Le cipolle marinate sono una delizia, soprattutto per un aperitivo sfizioso, magari su una bruschetta. Sono squisite anche nelle insalate, sulla pizza, nelle piadine o nei panini. Insomma, sono un passepartout.
Ingredienti e Preparazione
Le cipolle marinate sono facilissime da realizzare. Dovremo semplicemente tagliarle a julienne, scegliendo lo spessore che più ci piace e mantenendolo sempre uguale. A questo punto, non ci resterà che sistemarle in un vasetto sterile e capiente e aggiungere il liquido di marinatura a base di acqua e aceto, rigorosamente di vino bianco. Non solo, qualche cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale, il pepe e qualche fogliolina di timo per profumarle completano il quadro degli ingredienti necessari per questa ricetta. Lasciamole riposare in questa soluzione per un giorno almeno. Cambieranno colore e diventeranno traslucide, morbidissime e aromatiche. In poche mosse potremo offrire a familiari e amici una vera prelibatezza.
Ingredienti
- 500 gr di cipolle rosse di Tropea
- 2 cucchiai di zucchero
- ½ cucchiaio di sale
- q.b. di pepe
- q.b. di timo
- q.b. di acqua
- q.b. di aceto di vino bianco
Preparazione
- Sterilizziamo i barattoli e teniamoli a portata di mano.
- Sbucciamo le cipolle rosse di Tropea e tagliamole a julienne con il coltello, mantenendo uno spessore sempre uniforme.
- Mettiamole nel barattolo sterilizzato.
- Aggiungiamo due cucchiai di zucchero semolato, mezzo cucchiaio di sale, maciniamo un po’ di pepe e uniamo qualche rametto di timo fresco.
- Ora in una ciotola, mescoliamo pari quantità di acqua e aceto di vino bianco e riversiamo nel vasetto.
- Avvitiamo il coperchio e scuotiamo bene per sciogliere tutti i granelli e uniformare la miscela.
Insalata di Pomodori e Cipolle Marinate: Una Variante Estiva
Quando arriva l’estate adoro preparare insalate fresche sempre diverse. L'insalata di cipolle di Tropea è un contorno sano e gustoso, tante sono le proprietà nutrizionali di questa cipolla rossa, tra cui l'alto contenuto di polifenoli, che con le loro facoltà antiossidanti contrastano l’invecchiamento cellulare.
Ingredienti per 4 persone:
- 3 pomodori cuore di bue
- 2 cipolle rosse
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 2 foglie di salvia
- acqua q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale marino integrale q.b.
- pepe q.b.
- basilico q.b.
Preparazione:
- Sbucciate lavate e affettate finemente le cipolle.
- Versate in una padella due cucchiai di olio, le cipolle e tre cucchiai di acqua.
- Fate cuocere a fuoco molto basso, girando spesso per almeno 15-20 minuti.
- Quindi aggiungete l'aceto, altri 3 cucchiai di acqua il sale, il pepe e le foglie di salvia.
- Fate cuocere per altri tre minuti, alzando la fiamma e lasciando evaporare.
- Trasferite le cipolle in frigo e lasciatele raffreddare almeno un paio d'ore.
- Al momento di servire, tagliate i pomodori a fette, conditeli con la marinata di cipolle e aggiungete il basilico spezzettato a piacere.
- Un giro di olio a crudo e una grattata di pepe macinato al momento completano la vostra insalata estiva.
La cipolla, infatti, è straordinaria anche solo bollita brevemente e condita con due gocce di aceto balsamico D.O.P. In questa ricetta ve la proponiamo con una vinaigrette arricchita dal prezzemolo, ma è del tutto facoltativo: la cipolla di Tropea è perfetta anche se condita solo con olio, aceto, sale e pepe.
Cipolla Rossa di Tropea Marinata: Un'Idea Veloce
Le cipolle rosse di Tropea sono già buonissime a crudo da sole, ma marinate sono davvero spettacolari e poi sono facilissime da preparare, senza cottura, ma con una marinatura all’aceto di vino. Provatela in altre ricette estive, come farcitura per delle focacce, come nella focaccia con cipolle, melanzane e rosmarino o in versione cruda nella panzanella.
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La mia scorta di cipolle di Tropea non è ancora finita 😁... questa ricetta è stata ispirata da una ricetta vista qui su Cookpad modificando il condimento perché adoro l'agrodolce. Ricetta unica e insostituibile per accompagnare la carne alla brace, la cipolla rossa di Tropea, si sposa benissimo con le tipiche bombette pugliesi. Chi non conosce la cipolla di Tropea?... un frutto della terra che oltre ad essere buono e molto versatile in cucina, possiede anche molte proprietà benefiche...ricca di vitamina C e vitamina E, ferro, selenio e magnesio, previene anche il rischio di infarto. Ma a parte tutte queste proprietà, io le amo per la loro dolcezza e questa è la mia ricetta preferita, dove c'è il contrasto dell'agrodolce.
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