La burrata è ideale per studiare combinazioni golose per tanti panini gourmet. Questa ricetta, realizzata con la nostra Granfocaccia, sposa sapientemente diverse consistenze: la morbidezza della mortadella, la cremosità della stracciatella e la croccantezza dei pistacchi.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo delizioso panino, segui questi passaggi:
Preparazione dei Capperi Croccanti
- Iniziate sciacquando i capperi dal sale sotto l'acqua corrente calda, asciugandoli delicatamente tra due fogli di carta assorbente.
- Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e infornateli per 3 o 4 ore a 110°C.
Preparazione delle Scorze di Limone Candite
- Utilizzando un pelapatate recuperare la buccia del limone e tagliatela a julienne.
- Sbollentatela tre volte, cambiando l'acqua tra ogni sbollentatura.
- Preparate quindi lo sciroppo di zucchero portando a ebollizione acqua e zucchero.
- Quando i limoni sono canditi, utilizzare 1 cucchiaio per la ricetta, conservare il resto in frigorifero per altre ricette.
Preparazione della Focaccia
- Scongelate la Granfocaccia e cuocetela in forno ventilato a 200°C per circa 7 minuti.
Assemblaggio del Panino
Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, possiamo assemblare il panino:
- Tagliate a metà, nel verso della diagonale, le fette di pancarrè.
- Tostatele in forno a 180°C per 2 minuti.
Preparazione della Stracciatella
- Scolate la burrata e sminuzzatela in una ciotola con l'aiuto di una forbice.
- Tagliate i pistacchi al coltello per ottenere una granella.
Composizione del Club Sandwich
- Iniziate a comporre il vostro club sandwich spalmando con la crema della burrata le fette del pancarrè.
- Continuate disponendo sul pane la burrata, la mortadella e la granella di pistacchio.
- Coprite il tutto con una fetta di pancarrè e pressate leggermente con le mani la superficie.
- Procedete con un nuovo strato.
Decorazione Finale
Per un tocco finale di sapore e presentazione:
- Farcite la focaccia con la mortadella e disponete la stracciatella utilizzando un cucchiaio.
- Aggiungete quindi 8 strisce di buccia di limone candita.
- Disponete la focaccia ripiena su un piatto e guarnitela con la polvere di capperi e la granella di pistacchio.
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