Hai voglia di una gustosa bistecca di tonno? La bistecca di tonno è un secondo piatto ideale per chi cerca una preparazione veloce e leggera, perfetta quando si ha poco tempo da dedicare ai fornelli.
Bistecca di Tonno: Un Pieno di Benefici
Grazie al suo sapore delicato e alla consistenza compatta, il tonno fresco è particolarmente versatile e può essere cucinato in vari modi. La sua carne magra è naturalmente ricca di omega-3, acidi grassi essenziali per la salute del cuore, in quanto contribuiscono a ridurre i livelli di colesterolo e a migliorare la circolazione.
Inoltre, il tonno apporta importanti vitamine come la vitamina B12 e la vitamina D, che supportano il sistema immunitario e rafforzano le ossa. Tra i sali minerali presenti nel tonno spiccano il fosforo, essenziale per la salute delle ossa, e il selenio, un antiossidante che protegge le cellule dall’invecchiamento.
Preparazione Base
La bistecca di tonno può essere preparata in diversi modi, a seconda delle preferenze personali. Al momento dell'acquisto scegli un tonno freschissimo, con carni sode e compatte, colore rosso vivo e buon odore salmastro e, vista la breve cottura, assicurati che sia stato abbattuto, così da scongiurare qualsiasi rischio di proliferazione batterica.
I tranci di tonno si ricavano dal filetto, le fette piuttosto spesse vengono cucinate a fuoco vivace sulla piastra o griglia per pochi minuti per sigillare all’interno di una crosticina croccante tutto il sapore della carne.
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Ricetta 1: Bistecca di Tonno alla Griglia con Salsa Fresca
Allora friggi o griglia il tonno. In questa ricetta la bistecca è grigliata e servita con una salsa preparata.
- Pelare e tritare finemente l’aglio per preparare la salsa.
- Incidere una croce sulla pelle della parte superior dei pomodori. Immergerli per 10-15 secondi in acqua bollente e poi trasferirli in acqua fredda. Rimuovere la pelle e tagliare i pomodori a cubetti.
- Tagliare le olive a fette e grattugiare la buccia del limone; tagliare il limone a fette da servire con la bistecca.
- Posizionare il coperchio della Green Dutch Oven (tonda) sulla griglia e scaldare l’olio. Aggiungere i pomodori a cubetti, le olive, la scorza di limone, il prezzemolo, i capperi e l’uva passa all’aglio e l’aceto. Rimuovere la salsa.
- Rimuovere la griglia e il convEGGtor e rimettere la griglia. Scaldare l’EGG a 250°C.
- Posizionare la bistecca di tonno sulla griglia e cuocere per 30 secondi. Girare i ¼ la bistecca e grigliare ancora per 30 secondi per creare un bell’effetto griglia. Girare la bistecca e grigliare ancora nello stesso modo.
Ricetta 2: Bistecca di Tonno Marinata con Sesamo
Un secondo di pesce leggero e saporito, arricchito con sesamo e pepe rosa. Preparare il tonno alla piastra è veramente semplicissimo ed è possibile modularne la cottura in base ai gusti. A me piace lasciare il pesce molto morbido all’interno, quindi quando preparo il pesce ai ferri, faccio dare solo una leggera scottata sopra e sotto.
Se preferisci un secondo di pesce più cotto, ti basterà prolungare, semplicemente, i tempi di cottura.
- Pelare lo zenzero e grattugiare in una ciotola. Pressare l’aglio con lo spremiaglio nella ciotola, aggiungere la metà della salsa Ponzu di soia e limone e mescolare. Collocare la bistecca di tonno nella salsa e girare, lasciar marinare 1 ora in frigorifero e girare di tanto in tanto.
- Preparare le verdure: pelare i piselli, cuocere per 4 minuti in acqua salata, scolare, coprire con acqua fredda e collocare in una ciotola da insalata. Tagliare a striscioline le zucchine piccole e grattarvi sopra la cipolla rossa con una grattugia fine. Aggiungere 1 cucchiaio di salsa Ponzu di soia e limone alla verdura, mescolare e mettere da parte.
- Mescolare i semi di sesamo in un piatto. Rimuovere la bistecca di tonno dalla marinata, lasciar scolare e impanare nei semi di sesamo.
- Mettere in padella e cuocere per 1 minuto su entrambi i lati, a fuoco alto. Togliere la bistecca dalla padella, versarvi la marinata e il resto della salsa Ponzu di soia e limone, lasciar bollire per 2 minuti e togliere dal fuoco. Tagliare il tonno a strisce di circa 1 cm.
Ricetta 3: Bistecche di Tonno all'Aglio
Una ricetta semplicissima da realizzare ma che riscuote sempre un grandissimo successo. Con il loro gusto, il loro profumo e il fatto che sembrano delle vere bistecche di carne, sono perfette per tutti, le amano anche tanto i bambini.
- Adagia le fette di tonno (4 fette di circa 200 g l'una) in un grosso piatto, unisci 4 cucchiai di olio e l'aceto, gira il tonno nel condimento e lascialo marinare in un luogo fresco per almeno 30 minuti.
- Avvolgi l'aglio in un foglio di alluminio, sistemalo sotto la brace e lascialo cuocere per circa 20 minuti; quindi togli il cartoccio dal barbecue, aprilo, badando a non scottarti con il vapore, e fai intiepidire l'aglio. Schiaccia gli spicchi e frulla la polpa nel mixer, poi mescolala con i pomodori scottati in acqua bollente per pochi secondi, pelati, privati dei semi e tritati molto grossolanamente, una presa di sale e l'olio rimasto.
- Scola le fette di tonno, asciugale tamponandole con carta assorbente da cucina, trasferiscile sulla griglia e cuocile 3 minuti per lato (se ti piace che l'interno sia rosato) oppure 5 minuti (se preferisci che sia ben cotto).
Ricetta 4: Bistecca di Tonno Marinata al Vermentino
Ciò che non dovete trascurare è il tempo della marinatura, in questo modo il tonno assumerà un profumo e un sapore incredibile. Il vino, le erbe aromatiche rilasceranno all'interno delle fibre tantissimi oli essenziali che si ritroveranno tutti al momento dell'assaggio.
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- Per prima cosa preparate una marinata con 8 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe macinato al momento, la buccia grattugiata di 1 limone, un trito fine di rosmarino, salvia, maggiorana e origano e 1 bicchiere di vermentino di Sardegna.
- Copri con pellicola trasparente e fai riposare in frigo per circa un paio d'ore.
- Trasferisci la bistecca di tonno sui piatti indivuali, accompagna con un'insalatina mista e qualche fettina di limone, porta in tavola e servi.
Come Servire la Bistecca di Tonno
Una volta cotto potete servirlo con della semplice insalata di stagione o se preferite con verdure al vapore e saltate brevemente in padella. Perfetto da proporre durante la stagione estiva per qualunque pranzo o cena di famiglia, quando si ha voglia di consumare un piatto leggero e gustoso senza stare troppo ai fornelli, il tonno, una volta pronto, può essere servito in accompagnamento a una caponata di verdure, a zucchine grigliate o a dei peperoni arrostiti.
Oppure, in alternativa, può essere tagliato a cubotti e consumato in insalata con lattuga croccante, pomodorini in spicchi e cipolla di Tropea a fettine sottili.
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