Le cialde sono un'ottima aggiunta a qualsiasi dessert, sia che tu le serva con il gelato, la frutta o semplicemente con un po' di panna montata. Prepararle in casa è più facile di quanto si possa pensare, e il risultato è sempre un successo. Ecco una ricetta infallibile per cialde croccanti e deliziose, perfette per ogni occasione.
Ingredienti per le Cialde
- 2 albumi
- 120 g zucchero
- 30 g burro
- 60 g farina
- 1 pizzico cannella in polvere
Preparazione delle Cialde: Passo dopo Passo
Fare in casa le cialde per gelato è davvero semplicissimo, basta seguire la ricetta qui sotto.
- Sciogliere il burro: In un pentolino fate sciogliere il burro a fiamma bassa e fatelo raffreddare.
- Preparare il composto: In una ciotola lavorare gli albumi con lo zucchero (non vanno montati a neve ma solo lavorati) poi aggiungere il burro fuso e intiepidito e infine la farina. Lavorare l’impasto fino a che si ottiene una consistenza liscia ed omogenea simile a quella di una pastella.
- Formare i dischi: Ungere con un po’ di burro i quattro angoli di una teglia da forno e rivestirla con carta forno (il burro terrà fermo il foglio di carta forno). Versare tre cucchiai di impasto e stenderlo con il dorso del cucchiaio con movimenti circolari cercando di ottenere un disco sottile ed uniforme del diametro di 14 centimetri circa. Per avere delle cialde croccanti il disco dovrà essere sottile (con dei dischi spessi le cialde resteranno morbide e non manterranno la forma).
- Infornare: Cuocere i dischi in forno preriscaldato a 200 °C per 7/8 minuti.
- Dare la forma desiderata: La forma desiderata deve essere data alle cialde appena sfornate.
Come Dare la Forma alle Cialde
Le cialde possono essere modellate in diverse forme, a seconda dell'uso che se ne vuole fare:
- Cestini e coppette: Capovolgiamo immediatamente le cialde su coppette di vetro o ceramica, bicchieri, ecc…
- Sigari dolci: Arrotoliamo le cialde appena sfornate sul manico di un cucchiaio di legno o con le mani. Mettiamo subito i sigari in una tazzina da caffè uno accanto all’altro (circa 4 per ogni tazzina); in questo modo i sigari si raffredderanno senza perdere la forma.
- Tegole: Adagiamo le coupelles appena sfornate su un mattarello, per dargli la classica forma incurvata, come se fosse proprio una piccola “tegola”.
Cialde al Parmigiano: Un'Alternativa Salata
Oltre alle cialde dolci, si possono preparare anche delle deliziose cialde salate, perfette per accompagnare antipasti o aperitivi. Ti mostriamo come realizzare a casa delle buonissime cialdine al parmigiano in 3 modi diversi: padella, microonde o forno!
Consigli e Varianti
- Per un tocco in più, si può aggiungere all'impasto della scorza di limone grattugiata.
- Le cialde si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico.
- Servite le cialde per gelato con panna o con gelato subito dopo averle farcite e buon dolce a tutti.
Leggi anche: Preparazione Mocaccino Lavazza
Leggi anche: Riciclo creativo delle cialde
Leggi anche: Differenze tra Cialde e Capsule Caffè
tags: #cialde #giallo #zafferano #ricetta