Del cioccolato si sentono o si leggono spesso opinioni contrastanti: toccasana per la salute, peccato di gola da bandire perché nemico della dieta. Innanzitutto occorre specificare di che tipo di cioccolato si parla: il cioccolato di cui si decantano straordinarie proprietà, è quello fondente che contiene almeno il 70% di cacao e un basso contenuto di zuccheri.
Benefici del Cioccolato Fondente
Ricco di Antiossidanti
Il cioccolato fondente è ricco di antiossidanti, sostanze preziose perché proteggono l’organismo dall’invecchiamento, che si mantengono pressoché intatte se il cacao viene lavorato a freddo (sotto i 40 gradi). Inoltre contiene polifenoli che proteggono le cellule e contrastano l’invecchiamento della pelle, le infiammazioni e alcune patologie tra cui l’ipertensione e le malattie cardiovascolari.
Benefici per il Sistema Cardiocircolatorio
Grazie ai suoi componenti, il cioccolato fondente è ottimo per il sistema cardiocircolatorio tant’è che, secondo uno studio, il consumo regolare di piccole dosi di cioccolato porterebbe a un calo di circa il 15% del rischio di insufficienza cardiaca, del 20% di quello di infarto, del 30% di quello di ictus e del 40% nelle patologie alle coronarie. Il cacao, inoltre, contrasta l’azione del colesterolo LDL, ovvero quello conosciuto come “cattivo”, che favorisce lo sviluppo di arteriosclerosi, infarti e ictus. Il cioccolato fondente contiene più ossidanti e meno zucchero del cioccolato al latte.
Benefici per gli Sportivi
Per gli sportivi il cioccolato è ottimo se assunto dopo l’allenamento perché favorisce l’ossigenazione dei tessuti e aiuta il recupero fisico a seguito degli sforzi.
Ricco di Minerali e Fibre
Il cioccolato fondente contiene anche minerali come magnesio, fosforo, potassio e ferro, oltre a un buon quantitativo di fibre ottime per l’intestino e per favorire il senso di sazietà. Il Ferro ha la funzione di trasportare ossigeno nel corpo e di produrre emoglobina. Grazie alla presenza di minerali contribuisce ad aiutare la concentrazione, riducendo la percezione della stanchezza.
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Oltre al ferro contiene altri minerali importanti per la salute, come il Magnesio, il Potassio e il Rame.
Migliora l'Umore
E, aspetto da non sottovalutare, il cioccolato fa bene all’umore. Considerato un antidepressivo naturale, alla gratificazione del palato, infatti, si accompagna alla sensazione di benessere, che si deve al contenuto proprio di queste di sostanze eccitanti.
Il cioccolato fondente è ricco anche di triptofano, un amminoacido precursore della sintesi di serotonina. La serotonina è un neurotrasmettitore che ha un ruolo molto importante sull’umore, il sonno, la sessualità e l’appetito; è coinvolta in numerosi disturbi quali l’emicrania, la depressione, l’ansia e il disturbo bipolare, e non è un caso che sia un target di molti psicofarmaci. Inoltre l’ingestione di carboidrati stimola il rilascio di insulina che promuove l’ingresso degli aminoacidi del sangue nelle cellule muscolari, tranne che del triptofano.
Altri Benefici
- Protegge il cuore e le arterie.
- Riduce il rischio di malattie cardiovascolari e ictus.
- Mantiene la flessibilità delle arterie e limita i rischi di aterosclerosi.
- Migliora le capacità atletiche.
- Stimola la funzione cognitiva combattendo il declino legato all’età.
- Aiuta a combattere le rughe.
- La teobromina che contiene ha una sorprendente proprietà antitosse.
Cioccolato Fondente e Glicemia
La cioccolata calda fondente, a differenza di altre bevande dolci o del cioccolato al latte, contiene una percentuale più alta di cacao e meno zuccheri aggiunti. Questo la rende un'opzione migliore per chi desidera mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. Ma perché?
Basso Indice Glicemico
La cioccolata calda fondente ha un indice glicemico basso, il che significa che rilascia zuccheri nel sangue lentamente, evitando picchi glicemici improvvisi. Preparata con il miglior cacao olandese 22/24%, questa bevanda non contiene zuccheri aggiunti e utilizza maltitolo come dolcificante.
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Proprietà Antiossidanti e Antinfiammatorie
I flavonoidi, composti antiossidanti presenti naturalmente nel cacao, possono migliorare la sensibilità all'insulina, favorendo un migliore controllo glicemico.
Chi soffre di diabete può includere la cioccolata calda fondente nella propria dieta, purché con moderazione e scegliendo prodotti di qualità. È importante infatti assicurarsi che gli ingredienti utilizzati siano di alto livello e che il preparato per cioccolata calda sia privo di zuccheri aggiunti, come il saccarosio. Optare per prodotti di qualità, come la cioccolata calda fondente senza zucchero di Yoooki!, permette di coniugare salute e gusto in modo semplice e veloce. Preparata con il miglior cacao olandese 22/24% e dolcificata con maltitolo, questa bevanda è perfetta per chi cerca una coccola intensa e avvolgente senza rinunciare alla salute.
La cioccolata calda fondente di Yoooki è un prodotto esclusivo, pensato per coloro che desiderano godersi una bevanda calda e saporita senza l'aggiunta di zuccheri.
Maltitolo: Un Dolcificante Alternativo
Nella cioccolata calda fondente senza zucchero di Yoooki!, il maltitolo viene utilizzato come dolcificante principale, combinato con cacao olandese di alta qualità (22/24%) per garantire un gusto intenso e autentico, senza zuccheri come il saccarosio aggiunti. Questa combinazione rende il prodotto una scelta ideale per chi desidera godersi una bevanda dolce senza rinunciare alla salute, offrendo un’esperienza golosa ma consapevole, adatta anche a chi convive con il diabete.
Cos'è il Maltitolo?
Il maltitolo è un polialcol (o poliolo) ampiamente utilizzato come dolcificante in prodotti alimentari destinati a chi deve controllare i livelli di zucchero nel sangue. A differenza dello zucchero tradizionale (saccarosio), il maltitolo ha un indice glicemico (IG) significativamente più basso, pari a circa 35, rispetto all’IG del saccarosio, che è 65. Questo lo rende una scelta adatta per chi deve gestire la glicemia, poiché provoca un aumento più lento e moderato dei livelli di zucchero nel sangue, evitando picchi glicemici improvvisi.
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Come Funziona?
Questo dolcificante viene assorbito solo parzialmente dall'intestino tenue, il che significa che una parte di esso raggiunge il colon, dove viene fermentato dai batteri intestinali. Tale processo riduce il suo impatto sulla glicemia rispetto agli zuccheri semplici.
Controindicazioni ed Effetti Collaterali
Considerando che stiamo parlando di un alimento molto calorico, tra le principali controindicazioni legate al consumo eccessivo di cioccolato fondente c’è il rischio di ingrassare; quindi bisogna far attenzione a non esagerare con le dosi.
Caffeina e Teobromina
La cioccolata contiene naturalmente caffeina e teobromina, sostanze stimolanti che, in dosi elevate, possono causare insonnia, nervosismo o aumento della pressione sanguigna. Lo stesso vale per il cacao puro, che ha una concentrazione simile di queste sostanze.
Calorie
Anche se la cioccolata fondente ha un minor apporto calorico rispetto ad altre versioni, un consumo eccessivo potrebbe portare a un aumento di peso, un fattore di rischio per la gestione del diabete.
Emicrania
L’Università del Maryland Medical Center ipotizza che il cioccolato può essere causa di emicrania, poiché contiene la tiramina, responsabile dell’insorgenza del disturbo.
Effetti Collaterali e Precauzioni
- Quantità moderate: Si consiglia di non eccedere nel consumo di cioccolata fondente per evitare un eccesso calorico. La porzione consigliata è di 30 grammi al giorno, magari non tutti i giorni.
- Attenzione agli zuccheri nascosti: Non tutte le cioccolate calde fondenti sono uguali.
Avvertenze
Le sostanze eccitanti contenute nel cioccolato fondente, oltre a causare una lieve dipendenza, possono causare riduzione del sonno, ansia, tremori, sudorazione, nausea, anche se rispetto al consumo normale di cacao questi casi sono rari. Il cacao è però una sostanza tossica per i cani e per i gatti, per cui è bene ricordarsi di non offrirlo mai ai vostri amici a quattrozampe.
Chi soffre di emicrania cronica, tachicardia, aritmia o ipersensibilità verso le sostanze nervine, ma anche le donne in gravidanza e allattamento e chi soffre di disturbi gastro-intestinali dovrebbe limitare il consumo di cioccolato. Nelle persone predisposte, inoltre, alcune sostanze contenute nel cioccolato possono provocare reazioni pseudo allergiche come prurito e puntini rossi sulla pelle.
Stimolazione dell'apparato gastro-intestinale - Non devono farne uso coloro che soffrono di gastrite, reflusso, ulcere, sindrome del colon irritabile.
Cioccolato Senza Zucchero: Un'Alternativa per i Diabetici
Il cioccolato senza zucchero è un piacere dolce e indulgente che può essere goduto senza pensieri. La cioccolata senza zucchero è dolcificata con dolcificanti alternativi come stevia, eritritolo, xilitolo o dolcificanti naturali come il miele e lo sciroppo d’acero. La cioccolata senza zucchero può essere un’ottima opzione per le persone con diabete che desiderano godersi un dolce senza preoccuparsi degli zuccheri.
Il cioccolato fondente senza zucchero può avere effetti benefici sul cervello. Contiene stimolanti come la caffeina e la teobromina, che possono migliorare la funzione cerebrale a breve termine.
Il Cioccolato nella Dieta dei Diabetici: Cosa Dice la Scienza?
Gli autori della ricerca, che è stata pubblicata su Diabetic Medicine, hanno fatto assumere per 16 settimane a 12 volontari con diabete di tipo 2 tavolette di cioccolato, alcune delle quali erano state arricchite con polifenoli. Secondo molte recenti ricerche il cioccolato di qualità migliora il metabolismo degli zuccheri, riduce la pressione, riduce il rischio cardiovascolare e aterosclerotico. E ha un grande effetto antiossidante grazie alla presenza dei flavonoli.
Alcuni studi scientifici hanno dimostrato gli effetti positivi del cioccolato fondente sulla resistenza all’insulina riducendo lo stress ossidativo. In questo modo si abbassa la pressione sanguigna e ottimizza il metabolismo del glucosio. Secondo l’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), i benefici dei flavanoli nel cacao si possono ottenere consumando 200 mg al giorno.
Secondo i risultati di uno studio pubblicato sulla rivista medica Nature, il cioccolato potrebbe aiutare ad addormentarsi. La sua ricchezza di magnesio regolerebbe i cicli del sonno e avrebbe un ruolo importante nel ritmo circadiano che è un ritmo biologico della durata di 24 ore. È il ritmo che controlla tutte le attività del nostro corpo e del nostro cervello come il sonno, il metabolismo e la vigilanza.
Consigli Finali
Raccomandiamo di chiedere il parere del proprio medico prima di inserire nella propria alimentazione cibi che possano mettere a rischio la salute quando si soffre di diabete. In ogni caso, dato l’elevato apporto di grassi e di calorie, chi introduce il cioccolato nella dieta dovrà fare qualche rinuncia. Sottraendo una quantità di calorie pari a quelle introdotte con una barretta di cioccolato dalla dieta abituale.
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