Scopri Come Preparare il Cioccolato Fondente Fatto in Casa: Ricetta Facile e Consigli Imperdibili!

Sapevi che puoi preparare il cioccolato fondente direttamente a casa tua? Con pochi semplici ingredienti puoi farlo con le tue mani, sapendo esattamente cosa c’è dentro. Spesso, i brand, infatti, sostituiscono il burro di cacao con il burro vaccino, o lo sciroppo di agave con altri addensanti. Non solo, vengono utilizzati anche dolcificanti, che rendono meno puro il cioccolato fondente, e conservanti per mantenerlo più a lungo. Il risultato è un cioccolato fondente privo di benefici. Non è il massimo vero? Ecco perché è importante saperlo preparare da soli, avendo la certezza di creare un prodotto fresco e genuino.

Ingredienti per la Ricetta del Cioccolato Fondente

Il cioccolato fondente, il preferito dalla regina Elisabetta, ha solo pochi ingredienti:

Cacao amaro
Burro di cacao
Sciroppo di agave

Per le quantità puoi dosarle facilmente in questo modo: ogni 100g di burro di cacao, ti serviranno 40g di sciroppo di agave, e 110g di cacao fondente. Se non ti piace troppo amaro, aggiungi circa 30g di zucchero di canna ogni 100g di burro di cacao.

Procedimento per Preparare il Cioccolato Fondente

Per preparare il tuo cioccolato fondente ricco di benefici:

Sciogli il burro di cacao senza farlo bollire. Ti basterà spegnere non appena diventa liquido.
Aggiungi quindi lo sciroppo di agave, e poi il cacao amaro.
Mescola bene e assicurati che non vi siano grumi.
Prendi quindi uno stampo e ricoprilo di carta forno. Puoi usare una teglia per plumcake, o una piccola pirofila in alternativa.
Versa quindi il cioccolato nello stampo, e riponi il tutto in frigo per circa quattro ore.

A questo punto il cioccolato fondente fatto in casa è pronto: puoi gustarlo così, oppure tagliarlo a pezzi e mangiarlo poco per volta. Puoi anche ridurlo in scaglie e usarlo per preparare dolci.

Come Preparare la Cioccolata Calda in Casa

Cioccolata calda come al bar buonissima ma non è un’impresa impossibile. Ci sono alcuni trucchetti se volete che diventi cremosa, densa e lucida come fanno loro. Ovviamente a casa quasi nessuno ha la bocchetta per montare il latte ma state tranquilli la vostra cioccolata calda fatta in casa diventerà cremosissima, densissima e buonissima come quella del bar. Non comprerete mai più i preparati pronti per fare la cioccolata calda…preparatela e buttatevi sotto la coperta sul divano perché vi darò due ricette….sia per la versione di cioccolata calda fatta in casa con il cioccolato che la cioccolata calda con il cacao voi quale preferite?

Cioccolata Calda con Cioccolato

Fate sciogliere il cioccolato fondente per 3 minuti a 600 watt nel microonde o se non lo avete scioglietelo a bagno maria. A parte scaldate il latte con lo zucchero. Unite il cioccolato fuso al latte e mescolate energicamente per qualche minuto. Inizialmente la cioccolata calda sarà abbastanza liquida fatela cuocere più a lungo se volete una consistenza più densa. Potete utilizzare anche cioccolato al latte o cioccolato bianco ma diminuite la dose di zucchero della metà.

Cioccolata Calda con Cacao Amaro

Mettete in un pentolino il cacao, lo zucchero e l’amido di mais e mischiateli. Mettete un pochino di latte FREDDO e girate per amalgamare senza grumi.

Ricetta per Cioccolato Fondente Vegano con Fave di Cacao

Amante del cioccolato fondente, questa è per te! Ti presento una deliziosa ricetta per il Cioccolato Fondente Vegan arricchito con le fave di cacao bio criollo di CiboCrudo. Prima di tutto, assicurati che le fave di cacao siano ben pulite, prive di impurità e detriti. A questo punto, occorre tritare le fave di cacao con un frullatore. Frulla fino a che non otterrai una consistenza molto fine, simile alla polvere di cacao. Aggiungi lo sciroppo d'acero o agave, l'estratto di vaniglia (opzionale) e una piccola presa di sale. Ora che il tuo cioccolato fondente è pronto, non ti resta che trasferirlo negli stampi. Conserva il cioccolato fondente con fave di cacao fatto in casa in un contenitore sigillato in frigorifero per mantenerlo fresco e gustoso.

Consigli Aggiuntivi per un Cioccolato Perfetto

Sciogliere il burro di cacao a bagnomaria (non farlo bollire, basta scioglierlo).
È possibile aggiungere latte in polvere o panna per esaltare il gusto più delicato.
Si consiglia di mettere l'intera massa di cioccolato in un frullatore e di frullare per un minuto, quindi di mettere il contenitore a bagnomaria e di mescolare fino a raffreddamento.
Infine, si possono aggiungere noci, frutta, spezie o altri ingredienti a piacere.
Versare il cioccolato negli stampi e lasciare indurire in freezer - circa 15-20 minuti.
È consigliabile conservare il cioccolato in freezer anche dopo la sua preparazione, poiché il suo punto di fusione è più basso rispetto a quello del cioccolato prodotto in commercio.

Come Temperare il Cioccolato Fondente

Ovviamente per creare dei cioccolatini, per esempio, non basta scioglierlo semplicemente a bagnomaria, ma bisogna temperarlo. Questo passaggio è fondamentale perché permette al cioccolato di assumere un aspetto lucente e brillante, privo di venature biancastre. Prendete del buon cioccolato fondente, spezzettatelo e poi scioglietelo a bagnomaria. Quando incomincerà la sua fusione, mettete il termometro per alimenti nel pentolino e controllate che la temperatura oscilli tra i 45 e i 50 gradi. Spegnete il fuoco e successivamente dovrete versare 2/3 del prodotto che avrete ottenuto sul piano di marmo. Stendetelo bene con la spatola d’acciaio e rimpastatelo. Dovete proseguire con questo procedimento fino a quando la temperatura del cioccolato non arriverà a 25 gradi. Ora aggiungetelo al cioccolato rimasto nel pentolino et voilà, il vostro cioccolato è stato temperato alla perfezione!

Per poter ottenere un buon risultato, è molto importante controllare che il pezzo di cioccolata da lavorare non raggiunga una temperatura inferiore a quella ambiente di più di 10°C e che il pentolino e tutti gli altri attrezzi siano completamente asciutti prima di utilizzarli. Con il cioccolato alla temperatura di 32 gradi, potrete creare i vostri cioccolatini o barrette. Per riempire gli stampini usate una sac à poche oppure create un cono con la carta forno. È preferibile far indurire i cioccolatini a temperatura ambiente, ma se il clima non lo consente, c’è anche la possibilità di riporre i vari stampini in frigorifero. Tuttavia vi sconsigliamo di effettuare questa ricetta durante le stagioni più calde.

Ingredienti che Fanno un Buon Cioccolato

Lo zucchero utilizzato deve essere di origine naturale, come lo zucchero di canna, di barbabietola ed anche alternative come zucchero di cocco, zucchero d’acero, stevia. Non è consentito invece l’utilizzo di surrogati quali maltitolo o aspartame. Vaniglia: l’utilizzo della vaniglia è permesso solo se in caso di vaniglia naturale o estratto naturale.

tags: #cioccolato #come #si #fa #ricetta

Come Preparare il Cioccolato Fondente Fatto in Casa: Ricetta e Consigli