Inverno, weekend, pioggia: la combinazione perfetta per desiderare una cioccolata calda fatta in casa, densa e avvolgente. Nelle giornate fredde, non c'è niente di meglio di una tazza di cioccolata calda per coccolarsi un po'. Con panna o senza, con marshmallow o confetti colorati, le varianti sono infinite. Ma la base di partenza è sempre la stessa: una ricetta ben eseguita con ingredienti di alta qualità.
Ricetta Base della Cioccolata Calda (5 Minuti)
Partiamo dalla ricetta base, semplice e veloce:
- Ingredienti: 100 gr di cioccolato (fondente, al latte o bianco), 400 ml di latte intero, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaio di cacao amaro (circa 15 gr), 15 gr di zucchero (o più, a seconda del gusto).
- Preparazione: Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. In un pentolino, scaldate il latte e aggiungete, setacciandoli, l'amido di mais e il cacao amaro. Mescolate con una frusta per evitare grumi. Aggiungete lo zucchero e mettete il pentolino sul fuoco. Quando il latte è quasi a ebollizione, unite il cioccolato fuso e mescolate bene.
La vostra cioccolata calda è pronta per essere gustata! Potete aggiungere un pizzico di peperoncino o una spolverata di cannella per un tocco in più.
Varianti della Ricetta
La ricetta base può essere personalizzata in molti modi. Ecco alcune varianti:
Cioccolata Calda Senza Amido di Mais
L'amido di mais funge da addensante, ma si può omettere per una cioccolata più leggera.
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Cioccolata Calda con Solo Cacao Amaro
Se non avete cioccolato in tavoletta, potete usare solo cacao amaro. Vi serviranno:
- 500 ml di latte
- 60 gr di cacao amaro
- 20 gr di zucchero
- 20 gr di amido di mais, fecola di patate o farina di riso
Unite le polveri in un pentolino, aggiungete il latte a filo mescolando con una frusta. Mettete sul fuoco e spegnete non appena si addensa.
Cioccolata Calda Senza Latte (Vegana)
Ideale per intolleranti al lattosio o per chi segue una dieta vegana. Potete usare latte di mandorla, cocco o altra bevanda vegetale. Se volete utilizzare il latte vaccino sceglietene uno che sia leggermente dolce e abbastanza corposo come quello di mandorla o cocco che tra l'altro hanno gusti che si sposano molto bene con il cioccolato. Fate attenzione alle polveri di cacao in commercio perchè molto spesso contengono tracce di lattosio.
Cioccolata Calda Light
Utilizzate latte scremato, cacao amaro, un po' di fecola di patate per addensare e un dolcificante (stevia o aspartame).
Cioccolata Calda con Acqua
Sostituendo il latte con acqua calda il risultato sarà più o meno lo stesso, solo più leggero e meno dolce. Il segreto è aggiungere l'acqua a filo nel pentolino dove si scalda la polvere di cacao mescolata con pochissima acqua. La polvere va ovviamente setacciata prima per eliminare i grumi ed è importante mescolare con una piccola frusta a mano piuttosto che con un cucchiaio.
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Cioccolata Calda Bianca
Un'altra variante molto apprezzata è la cioccolata calda bianca, preparata con cioccolato bianco grattugiato, zucchero semolato, vaniglia in polvere e amido di mais setacciato. Scaldate il latte in un pentolino e versatelo gradualmente nella tazza contenente gli altri ingredienti, mescolando bene. Per una consistenza più densa, riscaldate la tazza nel microonde per circa 2 minuti, interrompendo la cottura ogni 30-40 secondi per mescolare il composto. In alternativa, potete sciogliere il cioccolato a bagnomaria e seguire lo stesso procedimento, mescolando continuamente fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Come Guarnire la Cioccolata Calda
Con la cioccolata calda ci si può davvero divertire anche nel guarnire la tazza come più si desidera. Questo stimola la creatività di grandi e piccini*, e permette a tutti di potersi immedesimare nel ruolo di pasticceri, regalandovi tale piacere. La cioccolata calda, infatti, può essere guarnita in differenti modalità, divertendosi con sapori e colori. Altre decorazioni molto comuni sono la panna spray oppure una spruzzata di cacao in polvere per poter creare una bevanda piacevole non solo per il palato ma anche per gli occhi. A tal scopo, l'ispirazione per guarnire la cioccolata calda potete prenderla ovunque!
Mix Fatto in Casa per Cioccolata Calda
Potete preparare un mix da conservare e utilizzare all'occorrenza. Vi serviranno:
- 35 g di cacao amaro
- 25 g di zucchero semolato
- 50 g di zucchero di canna
- 45 g di fecola di patate
- 70 g di gocce di cioccolato
Mescolate gli ingredienti in un barattolo. Per preparare la cioccolata, prelevate due cucchiai di mix e scioglieteli in un pentolino con circa 150 ml di acqua o latte.
Cioccolata Calda con Cacao Amaro Senza Amido di Mais
La cioccolata calda con cacao amaro senza amido di mais è una pausa gustosa che ci regaliamo in inverno e in tutte le stagioni: con una ricetta facile e golosa, la prepariamo a casa con pochi ingredienti. Oltre al cacao amaro, ti serve il latte. In base al tuo gusto, puoi aggiungere un paio di cucchiaini di zucchero al cacao o sostituire questo ingrediente con il miele. Inoltre, puoi aromatizzare la cioccolata calda con la vaniglia o la cannella.
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Ricetta
- Unisci le polveri, quindi aggiungi lo zucchero al cacao amaro e inserisci un pizzico di sale: gira di modo che gli ingredienti si uniscano per bene.
- Aggiungi qualche cucchiaio di latte e riscalda a fuoco medio-basso: mescola fino a quando le polveri si sciolgono e si forma una sorta di pappetta.
- Per fare la cioccolata calda, versa il latte che avevi messo da parte e fai riscaldare a fuoco medio-basso girando sempre: continua fino a quando la cioccolata con il cacao amaro senza amido di mais, raggiunge la consistenza che più ti aggrada.
- Eventualmente, per l’addensamento, potresti aggiungere un cucchiaino raso di farina setacciata: incorpora e continua a mescolare.
In generale, le dosi sono indicative. Per ciascuna persona, calcola una tazza di latte e un paio di cucchiai di cacao.
Ricette Veloci con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, ecco una ricetta semplice e veloce:
- Ingredienti: 500 ml di latte, 100 g di zucchero, 40 g di fecola di patate, 60 g di cacao amaro.
- Procedimento: Polverizzare lo zucchero per 5 sec / vel. turbo. Aggiungete cacao, latte, fecola e cuocere 8 min. / 80° / vel. 4.
Valori Nutrizionali
La cioccolata calda fornisce tra le 150 e 250 calorie per 100 grammi e aumenta piacevolmente il tasso di serotonina nell'organismo.
Ecco una tabella riassuntiva delle calorie per tipo di cioccolata calda:
| Tipo di Cioccolata Calda | Calorie (per tazza) |
|---|---|
| Cioccolata calda tradizionale | 200-350 |
| Cioccolata calda light | Circa 100 |
| Cioccolata calda senza latte | 150-250 (a seconda degli ingredienti) |
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