Conservare i pancake in modo adeguato è fondamentale per mantenere la loro freschezza e gustosità. Facili da preparare, i pancake fatti in casa sono una delle preparazioni più amate per la colazione in molte parti del mondo e sono famosi per la loro versatilità e semplicità di realizzazione. Spesso, dopo aver dedicato tempo e passione alla preparazione di questi deliziosi dolci, ci si ritrova con delle porzioni in eccesso. Sapere come conservarli correttamente permette di godere dei pancake anche nei giorni successivi, senza sacrificare la loro qualità.
Tradizionalmente composti da un impasto semplice a base di farina, uova, latte e lievito, i pancake sono il punto di partenza versatile che si presta a mille varianti creative. Ecco perché è importante sapere come mantenere i pancake freschi per giorni. Avere la base pronta o addirittura i pancake già cotti e solo da personalizzare è una grande comodità. Ti permette di servire ogni volta una colazione diversa o da personalizzare secondo i gusti individuali della famiglia: dalla cioccolata allo sciroppo d’acero, dalle guarnizioni di frutta fresca e caramello, all’accompagnamento con yogurt e frutta secca le ricette dei pancake sono davvero tante.
Metodi di Conservazione dei Pancake
La conservazione dei pancake richiede attenzione e cura per assicurare che mantengano la loro texture e sapore.
Conservazione a Breve Termine in Frigorifero
Il primo passo è lasciarli raffreddare completamente a temperatura ambiente dopo la cottura. Per una conservazione a breve termine, i pancake possono essere riposti in un contenitore ermetico oppure li impili su un piatto e avvolgi il tutto con la pellicola trasparente e conservati in frigorifero. In questo modo, si mantengono freschi per 2-3 giorni.
Conservazione a Lungo Termine in Freezer
Per una conservazione a lungo termine, i pancake si prestano bene alla congelazione. Dopo averli fatti raffreddare, separali con fogli di carta da forno per evitare che si attacchino tra loro e disponeteli su un vassoio in modo che non si tocchino. Puoi congelarli dentro a sacchetti da freezer o negli appositi contenitori ermetici. Congelateli per circa un’ora.
Leggi anche: Pancake soffici: come mantenerli
Questo processo, noto come congelamento flash, impedisce che si attacchino tra loro. Successivamente, trasferiteli in un sacchetto per congelatore, eliminando il più possibile l’aria prima di sigillarlo. Etichettate il sacchetto con la data di congelamento. I pancake possono essere conservati in freezer per 2-3 mesi. Nel frattempo, etichettate le varie buste indicando su ognuna il tipo di pancake che conterrà e soprattutto la data di confezionamento.
Come Scongelare i Pancake
Conservare i pancake in congelatore significa anche doverli scongelare. Ebbene, il metodo classico e certamente più sicuro prevede il trasferimento dei pancake dal frigorifero per una decina di ore prima. L’ideale sarebbe spostarli la sera dal frigorifero a temperatura ambiente, in previsione della colazione del mattino successivo.
Tuttavia, ci sono metodi più rapidi, che preservano le qualità del cibo. Il metodo più utilizzato prevede l’uso del microonde. Basta sistemare da uno a cinque pancake in un piatto adatto al microonde e avviare a media potenza per un tempo variabile dai 20 ai 60 secondi. La modalità “defrost” in questo caso non è necessaria, trattandosi di una preparazione poco problematica e soprattutto sottile.
E’ possibile impiegare anche la padella per scongelare i pancakes. Per il resto, va lasciata la fiamma molto bassa e con il coperchio ben messo. A seconda della grandezza dei pancake, sono necessari dai 2 ai 5 minuti.
Anche il tostapane può essere un buon alleato, quando si tratta di scongelare i pancake. Ovviamente vanno inseriti due alla volta e non di più. Scongelare i pancake nel tostapane è un metodo valido se si hanno piccole quantità da consumare, due al massimo, e poco tempo a disposizione. Basta un paio di minuti, ma state attenti a non bruciarli in quanto la temperature di un tostapane è sempre superiore a quella della padella.
Leggi anche: Metodi di conservazione per pancake
Infine il forno. Esatto, il cibo può essere scongelato anche al forno. In questo caso il forno deve essere già caldo e impostato su una temperatura intorno ai 180 gradi. Il tempo di scongelamento non dovrebbe andare oltre i 10 minuti.
Conservare l'Impasto dei Pancake
E’ possibile conservare, oltre ai pancake, anche il loro impasto. D’altronde sarebbe comodo avere a disposizione una certa quantità di impasto e cuocerlo alla bisogna. Se prevediamo di consumarli nell’arco di 2-3 giorni al massimo, possiamo conservare i pancake già cotti nel frigorifero. L’importante è procedere con la cottura entro una decina di ore al massimo.
Un’esigenza, questa, che riguarda anche altre preparazioni, come il pane e la pizza. Ebbene, se per queste due preparazioni l’idea è facilmente attuabile, nel caso dei pancake la questione è ben diversa. Dunque, è sempre bene evitare di lasciare l’impasto crudo in frigorifero, a meno che non si voglia procedere con la cottura nelle successive due o tre ore.
Dovrete sempre assicurarvi che il contenitore sia ben chiuso: l’impasto contenente uova crude è infatti soggetto alla contaminazione dei batteri. Nel momento in cui lo toglierete dal frigo per procedere con la cottura, date prima un’energica rimescolata, e tornerà come appena fatto. Possiamo, per esempio, preparare di sera l’impasto dei pancake (senza il lievito) per il giorno dopo. Dobbiamo solo avvolgere la ciotola con la pastella nella pellicola per alimenti o chiuderla in un contenitore ermetico, quindi riporla in frigo.
Tabella Riassuntiva dei Metodi di Conservazione
| Metodo di Conservazione | Durata | Modalità |
|---|---|---|
| Frigorifero | 2-3 giorni | Contenitore ermetico o pellicola trasparente |
| Freezer | 2-3 mesi | Sacchetto per congelatore con carta forno tra i pancake |
| Impasto in Frigorifero | Massimo 10 ore | Contenitore ermetico o pellicola trasparente |
Insomma, con questi metodi di conservazione, potete facilmente prolungare la durata dei vostri pancake, godendovi il loro sapore delizioso anche nei giorni successivi alla preparazione.
Leggi anche: Tutto sullo yogurt
tags: #come #conservare #i #pancake