Non c’è niente di meglio di un’insalata ricca e gustosa per soddisfare l’appetito in estate! La freschezza di un piatto unico, saporito ma leggero e preparato a regola d’arte, è una scelta intelligente e per nulla scontata. Le ricette estive sono sinonimo non solo di freschezza ma anche di praticità.
Ingredienti e Preparazione
L'orzo è perfetto in abbinamento ai saporiti fagioli, alla croccante Cipolla di Tropea, al miglior Tonno sott’olio e alle erbette aromatiche, per un piatto fresco ma stuzzicante: una ricetta tipicamente mediterranea, perfetta per le calde giornate estive! Questa insalata fredda è stra velocissima, anche perché per la preparazione si possono utilizzare i fagioli borlotti in scatola.
Ingredienti:
- 200 g di orzo perlato
- 100 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 230 g di fagioli rossi
- 80 g di Grana Padano Oltre 16 mesi
- 1 ciuffo di basilico
- 1 mazzetto di erba cipollina
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Lessate l’orzo in abbondante acqua salata e scolatelo al dente.
- Lasciatelo raffreddare sotto l’acqua corrente.
- Mondate la cipolla e affettatela molto sottilmente.
- Adagiate le fette di cipolla sottilissime in una teglia e lasciatele marinare con sale, pepe, un pizzico del trito di erbette e un filo d’olio extravergine d’oliva per circa ½ ora.
- Tritate un mazzetto abbondante di prezzemolo, basilico ed erbette aromatiche.
- Eliminate l’acqua di vegetazione dei fagioli borlotti lessati e sgocciolate il tonno dall’olio.
- In una terrina, mettete l’orzo, aggiungete il tonno sgocciolato, i fagioli, il Grana Padano grattugiato, l’erba cipollina tritata e le foglie di basilico.
- Aggiungete la cipolla marinata e la buccia di un limone, grattugiata con l’impiego di un rigalimoni.
- Condite quindi il tutto con una vinaigrette ottenuta mescolando 4 cucchiai d’olio, 2 di succo di limone, qualche goccia di tabasco, 4 cucchiai del trito di erbe aromatiche e sale q.b.
- Condite con un filo di olio extravergine di oliva e aggiustate di sale.
- Lasciare insaporire l’insalata per una ventina di minuti, quindi servitela guarnendo il piatto con qualche ricciolo di limone e un pizzico di erbe aromatiche.
- Servite l’insalata fredda, con una macinata di pepe nero.
Consigli Utili
Potete giocare con gli ingredienti per personalizzare la vostra insalata di orzo! Ma se volete, potete cuocere voi stessi i fagioli in casa e poi utilizzarli per condire la vostra insalata di orzo. L’insalata di orzo con fagioli e tonno si può conservare in frigorifero coperta da pellicola trasparente fino a un massimo di due giorni.
Orzo tonno e fagioli, l’insalata fredda che profuma di estate grazie ad un tocco finale di pesto genovese. In una scodella unire l’orzo freddo, i pomodorini lavati e tagliati a spicchi, i fagioli borlotti lessi, il tonno sott’olio sgocciolato e il pesto genovese. Un piatto unico da portare anche in spiaggia. Insalate di riso e panini sono i must del cibo da spiaggia, ma oggi vi suggerisco un'idea che potete sicuramente copiare!
Alternativa Vegana
Nella ricetta che vi proponiamo, totalmente vegana, l'orzo lessato è condito con un mix colorato di verdure saltate in padella e ceci speziati arrosto, una combinazione di sapori e profumi pronta in poco meno di un'ora. Consigliamo di gustarla tiepida, per meglio assaporare il gioco di consistenze. Anche se mangiata fredda il giorno dopo, magari per la pausa pranzo in ufficio, è comunque buonissima.
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L'orzo è un cereale ricco di fibre e contiene una buona quantità di proteine e sali minerali. È un ingrediente versatile in cucina, ottimo per preparare zuppe, insalate, polpette e orzotti.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Orzo Perlato | 200 g |
| Tonno Sott'olio | 100 g |
| Fagioli Rossi | 230 g |
| Grana Padano | 80 g |
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