Difficile resistere al croccante alle mandorle, un pezzo tira l’altro, quando poi scoprirete che è anche facilissimo da preparare evitarlo sarà ancora più dura.
Cos'è il Croccante alle Mandorle?
Il croccante alle mandorle è un dolce semplice e veloce da realizzare a base di pochissimi ingredienti: mandorle, miele e zucchero. Uno snack dolce sfizioso che si serve abitualmente durante il periodo natalizio, ma che è buonissimo gustato tutto l’anno. Ogni regione d’Italia praticamente ha la sua ricetta e ne conosce una variante: la frutta secca può essere scelta in base ai propri gusti, di nocciole, di mandorle oppure con le arachidi oppure con tutte e tre.
Ingredienti Chiave
- Mandorle
- Miele
- Zucchero
L’utilizzo del succo di limone infatti è opzionale, anche se ve lo consiglio, perché facilita la fusione dello zucchero e mantiene la tonalità ambrata del caramello. L’aggiunta di miele invece aiuta a donare la caratteristica plasticità del dolce.
Come Preparare le Cialde Croccanti alle Mandorle
Per preparare le cialde, segui questi semplici passaggi:
- Preparazione della base: Per la cialda, ammorbidire il burro affinché diventi pomata, dopodiché aggiungere in planetaria il burro, l'albume, lo zucchero e la farina. In modalità frusta, mescolare a velocità media per circa 10 minuti, finché non si sarà formato un composto abbastanza morbido. Impellicolare e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Stesura dell'impasto: Prendete il composto delle cialde dal frigorifero e in una teglia foderata con carta forno fate con l'ausilio di un cucchiaino tanti piccoli cerchi e sopra disponete le scaglie di mandorle.
- Cottura: Infornate le vostre cialde a 170° C per 15-18 minuti finché non diventano croccanti. Una volta pronte, tirare fuori dal forno e lasciare raffreddare.
Varianti e Consigli
- Per conservare il croccante alle mandorle in modo ottimale ricoprilo con pellicola trasparente o meglio ancora con carta da forno oleata e riponilo in una scatola ermetica.
- Potete utilizzare sia le mandorle pelate, che poi triteremo fini o in alternativa la farina di mandorle già pronta.
- Per una versione senza glutine, tritare molto fini le mandorle pelate in un tritatutto. Trasferire la farina di mandorle in una ciotola e tritare grossolanamente i semi di zucca con lo stesso tritatutto di prima. Unire i semi tritati alla farina di mandorle ed aggiungere il sale, la paprika, l’olio, il pepe e l’albume in precedenza sbattuto leggermente con una forchetta.
Come Servire le Cialde
A chi non piace servire il gelato con qualche cialda di decorazione? forse preferite mangiare il gelato in una ciotolina di cialda? questo è possibile! cialde croccantissime. Adesso tagliate le fragole a fette.
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Cialde alternative
Chi non possiede l'apposito stampo per wafer può comunque realizzare le cialde. In questo caso, si consiglia di spalmare una cucchiaiata d'impasto su una piastra da forno foderata con carta oleata e di cuocere a 200°C per 5-6 minuti.
Appena rimossa dallo stampo, la cialda è ancora morbida; pertanto può essere modellata a piacere per ottenere cornetti, ciotoline o cannoli. Infatti, non appena la cialda si raffredda, assume la forma del contenitore. provatele con il gelato! fresca per un dessert bello e buono! le vostre cialde in forno: otterrete comunque un buon risultato!
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