Oggi prepariamo i Pancake secondo la ricetta originale americana. Sono delle frittelle semplici e facilissime da preparare, perfette per una colazione super in famiglia, accompagnati da creme, marmellate, frutta fresca, miele oppure con il famosissimo sciroppo d’acero. La ricetta dei miei pancakes fatti in casa è facile e veloce.
Queste deliziose frittelle rotonde si possono accompagnare a tanti ingredienti differenti e si mangiano una sopra l’altra. Esistono tantissime varianti di questa ricetta (dai pancakes allo yogurt a quelli salati con le zucchine), ma oggi vedremo come fare quelli velocissimi e semplici con uova, latte, farina, olio di semi, lievito e zucchero.
Negli ultimi anni ha preso sempre più piede la moda di mangiare a colazione i pancake e la colazione americana, anche da noi in Italia. Sarà stata colpa di tutti i pancakes americani visti in TV con i Simpson, o ancora prima, le mitiche frittelle americane che Peperino preparava ai nipotini Qui, Quo e Qua. Ebbene si, sono proprio loro!
Ingredienti e Strumenti Essenziali
I pancake si possono fare in mille modi: senza uova, con lo yogurt, senza burro, ecc. Questa ricetta che vado a condividere con te è l’originale, con burro, zucchero e un goccio di aceto per renderli alti, soffici e spugnosi!
Ecco gli strumenti necessari per preparare questi pancake perfetti:
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- Padella diametro 18
- Frusta
- Ciotola
Ingredienti per i Pancake (Dosi per 8 pancake)
- 200 ml Latte
- 150 g Farina 00
- 20 g Burro
- 15 g Zucchero
- 2 Uova medie
- 6 g Lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico Sale
- 20 g Burro per ungere
Preparazione Passo Passo
Vediamo insieme passo passo come preparali!
- Per prima cosa facciamo sciogliere il burro in un pentolino a fiamma dolce e lasciamo intiepidire.
- Ora iniziamo a preparare l'impasto partendo dagli ingredienti liquidi. Uniamo nella ciotola uova, latte, zucchero, burro sciolto, sale, aceto e mescoliamo bene con la frusta.
- Dopodiché uniamo la farina, il lievito setacciati, un pizzico di sale e continuiamo a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio, denso ed omogeneo.
- A questo punto prendiamo la pentola e ungiamo con una noce di burro.
- Infine, con una paletta, giriamo il pancake dall’altra parte e continuiamo la cottura per circa 1 minuto.
- Ripetiamo questa operazione fino a terminare l’impasto.
Una volta pronto, cuociamo l’impasto in una padella antiaderente - la più piccola che avete in cucina - rigorosamente unta con pochissimo burro. In pochi istanti il gioco è fatto! Una volta cotti, avremo dei pancakes soffici da poter mangiare a colazione o da servire durante il brunch.
Consigli Utili
- Si possono preparare la sera prima e conservarli in frigorifero per 1 giorno al massimo. Al momento opportuno scaldarli in padella con una noce di burro.
- Puoi sostituire lo zucchero bianco con quello di canna.
- Va benissimo anche quello scremato, parzialmente scremato e/o senza lattosio.
- Al posto del lievito puoi usare la stessa quantità di bicarbonato.
Come Servire e Gustare i Pancake
Il risultato? Esistono infiniti modi di accompagnare questi soffici frittelle, l’unico limite è la fantasia! Negli Stati Uniti e in Canada si accompagnano sempre con lo sciroppo d’acero o il burro di arachidi. In Italia amiamo mangiarli con la crema di nocciole oppure con quella di pistacchio o il cioccolato fuso. In alternativa possiamo farcirli con miele e yogurt oppure con il gusto di marmellata che più ci piace. Pronti a mangiarli a colazione?
Nei pancake ricetta originale, il modo migliore per mangiarli è con lo sciroppo d’acero (Maple Syrup) e la frutta fresca, proprio come si vede nei film americani. Potete sostituire lo sciroppo d’acero con il miele. Posso suggerirvi anche di mangiare i pancake con la Nutella, magari insieme a delle fettine di banana appena tagliata. Oppure frutta mista e salsa al cioccolato. Potete anche stendere su ogni pancake dello yogurt e aggiungere della frutta o marmellata. Oppure utilizzare del burro di arachidi. Sicuramente troverete il modo migliore per gustarvi i vostri pancake dolci.
Varianti e Alternative
Se volete preparare i Pancake senza lievito, potete sostituirlo con 1 cucchiaino raso di bicarbonato o di idrolitina insieme ad 1 cucchiaino di succo di limone (o di aceto). Con la stessa ricetta potete preparare anche la versione un pochino più veloce, per chi ha fretta ed è sempre di corsa. Vi basterà mettere tutti gli ingredienti all’interno del frullatore e frullare tutto insieme, con le uova intere, senza dover montare gli albumi a parte. Il gusto non cambia, vi verranno solo leggermente meno gonfi.
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Nell’impasto per pancake potete aggiungere anche della frutta fresca e poi cuocerli come sopra. Una versione che adoro sono i Pancake alle banane, in cui si inserisce nell’impasto dei pezzettini di banana fresca oppure dei mirtilli o frutti di bosco, un po’ come le mie Frittelle con mele a pezzetti e non fritte che assomigliano tanto a dei pancake americani con la frutta. Sono così buoni che potrete gustarli al naturale, magari solo con un pochino di miele in superficie!
Conservazione
I pancake sono buoni appena fatti, anche appena tiepidi o nelle prime ore. Potete portarvi avanti e preparare l’impasto la sera prima e conservarlo in frigorifero, coperto, con pellicola trasparente. Se vi avanzano per il giorno dopo, ricordatevi di conservarli coperti con pellicola, a temperatura ambiente, e di scaldarli per farli tornare più fragranti (anche solo nel tostapane). Se dovessero avanzare vi consiglio di congelarli, divisi con un foglietto di carta da forno e di scongelarli a bisogno, scaldandoli anche leggermente.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 |
| Carboidrati | 25g |
| Proteine | 7g |
| Grassi | 8g |
Siamo pronti quindi …come fare i pancake? Pancake, ricetta super per ottenere dei pancake americani morbidissimi, come da ricetta originale.
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