In effetti, cosa c’è di più speciale che creare e condividere una deliziosa torta fatta in casa? E qual è uno dei segreti, tanto semplice quanto efficace, per un dolce morbido e gustoso? La bagna serve anche a questo: è possibile aromatizzare lo sciroppo base con aromi freschi o reperibili nelle comode fialette (arancia, limone, vaniglia tra le più comuni), o diluire con il composto un liquore a vostra scelta per una torta che più si addice a degli ospiti adulti.
Cos'è la Bagna al Cacao
La bagna per dolci è un liquido utilizzato per bagnare le torte in modo che il dolce risulti morbido. La bagna per torte al cacao è una bagna a base di latte, zucchero, acqua e cacao. La bagna al cacao è una bagna analcolica ideale per torte al cioccolato o al cacao destinate ai bambini o a persone che non gradiscono la classica bagna alcolica. Facile e veloce da realizzare, la bagna al cacao si prepara con pochi semplici ingredienti: latte, acqua, zucchero e cacao amaro in polvere. Pochi minuti sui fornelli e la bagna al cacao è pronta!
Ingredienti Necessari
Ingredienti sufficienti per bagnare 2 dischi di pan di spagna da 22 cm di diametro:
- 150 ml latte
- 75 ml acqua
- 80 g zucchero
- 10 g cacao amaro in polvere
Se siete celiaci, ricordatevi di controllare che il cacao abbia in etichetta la scritta “senza glutine”.
Preparazione della Bagna al Cacao
- Per preparare la bagna analcolica al cacao iniziate mettendo in un pentolino l’acqua, lo zucchero e 100 ml di latte.
- All’interno di un pentolino, inserite l’acqua e lo zucchero.
- Spostatevi sul fornello (fiamma bassa), e lasciate sciogliere lo zucchero.
- Togliete il pentolino dal fornello e aggiungete il latte.
- Aggiungete il cacao in polvere.
- Per evitare che si formino grumi è bene sciogliere il cacao in poco latte freddo e unirlo poi al latte in un secondo momento.
Come Utilizzare la Bagna al Cacao
La versione al cacao, invece, è l’ideale quando state bagnando e farcendo una torta al cacao o al cioccolato. La renderete ancora più cioccolatosa. Potete utilizzare più strumenti a seconda di quanto volete bagnare il vostro pan di spagna. Utilizzando un apposito contenitore con tappo forato creerete una “pioggia” di bagna sulla vostra torta o pan di spagna. Se, invece, volete aggiungere una buona quantità di bagna ma senza bagnare troppo la vostra torta potete optare per un semplice cucchiaio con il quale cospargerete tutta la superficie. Quando volete, invece, poca bagna per pan di spagna utilizzate un pennello.
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Quando preparate una torta di due o più strati che poi andrete a farcire, ricordatevi che questi andranno bagnati tutti, ma in modo differente. La base va bagnata leggermente meno rispetto agli strati superiori perché, grazie alla forza di gravità, tutto ciò che mettiamo in alto tende poi a colare verso il basso.
Varianti della Bagna
Della bagna esistono numerose varianti, ma la loro preparazione è sempre molto semplice; di base, queste possono essere divise in due tipi: bagna alcolica e bagna analcolica.
- Per preparare la bagna alcolica si utilizza lo sciroppo di acqua e zucchero e il liquore che più preferite o che più si adatta al dolce che state preparando: potreste usare del limoncello, un liquore all’arancia, del maraschino o, più semplicemente, potete scegliere del rum.
- Per una versione analcolica, mettete in infusione la scorza di agrumi all’interno della soluzione di acqua e zucchero (o semplicemente acqua e succo di frutta) per creare una bagna per torte adatta anche ai più piccoli, oppure, per aromatizzare e infondere un sapore più particolare alla vostra creazione, utilizzate la cannella (la più versatile tra le spezie) e, se la ricetta lo consente, il caffè!
Bagna al Latte
È anche possibile preparare la bagna al latte, magari aromatizzato alla vaniglia, per inumidire, per esempio, una torta con della frutta sciroppata. Non preoccupatevi, in commercio trovate le fialette dagli aromi e dalle profumazioni più disparate e che possono rendere la preparazione ancora più veloce e creativa.
Bagna al Latte Veloce
Se avete davvero poco tempo potete preparare in pochi minuti un'ottima bagna al latte per torte al cioccolato.
Ingredienti per la bagna al latte:
- 100 ml di latte
- 50 ml di acqua
- 50 g di zucchero semolato
Come fare la bagna al latte:
Portate a ebollizione l'acqua e il latte in un pentolino; non appena inizia a sobbollire spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero mescolando con un cucchiaio finché non si scioglie completamente. Lasciate raffreddare prima di bagnare il dolce. Se la quantità di liquido non è sufficiente potete prepararla di nuovo con il solito procedimento.
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La bagna al latte è una delle più versatili poiché è una bagna neutra. Potete usare le fialette di aromi per dolci già pronte e aromatizzare la bagna come preferite: alla mandorla, alla menta, alla vaniglia.
Bagna all'Arancia
Un'altra bagna deliziosa per le torte al cioccolato è quella all'arancia. Potete realizzarla con il frutto o in mancanza di questo con il succo di frutta pronto all'uso. Il gusto di questo agrume è ottimo per accompagnare una torta al cioccolato fondente e ripieni a base di ricotta o mascarpone.
Ingredienti per la bagna all'arancia:
- 150 ml di succo d'arancia (da frutto o già pronto)
- 100 ml di acqua
- 50 g di zucchero semolato
Come si fa la bagna all'arancia:
Preparate lo sciroppo scaldando acqua e zucchero in un pentolino. Appena si iniziano a formare delle bollicine spegnete la fiamma e versate il succo. Usate la bagna fredda sul vostro dolce al cioccolato, poi farcite secondo la ricetta.
Bagna al Rum e Caffè
Preferite i sapori più forti? Scoprite allora due bagne per dolci dal sapore deciso perfette da abbinare ai dolci al cioccolato. Vediamo come preparare la bagna per dolci al cioccolato con due ricette classiche a base di caffè e rum.
Bagna al Rum
È la bagna ideale per la preparazione dei babà, ma abbinata al cioccolato diventa squisita. Per prepararla vi occorrono 80 ml di rum, 250 ml di acqua, 100 g di zucchero. Scaldate l'acqua in un pentolino fino alla formazione delle prime bollicine, aggiungete lo zucchero e mescolate finché non risulta completamente sciolto. Spegnete il fuoco e aggiungete il rum, sempre mescolando.
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Bagna al Caffè
Una alternativa classica molto gustosa e perfetta per le torte al cioccolato e al cacao, prepararla è un gioco da ragazzi. Utilizzate 150 ml di caffè espresso, 60 g di zucchero e 40 ml di acqua. Preparate lo sciroppo sciogliendo zucchero e acqua in un pentolino, spegnete il fuoco quando risulta liquido e aggiungete il caffè. Fate raffreddare prima di bagnare il vostro dolce al cioccolato.
Se il vostro dolce è destinato anche ai più piccoli, allora vi consigliamo di utilizzare il caffè decaffeinato per realizzare una bagna per torte al cioccolato, golosa e adatta a tutti.
Consigli Aggiuntivi
Abbinare la bagna al tipo di ripieno con cui andrai a farcire la torta è molto importante: la bagna alcolica al rum, per esempio, si abbina benissimo alle creme al cioccolato; quella analcolica, invece, è perfetta con le torte di frutta e crema chantilly, la bagna al latte la fa da padrona nei dolci per i bambini, mentre quella al caffè è più indicata per gli adulti con creme corpose al mascarpone. Ovviamente si tratta di ricette base che possono essere personalizzate con gli aromi e che gli ingredienti che preferisci.
Conservazione
La bagna per torte alcolica, analcolica e al caffè, una volta raffreddata, si conserva in frigorifero in un contenitore o in una bottiglia per circa 3 giorni.
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