Il cappuccino, bevanda calda e amata, è un classico della colazione italiana, spesso accompagnato da un cornetto. La sua storia affonda le radici nella Vienna di fine XVII secolo, dove l'usanza di addolcire il caffè con il latte prese piede dopo l'assedio turco del 1683.
Oggi, grazie agli specialty coffee e alle nuove tecniche, il cappuccino si è evoluto. Carmen Clemente, campionessa mondiale di latte art nel 2022, sottolinea l'importanza di una crema di latte omogenea e lucida, ottenuta con tecniche corrette di montatura, per esaltare le note dolci del caffè.
Un cappuccino degno di questo nome deve essere servito correttamente, con o senza decorazioni. La formazione dei baristi è fondamentale per superare la superficialità e valorizzare la qualità del caffè.
Carmen Clemente condivide la sua passione durante masterclass e workshop, offrendo un servizio di alta qualità come quando gestiva il suo bar. L'attenzione alle nuove tendenze è cruciale, soprattutto nell'uso di bevande vegetali al posto del latte vaccino.
Marco Spagnuolo, esperto di Latte Art, afferma che le bevande vegetali, come quelle di mandorla, soia, riso o avena, presentano una consistenza diversa rispetto al latte tradizionale, ma le aziende stanno lavorando per ridurre le differenze. La pratica e l'allenamento sono essenziali per ottenere buoni risultati.
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Esistono diverse varianti del cappuccino, tra cui il mochaccino, una bevanda golosa che unisce caffè espresso, latte e cioccolato. La sua preparazione è semplice e versatile.
Ricetta del Mochaccino
Ecco una semplice ricetta per preparare un delizioso mochaccino:
- Tritare finemente il cioccolato con un coltello da cucina.
- Riscaldare 100 ml di latte in un pentolino e aggiungere il cioccolato tritato.
- Mescolare fino a quando il cioccolato si sarà completamente sciolto.
- Versare il composto di cioccolato e latte sul fondo di 4 tazzine da espresso.
- Utilizzando il getto di vapore della macchina del caffè, montare il latte fino a ottenere una schiuma densa.
- Preparare un caffè espresso e versarlo delicatamente sopra il composto di cioccolato e latte.
- Servire subito e gustare!
Oltre alla ricetta del mochaccino, esistono diverse miscele di caffè ideali per la preparazione del cappuccino, come la miscela Portofino, caratterizzata da un gusto aromatico con sentori di cioccolato fondente.
Per chi preferisce un caffè decaffeinato, è disponibile anche una miscela di caffè decaffeinato dal gusto inalterato, perfetta per un espresso.
Caffè in grani disponibili:
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| Tipo di caffè | Descrizione |
|---|---|
| DECAFFEINATO | Un caffè Decaffeinato dal gusto inalterato perfetto per il vostro caffè espresso. |
| PORTOFINO | Ideale sia per l’estrazione in moka che attraverso il metodo espresso, regala i migliori sapori e profumi. |
| CAFFÈ CREME | Miscela di caffè arabica e robusta ottimizzata attraverso la ricetta e la tostatura per le lunghe estrazioni. |
| AROMA CERRADO | Miscela di caffè per espresso a prevalenza robusta. In tazza presenta un corpo consistente e una buona crema. |
| RESERVA DO FUNDADOR | Premiata con la Medaglia d’Oro all’International Coffee Tasting 2014. |
| MILANO | La miscela di caffè Milano a prevalenza arabica dedicata al caffè espresso. Per un caffè corposo e cremoso. |
| AROMA PROFUNDO | La miscela Aroma Profundo è caratterizza per un’ottima consistenza in tazza ed un’intensa cremosità. |
| AROMA PRECIOSO | Miscela dedicata al caffè espresso aromatica dal buon corpo e persistente nel retrogusto. |
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