Le girelle di lasagne salsiccia e funghi sono un primo piatto ricco e invitante, perfetto per pranzi speciali e per le occasioni importanti! Questo è un piatto tanto invitante quanto gustoso, ideale per i pranzi delle feste o per le occasioni importanti. Con una combinazione di gustosi funghi, salsiccia e una cremosa besciamella, questa ricetta offre un’esplosione di sapori e consistenze che conquisterà tutti i tipi di palato.
Un piatto unico dal risultato garantito, proprio come la tasca di vitello ripiena di carciofi o la zuppa di cozze napoletana. Le girelle di lasagne sono un primo semplice e scenografico, ideale da portare in tavola nei giorni di festa o per il pranzo della domenica in famiglia.
Le lasagne funghi e salsiccia sono un primo piatto ricco e gustoso, dalla ricetta facile, che farà felice gli amanti delle lasagne bianche. Se acquistate la pasta fresca già a sfoglie sarà un gioco prepararle. Potete anche prepararle in anticipo e metterle nel freezer, un pensiero in meno nei giorni di festa.
Ingredienti
- 4 sfoglie per lasagne
- 200 g funghi misti
- 100 g prosciutto cotto
- Parmigiano q.b.
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- 1 spicchio aglio (per la cottura dei funghi)
- Prezzemolo (per la cottura dei funghi)
Per la besciamella:
- 500 ml latte
- 50 g burro
- 50 g farina 00
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione delle Girelle di Lasagne con Prosciutto e Funghi
Vediamo come fare le girelle di lasagne con prosciutto e funghi! E se le provate…fatemi sapere!
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Preparare la besciamella:
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In un pentolino sciogliete il burro. Quando sarà ben sciolto unite la farina e mescolate velocemente. Unite anche il latte poco per volta continuando a mescolare. Mescolate a calore moderato la besciamella fin quando non sarà densa, aggiungete un pizzico di sale, se la gradite anche una spolverata di noce moscata e tenetela da parte.
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Preparare i funghi:
Potete scegliere i funghi che volete, anche quelli surgelati. Se avete scelto i funghi freschi, puliteli con un coltello e passateli velocemente sotto l’acqua corrente e tagliateli a pezzetti. Se avete scelto i funghi surgelati, sono già pronti e potete procedere in questo modo: In una padella fate dorare uno spicchio d’aglio con l’olio extra vergine di oliva.
Unite i funghi, regolate di sale, aggiungete il prezzemolo e fateli cuocere con un coperchio.
Iniziate la preparazione delle girelle di lasagna riccia dal condimento. Pulite i gambi dei funghi dal terriccio, poi sciacquateli velocemente sotto l’acqua, sgocciolateli e tagliateli in fette.
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I funghi andranno ripuliti dai residui terrosi e ridotti in fettine. In una padella o una casseruola fate soffriggere uno spicchio d’aglio con dell’olio ed aggiungete, quindi, i funghi. Aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti e fate proseguire la cottura fino a quando avrete terminato la cottura.
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Preparazione del condimento:
Spellare le salsicce, sgranarle e farle rosolare con un goccio di olio extravergine di oliva in un tegame antiaderente. Sbriciolate le salsicce con una forchetta durante la cottura. Quando saranno ben rosolate, sfumarle con il vino bianco. Proseguire la cottura per una ventina di minuti e poi spegnere.
Iniziate la preparazione delle lasagne funghi e salsiccia dal soffritto di scalogno. Mondate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo appassire in una casseruola con 2-3 cucchiai d'olio. Quando sarà diventato trasparente unite la salsiccia privata del budello e fatela rosolare sgranandola con due forchette. Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine, salate, pepate e portate a cottura a fuoco medio basso e pentola coperta. Ci vorranno circa 20 minuti.
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Assemblaggio delle girelle:
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Stendete su un piano di lavoro una sfoglia di pasta e conditela prima con uno strato di besciamella, poi con del parmigiano, successivamente con qualche fetta di prosciutto cotto e la rucola. Arrotolate la pasta per formare un involtino e procedete in questo modo fino a esaurire tutti gli ingredienti.
Sulla sfoglia dovrete creare un primo strato di besciamella, poi via via gli altri ingredienti della farcitura, ovvero prosciutto, provola e funghi. A questo punto arrotolate la pasta così da ottenere un rotolo e avvolgete nella pellicola trasparente. Riponete in freezer per almeno mezz’ora.
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Taglio e disposizione:
Avvolgete i rotoli di pasta nella pellicola e lasciateli riposare in freezer per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, tagliate ognuno di essi in quattro o cinque parti per formare delle girelle, poi disponetele su una pirofila con uno strato di besciamella alla base.
Dopo il riposo eliminate la pellicola e tagliate il rotolo così da dare vita alle vostre girelle, che andranno disposte in una pirofila il cui fondo è stato cosparso di besciamella.
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Cottura:
Intanto, saltate i funghi in padella con un filo di olio per 5 minuti circa, dopodiché distribuiteli sopra alle vostre girelle. Condite con altra besciamella, in superficie e cuocete in forno per 10 minuti, fino che non diventeranno belle dorate e croccanti.
Fate cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti. Prima di servirle nuovamente dovrete scaldarle in forno tradizionale o al microonde.
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Cottura alternativa:
Una volta pronti, ti basterà disporre i rotolini ottenuti in piedi in una pirofila da 22 cm di diametro, avvolgerli con abbondante besciamella e parmigiano grattugiato, e metterli infine in forno già caldo a 200 °C, in modalità statica, fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata e gratinata in superficie: il risultato sarà un piatto goloso e filante al cuore, da proporre anche per il menu di Natale o di Pasqua in alternativa alla tradizionale lasagna alla bolognese.
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Servizio:
Lasciate intiepidire e servite.
Consigli aggiuntivi
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Varianti:
Per la farcitura potete letteralmente sbizzarrirvi. Potete, infatti, giocare con gli abbinamenti di salumi e formaggi ma anche aggiungere delle creme di verdure per donare un sapore ancora più intenso e particolare al piatto.
Se desideri, puoi sostituire la provola affumicata con un altro formaggio a pasta filata, oppure puoi giocare con gli ingredienti e scegliere il ripieno preferito tenendo conto anche della stagione dell'anno: ricotta e spinaci, funghi trifolati e scamorza, pesto di basilico e mozzarella, purea di zucca e asiago, verdurine grigliate e fontina…
Potete realizzare anche delle girelle di lasagne vegetariane preparandole solo con verdure e formaggio, ah dimenticavo! Anche al salmone durante le feste! Insomma datevi da fare, le idee sono tantissime!
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Conservazione:
Le girelle di lasagne si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
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