I fatti fritti sardi sono dolci tipici del Carnevale, ciambelle tonde ricche di zucchero e profumate agli agrumi. I fatti fritti Bimby (o frati fritti) sono delle ciambelline tipiche della tradizione sarda e solitamente vengono preparate per il periodo di Carnevale. Delle frittelle di pasta lievitata, soffici e ricoperte di zucchero. La ricetta dei fati fritti viene tramandata di madre in figlia come vuole la tradizione. Queste ciambelle sono semplici da preparare ma hanno bisogno di una lunga lievitazione in modo da risultare molto soffici.
I fatti fritti Bimby sono chiamati nel dialetto sardo para frittus, conosciuti anche come frati fritti perché quando vengono stesi a mo' di salsicciotti ricordano il cordone dei frati. L’origine del termine fatti fritti deriverebbe, in realtà, dalla forma circolare della chierica dei frati o dal cordone che lega il loro saio.
I fatti fritti sardi sono perfetti per essere gustati a colazione, a merenda, in compagnia di amici o in occasione di una festa. Sono fantastici da mangiare caldi, insieme a un limoncello o un buon vino liquoroso. Come gli altri dolciumi caratteristici del periodo carnevalesco, le ciambelline sarde prima di poter essere servite a tavola vanno fritte e, successivamente, cosparse con lo zucchero semolato. Se ti stai chiedendo a cosa devono il loro nume curioso, sappi che deriva dal fatto che la forma della ciambella ricorda la tonsura cui si sottopongono i frati.
L’impasto è realizzato con burro, uova, latte, farina, ed attraverso una lunga lievitazione, dà vita ad un dolce veramente squisito. Un altro dolce tipico del Carnevale e da non perdere è rappresentato dalle castagnole.
Come Fare i Fatti Fritti Bimby: Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per 16 ciambelle:
- 450 gr di farina manitoba
- 2 uova (intere)
- 40 gr di zucchero
- 40 gr di strutto
- 150 ml di latte
- 20 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 cucchiaino di malto di orzo (facoltativo)
- 1 arancia
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 cucchiaio di acquavite (grappa o altro liquore aromatico)
- 1 pizzico di sale
Per Friggere: q.b. di olio di semi
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Per Ricoprire: q.b. di zucchero (semolato)
Strumenti Utilizzati:
- Bimby
Preparazione:
- Per preparare i fatti fritti Bimby (o frati fritti) inserite nel boccale lo zucchero e la scorza di una arancia tagliata a fettine: 10 sec. vel 9.
- Aggiungete le uova, il latte tiepido, l'essenza di vaniglia, lo strutto, il miele e il malto d'orzo: 30 sec. vel. 3.
- Inserite la farina manitoba, il lievito, l'acquavite e il pizzico di sale: 5 min. velocità Spiga.
- Trasferite l'impasto dei vostri fatti fritti Bimby in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate riposare per almeno 3-4 ore o almeno finché non raddoppia di volume.
- Sgonfiate l'impasto e staccate dei piccoli pezzi e formate delle piccole ciambelline dallo spessore di 2 cm circa. Potete formare dei salsicciotti e chiudeteli a mo' di ciambella o formate delle palline che dovrete appiattire leggermente e con aiutandovi con le dita formare un buchetto al centro per dargli la giusta forma. Una volta fatti tutti i fatti fritti Bimby, lasciateli riposare per un'altra oretta.
- Riscaldate in una padella dai bordi alti abbondante olio di semi e quando l'olio sarà pronto friggete le ciambelline e giratele di tanto in tanto durante la cottura.
- Una volta fritte disponetele su carta assorbente per privarle dell'olio in eccesso e ancora calde ripassatele nello zucchero semolato.
Ora i vostri fatti fritti Bimby sono pronti per essere gustati!
Ricetta Alternativa con il Bimby
Ingredienti:
- 300 g farina Manitoba
- 200 g farina 00
- 50 g zucchero
- 50 g burro morbido
- 250 ml latte
- 1 limone (Grattugiato)
- 1 Arancio (Grattugiato più succo mezza arancia)
- 25 g lievito di birra
- 2 uova
- ½ bicchierino acqua vite
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Mettere nel boccale le scorze di arancia e limone insieme allo zucchero 15 secondi velocità 8/9, mettete da parte.
- Inserire ora il latte e il lievito e il burro morbido a 37° velocità 3 per 2 minuti.
- Quindi aggiungere gli altri ingredienti: le uova, lo zucchero, la scorza degli agrumi, il succo di arancia, l’acqua vite, il sale la farina e lavorare per 7 minuti velocità spiga.
- Togliere l ‘impasto dal boccale e farlo lievitare coperto fin quando nn ha raddoppiato di volume.
- Formare le ciambelle e lasciar lievitare altre 2 ore circa. (Aiutatevi con la farina).
- Friggere i fatti fritti in abbondante olio, scolate su carta da forno e lasciate freddare leggemente.
Consigli e Curiosità
L’unica accortezza da tenere presente se deciderai di preparare i fatti fritti è legata alla lievitazione: l’impasto dovrà raddoppiare il suo volume, prima di poter essere lavorato e, successivamente, fritto nell’olio.
Sono ottimi mangiati anche freddi.
Per completare il tutto proprio come vuole la tradizione, servile con giusto un goccio di grappa.
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Il nostro suggerimento è di servirli insieme ad altre delizie del periodo, come le chiacchiere, le castagnole e le zeppole, per una merenda decisamente all’insegna della golosità o come squisitezza con cui fare colazione la domenica mattina: del resto, sono delle ciambelle estremamente profumate e soffici, fatte con la farina di tipo 0 e aromatizzate grazie alla presenza dell’essenza di vaniglia e delle scorze del limone e dell’arancia; contrariamente ad altre prelibatezze, sono buone sia calde che fredde.
Avvertenze per l'uso del Bimby
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
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