La ciambella salata è una preparazione versatile e gustosa, ideale per arricchire buffet, antipasti o cene informali. Realizzata con il Bimby e lievito di birra, questa ricetta napoletana della tradizione diventa ancora più semplice e veloce da preparare. Il risultato è un babà rustico soffice e ricco di sapori, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa ciambella salata con il Bimby:
- 600 g farina 00
- 300 g latte
- 14 g lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino zucchero
- 80 g olio di arachide
- 4 uova
- 7 g sale
- 3 cucchiai Grana Padano DOP (grattugiato)
- q.b. pepe
- 100 g salame
- 100 g prosciutto cotto
- 100 g pancetta
- 200 g provola
- 100 g speck
- 100 g scamorza affumicata
Preparazione con il Bimby
Segui questi semplici passaggi per realizzare la tua ciambella salata con il Bimby:
- Preparazione dei salumi e formaggi: Riduci a cubetti tutti i salumi e i formaggi.
- Attivazione del lievito: Versa nel boccale del Bimby il latte, unisci il lievito di birra, lo zucchero e imposta 2 minuti a velocità 3 a 37°C.
- Impasto: Aggiungi le uova, l’olio e fai amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Unisci la farina setacciata, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe e amalgama per 3 minuti in modalità spiga.
- Incorporazione dei salumi e formaggi: A questo punto, aggiungi i salumi e i formaggi a dadini e mescola con una spatola.
- Lievitazione: Trasferisci il composto in uno stampo per babà da 24-26 cm di diametro ben imburrato e infarinato. Lascia lievitare per almeno 3 ore, dovrà raddoppiare il suo volume.
- Cottura: Quando l’impasto del babà rustico sarà ben lievitato, cuoci in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-50 minuti circa.
- Raffreddamento: Il babà salato a fine cottura dovrà risultare ben cotto e dorato.
Preparazione alternativa (senza Bimby per l'impasto)
Se non si dispone del Bimby, è comunque possibile preparare la ciambella salata seguendo questi passaggi:
- Sciogliete il lievito con il latte e lo zucchero.
- Aggiungete le farine e impastate.
- Unite l’olio e il sale e proseguite a impastare.
- Rimpastate il tutto con l’aiuto di un po di farina e posizionate l’impasto su un foglio di carta da forno infarinato di farina di mais.
- Con l’aiuto della carta da forno, arrotolate a salame e posizionatelo nello stampo per ciambella unto d’olio.
- Lasciate lievitare altri 30 minuti.
Consigli aggiuntivi
- Varianti: Puoi personalizzare la tua ciambella salata aggiungendo olive, pomodori secchi, o altri ingredienti a tuo piacimento.
- Lievito istantaneo: In alternativa al lievito di birra fresco, puoi utilizzare il lievito istantaneo per torte salate, evitando così la lievitazione.
- Conservazione: La torta angelica salata si conserva per un massimo di 3 giorni, meglio se coperta da una campana sottovuoto.
Ciambella di Pan Brioche Salata Bimby
Per una variante ancora più golosa, prova la ciambella di pan brioche salata, sempre realizzata con il Bimby. Ecco come prepararla:
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- Preparazione dell'impasto: Inserisci nel boccale del Bimby il latte, lievito e zucchero: 2 min. 37 gradi vel. 1.
- Aggiunta della farina: Unisci la farina: 4 min. vel. spiga, nel frattempo aggiungi il sale e lo strutto dal foro con lame in movimento poco alla volta.
- Lievitazione: Togli l’impasto dal boccale, forma una palla sul tuo piano da lavoro, quindi trasferisci in una terrina grande unta. Copri con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lascia lievitare 2 ore o fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo nella parte bassa del forno, che mantiene una buona umidità.
- Preparazione del ripieno: Nel frattempo, taglia a cubettini i peperoni e il formaggio.
- Forma della ciambella: Trascorso il tempo di riposo, metti l’impasto sopra un piano da lavoro infarinato. Forma un rettangolo da dividere in tre parti uguali.
- Farcitura e intreccio: Stendi una parte dei peperoni e formaggio su ogni pezzo di pasta, chiudi delicatamente, formando tre cilindri da intrecciare fra loro.
- Cottura: Trasferisci su una teglia per ciambella imburrata ed infarinata.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
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