Con lo zafferano non solo si cucinano ottimi piatti, ma si può anche preparare un delizioso sciroppo, perfetto per creare liquori, cocktail originali o semplicemente per aromatizzare le vostre bevande preferite.
Liquore allo Zafferano: un'Idea Regalo Originale
Il liquore allo zafferano è una bella idea regalo, confezionato a dovere farà la felicità di chi lo riceve. Un bel colore giallo intenso, un leggero aroma di limone e tutto il profumo dello zafferano purissimo, ottimo ghiacciato come fine pasto.
Se lo preparate subito sarà pronto in tempo per i regali. Io ho usato il mio zafferano, ma naturalmente potete anche usare quello comprato, basta che sia in stimmi.
Ingredienti
- 500 ml di alcool
- 500 ml di zucchero
- 1 L di acqua
- 1 limone
- 30 stimmi di zafferano
Preparazione
- Mettete gli stimmi di zafferano in una tazzina insieme a 4 cucchiai di acqua calda per 2 ore.
- Versate l’alcool in un barattolo a chiusura ermetica, aggiungete lo zafferano con la sua acqua e la buccia del limone, chiudete e fate riposare al buio per 10-12 giorni.
- Mettete acqua e zucchero in un tegame, portate ad ebollizione ed allontanate dal fuoco, fate raffreddare.
- Unite l’alcool allo sciroppo di zucchero, mescolate bene e filtrate.
- Imbottigliate e fate riposare alcuni giorni prima di servire.
Come Preparare lo Sciroppo di Zafferano di Base
Nel liquore allo zafferano gli ingredienti sono simili a quelli utilizzati per la ricetta del limoncino, ovviamente in quantità diverse e con l’aggiunta dei pistilli di zafferano. Rispetto al limoncino, il liquore allo zafferano si presenta con un colore più ambrato. All’assaggio si nota una minor acidità, vista la ridotta quantità di scorze di limoni e nel finale una nota amara tipica dello zafferano sorprenderà il vostro palato.
Ingredienti
- 1 l Acqua
- 500 ml Alcol puro
- 0,5 g Zafferano in pistilli
- 2 Limoni (non trattati)
- 500 g Zucchero
Preparazione
- Lavare i limoni.
- Pelare i limoni con l’aiuto di un pelapatate, facendo attenzione a non togliere la parte bianca della scorza.
- In un contenitore a chiusura ermetica, mettere in infusione in alcol etilico le scorze di limone e lo zafferano in pistilli. Mescolare il tutto, chiudere ermeticamente il vaso e riporlo per 1 settimana al buio e lontano da fonti di calore. Agitare il vaso 1 volta al giorno.
- Dopo 1 settimana, prendere una pentola, scaldare 1 litro d’acqua e sciogliere lo zucchero**, si formerà una sorta di sciroppo. Lasciar raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente.
- Filtrare l’infusione in alcol togliendo le scorze di limoni e i pistilli di zafferano. A questo punto unire l’infusione allo sciroppo, mischiare ed imbottigliare.
- Lasciar riposare il liquore in bottiglia per almeno 1 mese. Raffreddare in freezer prima di servire.
Note:
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- E’ importante utilizzare solo la parte gialla della scorza, in quanto la parte bianca può lasciare un sapore troppo amaro al risultato finale.
- Non è necessario portare l’acqua ad ebollizione, l’importante è sciogliere completamente lo zucchero.
Idee Creative con lo Sciroppo di Zafferano
Spritz allo Zafferano: un Aperitivo Originale
Tutti conosciamo lo spritz classico, un ottimo aperitivo adatto a tutti i palati, ma si chiete mai chiesti come fare uno spritz più originale e raffinato? Oggi vi proponiamo una semplicissima ricetta per stupire gli amici con un aperitivo veramente originale, naturalmente con lo zafferano come protagonista.
- Realizzare un infuso di zafferano: pestare i pistilli di zafferano in un mortaio.
- Versare nei bicchieri il prosecco, l'acqua tonica, lo sciroppo di sambuco e infine l'infuso di zafferano.
Noi abbiamo usato per la realizzazione lo Spumante Metodo Classico "Particella 128" dell'azienda biologica Cinque Campi.
Golden Milk allo Zafferano: una Bevanda Curativa
Il latte d’oro, bevanda molto amata nei Paesi asiatici e considerata curativa, negli anni più recenti ha conquistato anche i Paesi occidentali, Italia inclusa. Lo troverete, infatti, nei menu di molte rinomate caffetterie. Insieme agli smoothies, al tè matcha e al chai latte è tra le bevande salutiste più alla moda.
La versione originale prevede l’uso della curcuma, spezia dalle numerose proprietà benefiche per l’organismo. Il golden milk con curcuma, infatti, contribuisce ad alleviare tosse, febbre, raffreddore, dolori muscolari e mestruali. Inoltre, fa bene al fegato in quanto lo depura migliorando la funzionalità epatica.
Il risultato finale, pronto da bere, sarà anche in questo caso una bevanda dal colore giallo intenso, ma con tutte le proprietà benefiche dello zafferano.
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Gin allo Zafferano: un Cocktail Raffinato
Se c’è una cosa che fa girare la testa degli amanti dei cocktail, quella è sicuramente il gin allo zafferano. Questa variante del classico gin è aromatizzata con l’aggiunta della pregiata spezia dal colore dorato intenso, dall’aroma leggermente amaro e terroso.
L’aggiunta dello zafferano al gin, infatti, crea una sinergia di aromi e sapori che rende questa bevanda irresistibile per i palati più esigenti. Ma come gustarlo al meglio? Non preoccuparti, perché le possibilità sono infinite. Si può sorseggiare il gin allo zafferano semplicemente on the rocks, oppure utilizzarla come base per cocktail raffinati e dal sapore intenso.
Inizia sciogliendo 1 grammo di stimmi di zafferano in 750 ml di gin. A questo punto, puoi mettere il gin allo zafferano e zucchero in frigo per circa un’ora o ancora meglio per 24 ore. Ecco fatto. Il tuo gin allo zafferano fatto in casa è pronto per essere gustata.
Ricordati che la qualità degli ingredienti è fondamentale per ottenere un cocktail di alta qualità. Quindi, utilizza un gin e zafferano in stimmi di alta qualità, possibilmente quello di Oro Rosso Milano.
Unite 1 litro di Vermouth Dry con una bustina di Zafferano Leprotto; mescolate il composto e lasciate in infusione per 8 ore a temperatura ambiente.
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In un pentolino, scaldate 500 ml di acqua; arrivati ad una temperatura di c.a. 40°C disciogliete una bustina di Zafferano Leprotto, spegnete il fuoco ed aggiungete 1 kg di zucchero semolato. Mescolate fino al completo disciogliendo dello zucchero.
Un Metodo Alternativo
PreparazioneUnite tutti gli ingredienti all’interno di un mixing glass precedentemente raffreddato con del ghiaccio o in frigo; su ghiaccio nuovo, mescolate velocemente per circa 30 secondi per raffreddare e diluire il composto. Filtrate con uno strainer nel bicchiere di servizio (in alternativa in una coppetta) precedentemente raffreddato in freezer.
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