La cialda corallo è una decorazione croccante e scenografica, perfetta per aggiungere un tocco di originalità ai tuoi piatti. Leggera e croccante, è facilissima da preparare e di sicuro effetto.
Cos'è la Cialda Corallo?
Ma cos'è esattamente il corallo alimentare? Una semplicissima cialda di farina, piuttosto scenografica da vedere e dal sapore praticamente neutro.
Come Preparare la Cialda Corallo Verde
Per realizzarla occorreranno solo 4 ingredienti: acqua fredda, farina, olio di semi e colorante alimentare. Gli ingredienti saranno mescolati insieme e il composto sarà cotto in padella, fino a ottenere una cialda croccante.
Ecco come prepararla in modo davvero semplice per donare un tocco in più alle tue pietanze:
- In una ciotola metti la farina, l’olio di semi, l’acqua, e un goccio di colorante. Puoi scegliere il colore che preferisci.
- Mescola molto bene, se vuoi puoi usare anche un mixer.
- Versa il composto in una padella antiaderente. L’importante è che mantieni la fiamma medio/bassa, così non brucerà.
- La cialda sarà pronta dopo qualche minuto, quando smetterà di sfrigolare.
- Solleva la cialda corallo delicatamente con una spatolina o con una pinza da cucina e falla raffreddare su un piatto rivestito con carta da cucina, prima di utilizzarla.
Inoltre, è davvero molto semplice da fare: si emulsionano con il frullatore a immersione 80 g di acqua, 20 g di olio di semi, 15 g di farina e un pizzico di colorante (io ho usato curcuma). Si fa scaldare molto bene una padella antiaderente e si versa un po' del composto, che inizierà subito a sfrigolare e fare le bolle. Quando sarà completamente asciutta, si indurirà e si staccherà da sola.
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Consigli Utili
- Puoi sostituire la farina 00 con amido di mais o farina di riso, così da realizzare delle cialde più leggere.
- Puoi personalizzare la cialda corallo con il colorante alimentare del colore che preferisci, inoltre puoi utilizzare anche coloranti naturali, in polvere o in gel, come pepe, curcuma, vaniglia oppure polvere di verdura o di frutta.
La foto finale? La cialda corallo è una decorazione croccante e scenografica, realizzata per noi da chef Michele Ghedini.
Altri Tipi di Cialde
Qui ne vedrete diverse tipologie: la cialda corallo, la classica tuile con albume e una tuile al parmigiano. La tuile corallo (a base di acqua, farina e olio) si prepara semplicemente in padella.
Per le tuile classiche invece, vi occorrerà soltanto della carta forno e la vostra fantasia! Basterà mescolare tutti gli ingredienti e disporli su carta forno.
Come? Scaldate bene una padella antiaderente, abbassate poi la fiamma e versate un piccolo mestolo di pastella.
Tuile con Albumi
Fate sciogliere il burro.
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