghetti, metteteli a cuocere in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli sgocciolare bene.
- Versateli in una ciotola con olio extravergine d’oliva e mescolate in modo da non farli attaccare; nel frattempo rompete un uovo in una ciotolina e sbattetelo bene con un pizzico di sale.
- Versate l’uovo sbattuto nella ciotola con gli spaghetti ormai freddi (altrimenti l’uovo si rapprende) e mescolate bene.
- Sistemate gli spaghetti nei cestelli in acciaio inox per frittura cercando di creare un po’ di bordo con gli spaghetti in modo da ottenere dei cestini che possano contenere un po’ (abbondante) ripieno.
- In un tegame piccolo e dai bordi abbastanza alti, scaldate l’olio di semi di arachidi quindi immergetevi un cestello per volta con gli spaghetti; se volete avere un bel cestino “spazioso”, al centro mettete un ramaiolo (in Toscana lo chiamiamo ramaiolo) oppure un colino, sempre in acciaio inox, e premete in modo che in frittura non si perda la parte concava centrale (avrei voluto farvi la foto ma avevo entrambe le mani occupate)… fate friggere fino ad ottenere dei bei cestini di spaghetti dorati e croccanti.
- Fate raffreddare un attimo, quindi con un coltello cercare di staccare i cestini dai bordi.
Cestini di Spaghetti con Capesante e Gamberetti
Lavate le capesante, mettetele in un’ampia padella con uno spicchio d’aglio e mezzo bicchiere di vino, copritele e fatele aprire a fuoco vivo. Toglietele dal fuoco, estraete il mollusco e filtrate il liquido di cottura. In una larga padella fate scaldare 3-4 cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio, da togliere appena sarà dorato. Aggiungete le noci affettate e fatele saltare per 2 minuti a fuoco vivo. Unite i gamberetti e fate saltare anche questi per 2 minuti. Bagnate con mezzo bicchiere di vino e fatelo evaporare. Unite il prezzemolo tritato, coprite e tenete in caldo.
Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli molto al dente, allargateli su un piatto e irrorateli con un filo d’olio. Suddivideteli in otto porzioni e disponete la prima nell’apposito cestino per formare i nidi. Fate scaldare abbondante olio EVO in una padella a bordi alti; immergetevi il nido e fatelo dorare per qualche minuto. Scolatelo bene e staccatelo dall’attrezzo. Ripetete l’operazione con le altre porzioni di spaghetti.
Strumenti Utili per la Preparazione
Questa ricetta è stata preparata utilizzando il MultiQuick 7 di Braun (MQ 7085X). Prepara la ricetta anche con uno dei nostri altri modelli, come il MultiQuick 9 di Braun (MQ 9187XLI) o il MultiQuick 5 Vario di Braun (MQ 5235 WH/BK). Un accessorio per tritare da 500 ml non è strettamente necessario, ma si può semplicemente usare l'accessorio del robot da cucina con lo strumento per tritare.
Tabella Riassuntiva delle Ricette
| Ricetta | Ingredienti Principali | Ideale per |
|---|---|---|
| Cestini di Spaghetti alle Carote | Spaghetti, carote, uovo, panna | Piatto leggero e colorato |
| Cestini di Spaghetti con Ragù e Uova | Spaghetti, ragù, uova, parmigiano | Aperitivo o antipasto ricco |
| Nidi di Spaghetti al Forno | Spaghetti, salsa al pomodoro, parmigiano | Riciclo pasta avanzata |
| Cestini di Pasta Fresca con Carciofi e Gamberetti | Pasta fresca, carciofi, gamberetti, pomodorini confit | Primo piatto gourmet |
| Cestini di Spaghetti Fritti con Taleggio | Spaghetti, taleggio, pesto, melanzane fritte | Finger food sfizioso |
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