Le torte salate pasquali sono molto apprezzate durante le festività, e le ricette per prepararle sono innumerevoli, dalle più tradizionali alle più originali. La colomba salata è un'alternativa scenografica e gustosa da servire come antipasto, aperitivo, piatto unico o per un picnic di Pasquetta.
Colomba Salata: un'idea originale per Pasqua
La colomba non può mancare sulle tavole pasquali. Come dolce, sì, ma anche la colomba salata avrà il suo posto di rilievo. Siamo piuttosto sicuri che è l'antipasto che amerete di più a Pasqua.
La colomba salata si prepara in pochi minuti con un impasto simile a quello di una ciambella. È bellissima anche come idea di centrotavola. Il gusto ricorda molto il casatiello, altro piatto must della Pasqua, ma i tempi di preparazione sono decisamente più brevi.
Ingredienti e Preparazione
Ecco la ricetta della colomba salata, perfetta come antipasto pasquale!
Ingredienti:
- 3 uova
- 125 g di yogurt bianco intero
- 100 g di olio extravergine di oliva
- 100 g di latte intero
- 300 g di farina 00
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 100 g di scamorza affumicata
- 100 g di pancetta a cubetti
- 100 g di prosciutto cotto a cubetti
- 10-15 mandorle
- 1 albume
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- In un recipiente sbattete le uova con lo yogurt, il latte e l'olio, utilizzando una frusta a mano.
- Aggiungete poi parmigiano, sale e pepe, sempre mescolando, e poi la farina setacciata con il lievito.
- Unite più della metà della quantità totale di salumi e scamorza tritata al coltello e mescolate.
- Versate il composto in uno stampo di carta per colomba e livellate bene la superficie.
- Versate le mandorle in una ciotola in cui avete sbattuto leggermente un albume e poi disponetele sulla superficie della colomba.
- Infornate in forno statico caldo a 180° per circa 45 minuti.
Varianti e Consigli
Potete arricchire l'impasto anche con altri salumi, per esempio il salame e la mortadella e al posto della scamorza potete utilizzare la provola. Per dare ancora più gusto sostituite il parmigiano con il pecorino.
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- Come conservare la colomba salata: Potete chiuderla in un sacchetto da cucina e conservarla fino a 4-5 giorni. Tagliata a fette potete anche congelarla e poi scaldarla in forno quando avete voglia di un antipasto al volo.
- Un'idea regalo: È un bellissimo regalo da fare agli amici al posto della classica colomba dolce o dell'uovo di cioccolata.
La colomba salata si conserva perfettamente a temperatura ambiente per 4 - 5 giorni se è stata sigillata immediatamente 1 h dopo la cottura.
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