Se cercate una ricetta facile e veloce, la ciambella senza lievito è l’idea perfetta per una merenda o una colazione golosa. La preparazione è rapida e non richiede lievito, rendendo questa ciambella un’opzione pratica per quando si ha poco tempo. Inoltre, potete arricchirla con cioccolato, frutta o anche noci per un tocco personale.
La ciambella senza lievito è un dolce da credenza semplice e genuino, alternativa al classico ciambellone della nonna. Come intuibile la particolarità della ricetta sta tutta nel fatto che non è previsto l’utilizzo del lievito, egregiamente sostituito dal bicarbonato.
Grazie a questo ingrediente è possibile preparare dolci anche quando non si ha la possibilità di usare il lievito e per favorire la lievitazione potete aggiungere il cremor tartaro. Puoi sostituire il lievito chimico per dolci anche con il cremor tartaro, un agente lievitante naturale, adatto a vegani e vegetariani, privo di glutine e in grado di rendere le preparazioni super soffici e leggere. Può essere acquistato in supermercati ben forniti, in farmacia o in negozi specializzati in articoli di pasticceria.
Ingredienti e Preparazione
In una ciotola capiente, unite la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. In un'altra ciotola, sbattete le uova con il burro fuso e il latte. Aggiungete adesso il latte e il burro fuso. Infine aggiungete la farina setacciata. Incorporate la farina a poco a poco mescolando sempre il composto con le fruste elettriche.
Proseguite nella preparazione del ciambellone al limone senza lievito rompendo in una ciotola le uova, aggiungete lo zucchero e iniziate ad amalgamare i due ingredienti con una frusta per almeno dieci minuti, facendo incamerare al composto aria, che lo renderà spumoso. Mescolate e unite la scorza del limone grattugiata.
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Per preparare questo ciambellone morbido iniziate sgusciando le uova, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma. Tenete gli albumi montati a parte e iniziate a montare i tuorli con lo zucchero fino a quando non avrete ottenuto un composto chiaro e gonfio. Unite il latte a filo, l’olio di semi e la scorza del limone grattugiata. A questo punto aggiungete anche la farina setacciata e il bicarbonato (se volete potete prima mescolare il bicarbonato con un cucchiaio di cremor tartaro da sciogliere insieme in un goccio di latte).
Aggiungi lo zucchero ai tuorli. Unisci l'olio di semi di girasole o di mais e mescola nuovamente. Unisci il cucchiaino di bicarbonato. A questo punto, monta gli albumi a neve ferma, insieme a un pizzico di sale. Mescolate bene poi unite anche gli albumi già montati. Mescolate dal basso verso l’alto delicatamente per non smontare gli albumi.
Cottura e Consigli
Versate l'impasto della ciambella senza lievito in uno stampo per ciambella precedentemente imburrato e infarinato. Prendete uno stampo per ciambelle, ungetelo con burro o olio e infarinate. A questo punto, trasferisci l'impasto in uno stampo a ciambella da 22 cm di diametro già imburrato e infarinato. Distribuite l'impasto in modo uniforme, livellando bene la superficie con una spatola.
Preriscaldate il forno a 180°C. Non vi resta che infornare il ciambellone al limone senza lievito e a 180° per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura e poi sfornate la ciambella. Infornate la ciambella e lasciate cuocere per circa 30-35 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti. Quando lo stuzzicadenti esce asciutto, la ciambella senza lievito sarà pronta.
Raffreddamento e Decorazione
Una volta cotta, sfornate la ciambella e lasciatela raffreddare nello stampo per qualche minuto. Aspettate che raffreddi, quindi capovolgetela su di un piatto da portata. Lasciala raffreddare completamente, poi sforma la ciambella senza lievito e sistemala su un piatto da portata. Successivamente, trasferitela su una griglia per farla raffreddare completamente. Spolveratela con dello zucchero a velo e gustatela in tutta la sua morbidezza e aroma.
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Segreti per una Ciambella Perfetta
Il trucco per un risultato soffice e delizioso è montare gli albumi a neve fermissima: questi, insieme alla presenza del bicarbonato di sodio amalgamato a tuorli, zucchero, farina, latte, olio di semi, succo di limone e vaniglia, permetteranno all'impasto di lievitare alla perfezione. Basterà poi incorporarli mescolando delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, quindi distribuire il composto liscio ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato.
Per ottenere una ciambella ancora più soffice, assicuratevi di non mescolare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina e gli altri ingredienti secchi. In questo modo eviterete che la ciambella diventi troppo compatta.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
A piacere, per una resa ancora più ghiotta, puoi arricchirla con delle gocce di cioccolato fondente, una manciata di uvetta reidratata o profumarla con un cucchiaino di cannella in polvere, semi di cardamomo pestati, scorza di limone o di arancia grattugiata. Se volete un gusto più ricco, aggiungete delle gocce di cioccolato o della frutta secca tritata come noci o mandorle.
Se hai allergie o intolleranze puoi sostituire gli ingredienti elencati con quelli concessi dalla tua dieta, usando latte o burro senza lattosio, olio di semi o di oliva. Puoi anche usare altri tipi di farina come quella di riso, di Kamut, farina integrale e così via.
Conservazione e Presentazione
La ciambella senza lievito si conserva bene a temperatura ambiente per circa 3-4 giorni. Conservazione La ciambella senza lievito si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 4 giorni al massimo. Il ciambellone così preparato può essere conservato per 3-4 giorni dopo la preparazione. Per mantenerla morbida, avvolgetela in pellicola trasparente o riponetela in un contenitore ermetico.
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Se preferite, potete anche congelarla: basta tagliarla a fette e conservarla in un sacchetto per alimenti. L’impiattamento della ciambella senza lievito è molto semplice ma può essere arricchito per una presentazione elegante. Servitela su un piatto da portata e, se volete, spolverizzate la superficie con un po’ di zucchero a velo. Per un tocco di colore, accompagnate la ciambella con delle fette di frutta fresca, come fragole o kiwi, che si abbinano benissimo con la dolcezza del dolce.
Questa ciambella senza lievito si abbina perfettamente con una bevanda calda come un tè nero alla vaniglia o un caffè latte. Il tè avvolge il palato con il suo gusto caldo, mentre il caffè latte aggiunge una nota cremosa che bilancia la dolcezza della ciambella.
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