Frozen Disney è uno dei film d'animazione più amati dai bambini. Se hai voglia di preparare una torta originale, la torta Frozen sarà sicuramente molto apprezzata! Porta le avventure di Anna e Elsa, le principesse di Arendelle, e gli amici Olaf, Kristoff e Sven alla festa di compleanno della tua bambina. Decora con la pasta da zucchero la torta oppure utilizza le statuine in marzapane o plastica che trovi in vendita, potrai ricreare una torta dedicata sia al primo film Frozen il regno di ghiaccio che il secondo film Frozen 2 Il segreto di Arendelle.
Torta Frozen: un Sogno di Ghiaccio Fatto in Casa
Chiunque abbia figli o nipoti sa quanto amino Elsa, Anna, Olaf e i vari personaggi del film Disney Frozen e sicuramente avranno la casa invasa da bambole e gadget a tema. Cosa c'è di meglio quindi per festeggiare il compleanno di una torta a tema Frozen fatta in casa? Anche se non siete esperte di cake design niente paura: nemmeno io lo sono! Per questa torta a tema Frozen non serve la pasta di zucchero né particolari abilità decorative, solo una cialda di ostia prestampata, una sac à poche e un po’ di tempo per realizzare la base e le creme e per assemblare il dolce.
Ingredienti e Preparazione
Per la mia torta a tema Frozen ho realizzato un classico pan di spagna con una doppia farcitura: uno strato di crema al cocco e uno di crema al cioccolato, ma naturalmente potete farcire il dolce come preferite. Quello che voglio mostrarvi oggi, infatti, è come decorare una torta a tema Fronzen usando semplicemente del frosting colorato (ma andrebbe bene anche della panna montata) e una cialda decorativa di ostia che potete acquistare al supermercato.
Ingredienti per il Pan di Spagna
- Base con diametro 16cm: 5 uova, 150g di zucchero, 150g di farina
- Per la base di diametro 20cm: 7 uova, 225g di zucchero, 225g di farina
Ingredienti per la Crema al Burro
175g di burro, 6 tuorli, 50g di acqua, 1 bustina di vanillina
Procedimento Torta di Compleanno Frozen Disney
- Inizia dal procedimento delle due basi: unisci le uova con lo zucchero e monta fino ad ottenere un composto spumoso.
- In seguito unisci la farina setacciata mescolando delicatamente dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non smontare le uova.
- Cuoci per 20 minuti a 180° e una volta fatti raffreddare i pan di spagna, taglia degli strati in orizzontale.
- Prepara poi la crema: scalda a fuoco dolce lo zucchero con l'acqua e nel frattempo monta i tuorli.
- Quando lo sciroppo sarà pronto, uniscilo a filo nelle uova e continua a montare.
- In un'altra ciotola lavora il burro con la vanillina finchè non si formi un composto omogeneo e in seguito uniscilo al tuo composto.
- Farcisci ogni strato di pan di spagna e l'esterno della torta con la crema al burro. In alternativa, ricopri la torta con la pasta da zucchero bianca o azzurra.
Creazione di Olaf in Pasta di Zucchero
- Il corpo è formato da due palle di neve, quindi forma una pallina grande e una più piccola con la pasta da zucchero e mettile una sopra l'altra unendole con uno stuzzicadenti.
- Crea poi una pallina più piccola che sarà la testa di Olaf.
- Usa due stuzzicadenti per unire anche le braccia, che dovrai modellare con la pasta da zucchero e poi colorarle con un pennarello alimentare marrone.
- Crea anche il naso, dandogli la forma di una carota e coloralo con il pennarello arancione.
- Concludi con i dettagli come i bottoni, gli occhi e le sopracciglia, colorandoli con il nero.
Ingredienti per una torta di compleanno a tema Frozen di circa 2 kg (12-14 persone)
Per realizzare la torta Frozen senza glutine ho sostituito la farina 00 con pari quantità di farina di riso finissima. Se siete celiaci ricordatevi che i seguenti ingredienti devono avere in etichetta la scritta “senza glutine”: farina di riso, amido di mais, cacao amaro, latte di cocco, farina di cocco, cioccolato fondente, zucchero a velo, colorante in gel, cialda di ostia, gelatina spray.
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Come Preparare e Decorare una Torta di Compleanno a Tema Frozen
- Iniziate preparando la base. Per la mia torta a tema Frozen ho scelto una base di classico pan di spagna: per una torta di circa 2 kg, sufficiente per 12 persone, va bene una base di pan di spagna da 22 cm di diametro alta circa 6 cm, in modo da poterlo farcire con due strati di crema.
- Trattandosi di un dolce destinato al compleanno di una bambina, per la mia torta Frozen ho scelto un bagna analcolica al cacao, visto che una delle due creme di farcitura è al cioccolato. L’ho preparata con questa ricetta ma aumentando leggermente le dosi. Ho aggiunto alla bagna circa mezza fialetta di aroma al rum: si tratta di un aroma analcolico ché però dà al dolce il classico sapore di torta di compleanno. Se non piace, comunque, si può omettere.
- Il primo strato invece è farcito con una una crema pasticcera al cioccolato, sapore che con il cocco si sposa alla perfezione. Benché la crema al cocco di per sé abbia un sapore piuttosto deciso, nell’insieme in questa torta non prevale sugli altri sapori, ma risulta nel complesso come una nota delicata ed esotica molto gradevole. Forse se l’avessi usata per entrambi gli strati sarebbe stata eccessivamente persistente. Potete preparare la crema al cocco anche 3 giorni prima di quando intendete consumare la torta, poiché non contiene uova ma solo latte vegetale e si conserva bene.
- Per coprire e decorare la torta a tema Frozen ho utilizzato del frosting colorato in sole 3 tonalità: bianco, celeste e azzurro, che sono poi i colori dominanti della protagonista: Elsa.
- Ora che tutti gli elementi della torta a tema Frozen sono pronti, potete assemblare la torta. Prendete il pan di spagna e ricavatene 3 dischi di circa 2 cm di spessore. Posizionate il disco inferiore sul piatto che userete per servire la torta (una volta pronta sarà impossibile spostarla) e bagnatelo con circa un terzo della bagna al cacao.
- Copritela quindi con il disco centrale di pan di spagna, premendo leggermente per compattare il dolce. Spalmatevi sopra la crema al cocco. Mettete su un altro piatto il disco di pan di spagna superiore e bagnatelo sulla parte tagliata con la bagna rimasta.
- Poiché successivamente dovrete applicarvi la cialda di ostia, è importante che la superficie del dolce sia livellata bene, in modo che non si formino bolle d’aria.
Colorare il Frosting
Usate un colorante in gel o in polvere, perché quelli liquidi diluirebbero troppo la preparazione. Versate poco colorante in gel azzurro nel frosting rimasto. Mescolate bene, fino a ottenere un colore celeste omogeneo. Mettetene poco più di metà in una sac à poche con beccuccio a stella da 15 mm. Versate ancora un po’ di colorante azzurro nel frosting rimasto, per ottenere un azzurro più intenso. Mettete quindi questo frosting in un’altra sac à poche, con un beccuccio un po’ più grande (20 mm). Con il frosting più chiaro realizzate piccoli ciuffetti lungo tutto il bordo inferiore della torta, vicino alla base. Riponete la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di applicare l’ostia, perché per aderire bene sul frosting quest’ultimo deve essere freddo.
Applicare la Cialda di Ostia
Normalmente questa va applicata tra le 2 e le 6 ore prima di servire la torta e queste sono le tempistiche che vi consiglio e che ho seguito anch’io. Io ho usato la gelatina spray che è molto pratica perché pronta all’uso e più facile da distribuire, ma va bene anche il tortagel che è una gelatina granulare che va diluita e addensata sul fornello e poi, una volta fredda, va spalmata con un pennello o una spatola su entrambi i lati dell’ostia. Attenzione se siete celiaci perché il tortagel della Paneangeli contiene frumento, per cui l’alternativa è o acquistare la gelatina spray (quelle della Lo Conte e della Fabbri hanno la scritta “senza glutine”) oppure preparare in casa la gelatina per torte con questa ricetta.
Prendete la cialda di ostia e spruzzatela abbondantemente sul retro con la gelatina spray tenendola con una mano - che sia ben asciutta per non sciogliere il colore - dalla parte del disegno. Sistematela sulla torta, spianandola bene e premendo leggermente con la punta delle dita per farla aderire e per eliminare le bolle d’aria. Spruzzatela quindi con la gelatina anche sul disegno: questo serve per lucidarla e far durare i colori più a lungo. Una volta applicata l’ostia vi consiglio di decorare i bordi con un po’ di frosting, sia per rendere il dolce più bello sia per fissare bene i bordi della cialda alla torta ed evitare che si arriccino. Se volete, poi, potete aggiungere fiori di ostia oppure confettini colorati. Io ho preferito lasciarla così.
Alternative per Basi e Farciture
- Per la base: pan di spagna al cacao, base agli albumi, base allo yogurt, torta al limone, torta alle nocciole.
- Per le creme di farcitura: pasticcera classica, chantilly all’italiana, ganache al cioccolato montata, pasticcera all’arancia, frosting al cioccolato, crema al mascarpone, mousse alla Nutella. Ne occorreranno circa 300 g per ogni strato.
- Per la bagna: trovate uno speciale con tanti consigli per abbinarla alla farcitura scelta.
- Per la copertura: ecc alcune preparazioni che possono essere colorate senza problemi: frosting al burro e formaggio spalmabile, camy cream, crema namelaka. Volendo potreste usare anche semplice panna montata.
La torta Frozen che vi ho mostrato è stata realizzata con tutti ingredienti senza glutine. Se per base e creme è sufficiente usare farine alternative, qualche problema in più lo possono dare coloranti e decorazioni varie. Per quanto riguarda la cialda di ostia senza glutine, io l’ho acquistata in un supermercato ben fornito (marca Decorì Lo Conte). La gelatina alimentare senza glutine potete prepararla in casa con questa ricetta oppure cercare nei supermercati o nei negozi specializzati la gelatina spray con scritta “senza glutine”.
Cialde Personalizzate: un Tocco Unico per Ogni Festa
Le cialde personalizzate rappresentano un modo originale e creativo per celebrare eventi speciali. Che si tratti di un compleanno, un matrimonio, una laurea o un anniversario, una cialda con una foto, un logo o un messaggio personalizzato renderà la torta unica e indimenticabile.
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Consigli Utili per l'Utilizzo delle Cialde
- Quando si pone la cialda (che sia in fibra alimentare o in pasta di zucchero) sulla torta si consiglia sempre di adagiarla su basi e creme che non trasmettono umidità al prodotto (per esempio: crema al burro, gelatina, ganache al cioccolato ecc.).
- Se la torta è coperta da panna montata o creme che possono trasmettere umidità al prodotto è consigliabile mettere la cialda all'ultimo momento - prima del servizio - oppure stendere un panetto di zucchero ed incollarci sopra la cialda con della colla alimentare in questo modo si crea una sorta di isolante tra la panna e la cialda.
Tipologie di Cialde
Esistono diverse tipologie di cialde per torta, ognuna con caratteristiche specifiche che le rendono adatte a differenti utilizzi. Le principali includono:
- Cialde in ostia: Realizzate con un sottile strato di amido, sono leggere, economiche e facilmente modellabili.
- Cialde in pasta di zucchero: Più spesse e resistenti rispetto a quelle in ostia, offrono una maggiore possibilità di personalizzazione e dettagli.
- Cialde stampate: Realizzate sia in ostia che in pasta di zucchero, presentano immagini stampate con coloranti alimentari.
- Cialde decorative: Cialde a forma di cono o coppetta, usate prevalentemente per servire gelati o dessert.
Congelare le Torte con Cialde: Fattibilità e Precauzioni
La congelazione può alterare la consistenza e l'aspetto delle cialde, soprattutto quelle in ostia, che tendono a diventare umide e appiccicose. Le cialde in pasta di zucchero, grazie alla loro maggiore consistenza, resistono meglio al processo di congelamento.
- Tipologia di cialda: Preferire cialde in pasta di zucchero, che mantengono meglio la forma e la consistenza.
- Preparazione: Assicurarsi che la torta sia completamente raffreddata prima di congelarla.
- Protezione: Avvolgere la torta con cura in pellicola trasparente, assicurandosi che aderisca bene alla superficie per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
- Contenitore: Inserire la torta in un contenitore ermetico per proteggerla da odori e sapori indesiderati.
- Scongelamento: Scongelare la torta lentamente in frigorifero per diverse ore o, idealmente, per tutta la notte.
- Deumidificazione: Se la cialda dovesse presentare segni di umidità dopo lo scongelamento, tamponarla delicatamente con carta assorbente.
Conservazione delle stampe
Conservare le stampe nel loro sacchetto a temperatura ambiente fino alla loro applicazione sulla torta. (NON conservare in frigorifero).
Tabella Comparativa Cialde
| Caratteristica | Cialda in Ostia | Cialda in Pasta di Zucchero | Cialda in Fibra Alimentare |
|---|---|---|---|
| Materiale | Amido | Zucchero | Fibra Alimentare |
| Spessore | Sottile | Spessa | Media |
| Resistenza all'Umidità | Bassa | Alta | Media |
| Qualità di Stampa | Media | Buona | Eccellente |
| Gusto | Neutro | Dolce | Leggermente Vanigliato |
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