I legumi sono un alimento ricco di nutrienti. Basti pensare al grande quantitativo di proteine vegetali che contengono, facendoli diventare un’ottima alternativa alla carne. Programmare i pasti cuocendo i legumi in anticipo potrebbe essere una soluzione ma non è sempre facile. Al contrario, comprare i legumi precotti in scatola Permette di preparare i piatti più velocemente.
Anche se i legumi in scatola sono veloci da preparare, bisogna sceglierli con cura. Vanno lavati? Cosa bisogna controllare in etichetta? Questi sono solo alcuni dei punti da considerare per scegliere il miglior prodotto. Tenere in dispensa alimenti in scatola o surgelati nel freezer è una soluzione comoda. I legumi in scatola sono un prodotto comodo da tenere in dispensa dato che è pronto all’utilizzo.
Come Scegliere i Legumi in Scatola
Anche la materia in sé è un elemento da tenere a mente prima di acquistare una confezione di legumi in scatola. Anche dare uno sguardo ai livelli dei macronutrienti come carboidrati, proteine e Sali minerali come il ferro. Nelle confezioni di legumi precotti possono nascondersi grandi quantità di sale, usato come conservante o per esaltare il sapore dell’alimento. Per ridurre la quantità di sale nella propria alimentazione, è opportuno sciacquare con dell’acqua i legumi in scatola prima di aggiungerli ai piatti per eliminare o diminuire il sale contenuto nella scatola. La presenza di zucchero all’interno dei legumi inscatolati è un altro punto da controllare prima dell’acquisto.
Consigli Utili
Come detto sopra, sciacquare i legumi in scatola è consigliato per ridurre la quantità di sale e, quindi di sodio. Quando si apre una confezione di legumi precotti, prima di sciacquarli, è consigliato controllare il liquido di conservazione. I legumi precotti in scatola sono confezionati in lattine di alluminio, di diverse dimensioni. Come riportato dall’istituto Superiore di Sanita, il Bisfenolo A, può avere degli effetti negativi all’apparato endocrino. Data l’incertezza sugli effettivi danni del Bisfenolo, l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare ha ridotto la quantità di BPA indicata come tollerabile da una singola persona a 4 microgrammi per ogni chilo di peso corporeo.
Nel catalogo prodotto di Almaverde sono disponibili quattro opzioni di legumi in scatola biologici senza l’utilizzo di conservanti e confezionati in scatole in latta BPA NI, ovvero con rivestimenti non trattati con bisfenolo.
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Come Cucinare i Legumi in Scatola: Idee e Ricette
Una volta acquistati i legumi in scatola, come cucinarli? Preparare una pasta e ceci, aggiungere dei fagioli in scatola a un’insalata non fa male. Inoltre, dato che i nutrienti contenuti nei legumi in scatola sono simili a quelli secchi, possiamo dire: no, i legumi in scatola non fanno male. Anzi, fanno bene!
Se vogliamo cucinare i fagioli in scatola, le opzioni per farlo sono tante, in quanto abbiamo una materia prima già precotta. Di solito evitiamo di mangiare i legumi per colpa dei loro tempi di cottura lunghi e noiosi. Ma la versione in vasetto ci permette di gustare subito questo alimento, fonte di proteine vegetali, anche senza aggiunte. Al massimo dovremo spolverizzare un pizzico di sale, qualora nell’acqua in cui sono immersi non ve ne sia traccia e volessimo invece renderli più saporiti. Ma per adoperarli come ingrediente per alcune ricette di cucina, questo passaggio è anche superfluo, in quanto aromi e spezie li aggiungeremo in corso d’opera, non prima.
I fagioli in scatola rappresentano un cibo jolly in dispensa: si possono aprire e consumare in aggiunta ad una semplice insalata, o possiamo adoperarli per golosi burger vegetali. Ma non solo, visto che una buona crema di fagioli cannellini si presta a meraviglia per condire la pasta. Lo scatolame di legumi in commercio è per tutti i gusti ormai, in quanto già a proposito di fagioli ci permette di scegliere tra varietà diverse. Se con i borlotti possiamo insaporire le minestre, con i fagioli rossi possiamo seguire qualche ricetta messicana al momento, come il buonissimo chili a base di carne e spezie.
Ricette Veloci con Fagioli in Scatola
A seconda della varietà di fagioli che abbiamo, le ricette possono cambiare, ma possiamo anche sperimentare qualche versione fusion delle classiche preparazioni. Di certo alcune sono più lunghe da eseguire e non sempre c’è il tempo. Ma ci sono anche ottime opzioni mordi e fuggi, per gustare piatti buonissimi e veloci da fare.
Fagioli in Scatola in Padella
I fagioli alla lionese sono un modo per saltare i fagioli in scatola bianchi in padella, da insaporire con il burro, le cipolle, il prezzemolo e il pepe nero. Ne esce un secondo piatto cremoso e saporito, dove la scarpetta è obbligatoria. In una padella facciamo un soffritto con la cipolla tritata e il burro, in modo che appassisca e ceda i suoi aromi, poi aggiungiamo i fagioli scolati e facciamoli insaporire. Se vogliamo un fondo più sostanzioso, possiamo versare un mestolo di brodo vegetale. In ultimo tritiamo il prezzemolo e aggiustiamo di sale e pepe nero.
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Insalata di Fagioli
Le insalate di fagioli sono un piatto completo, a cui dobbiamo solo aggiungere due fette di pane tostato e scegliere le verdure in abbinamento. Si possono infatti fare delle ottime insalate con gli ortaggi di stagione, da variare a gusto. Le verdure andranno lavate e tagliate e messe in una coppa dai bordi alti a marinare con olio, sale e aceto di mele, in modo che i succhi escano. In un secondo momento aggiungiamo i fagioli, le olive verdi fatte a pezzetti e la feta. Poi mescoliamo e serviamo al momento.
Fagioli in Scatola in Umido
Un piatto che dona soddisfazione al palato, che fa parte della tradizione contadina nostrana, sono i fagioli in umido in salsa di pomodori. Di solito adoperiamo i fagioli freschi, ma li possiamo sostituire con quelli precotti. Il primo passaggio è fare il soffritto, tritando cipolla, sedano e carote e tuffandole in olio caldo: se vogliamo estrarre i succhi in modo veloce aggiungiamo un pizzico di sale. La base dovrà essere morbida, solo ora versiamo la salsa di pomodori e copriamo la padella. Il sugo dovrà restringersi e prendere i sapori del soffritto. A questo punto aggiungiamo i fagioli e proseguiamo la cottura per qualche minuto, dopo di che aggiungiamo un trito di erbe aromatiche a aggiustiamo di sale e pepe. Se preferiamo i fagioli in umido più farinosi, i tempi di cottura vanno ampliati, in modo che i legumi si possano sfaldare.
Li possiamo accompagnare con del pane abbrustolito, o adoperare come ottimo contorno di secondi piatti a base di carne, per un pasto a base di proteine. Una cosa non manca quasi mai in dispensa: i fagioli in scatola. Le ricette che si possono creare con questo ingrediente a volte sono anche sorprendenti! Avete mai pensato, per esempio, che potete farci anche un dolce?
4 Ricette Veloci e Furbe con Fagioli in Scatola
Preparatevi a scoprire queste 4 ricette velocissime che vi risolveranno il pranzo.
- Insalata di fagioli: Si prepara semplicemente scolando e sciacquando molto molto bene i fagioli cannellini, Spagna, Borlotti, o quelli che avete a disposizione. Aggiungete poi sedano fresco, foglie comprese, pomodorini, carote grattugiate, avocado a cubetti e olive verdi e nere. Se vi piace, sta benissimo anche un po' di cipolla rossa. Olio, sale, pepe e un goccino di succo di limone e condite per bene. Potete servire questa insalata su bruschette di pane o all'interno di una piadina calda, come fosse un piatto Tex-Mex.
- Pasta e fagioli veloce: Cuocete i fagioli cannellini o borlotti in una pentola dai bordi alti insieme a sedano, carota e cipolla tritati, un rametto di rosmarino, una foglia di alloro e un po' di olio. Aggiungete dopo pochi minuti del brodo vegetale fino a coprire tutto di due dita e portate a bollore. Versate direttamente la pasta (consigliata pasta mista, tubetti o ditalini) e cuocete per il tempo necessario riportato sulla confezione, aggiungendo se necessario altro brodo. Servite la pasta e fagioli calda con abbondante parmigiano.
- Hummus di fagioli: Scolateli, lavateli e poi frullateli con un cucchiaio di tahina, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e, se vi piace, anche uno spicchio d'aglio. Potete utilizzare cannellini, Spagna, Corona e Borlotti.
- Brownies ai fagioli: Frullate 240 g di fagioli Borlotti con 20 g di cacao amaro, 2 uova, 60 g di zucchero di canna, 6 g di lievito, 10 g di olio d'oliva e una tazzina di caffè. Versate il composto in uno stampo rettangolare piccolo (20x30) rivestito con carta forno e cuocete a 160 per 30 minuti.
Come Cucinare i Fagioli in Scatola: Tecniche Dettagliate
I fagioli, noti per il loro alto contenuto di proteine, fibre e minerali, rappresentano un ingrediente fondamentale per arricchire la tua dieta con piatti gustosi e salutari. Approfondiremo diverse tecniche per cucinare fagioli secchi e in scatola, fornendo consigli pratici e ricette semplici e veloci.
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Differenza tra Fagioli Secchi e Fagioli in Scatola
Quando si tratta di fagioli, la scelta tra secchi e in scatola dipende dalle tue esigenze e dal tempo che hai a disposizione.
- Fagioli secchi: richiedono un ammollo prolungato seguito da una cottura lenta, ideale per piatti che ne esaltano la consistenza e profondità di sapore, come minestre robuste e saporite.
- Fagioli in scatola: Perfetti per chi ha poco tempo, questi fagioli già cotti possono essere facilmente integrati in molte preparazioni, a patto di risciacquarli bene per rimuovere il liquido di conservazione.
Come Cucinare i Fagioli in Scatola
Già pronti all'uso, i fagioli in scatola sono l'alleato perfetto per chi cerca rapidità senza sacrificare il gusto. Dopo aver rimosso il liquido di conservazione, i fagioli sono già pronti per essere utilizzati. Ecco alcuni metodi per valorizzarli:
Cucinare i Fagioli in Scatola in Padella
I fagioli in scatola sono un'opzione pratica per portare in tavola piatti deliziosi e nutrienti in pochissimo tempo. Già cotti e pronti all'uso, i fagioli possono essere facilmente trasformati in un contorno saporito o in un piatto principale leggero. Saltarli in padella con aromi e spezie è un modo semplice per esaltare il loro gusto naturale.
Ricetta: Fagioli Borlotti Saltati con Aglio e Prezzemolo
Questa ricetta semplice e veloce esalta il sapore dei fagioli borlotti in scatola, offrendo un contorno saporito o un piatto principale vegetariano.
Ingredienti:
- 1 lattina di Fagioli Borlotti Bonduelle, scolati e risciacquati
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- Una manciata di prezzemolo fresco, tritato
- Sale e pepe q.b.
- Succo di mezzo limone (opzionale)
Preparazione:
- Scalda l'olio: In una padella capiente, riscalda l'olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e fai rosolare per circa 1 minuto, mescolando continuamente per evitare che si bruci.
- Aggiungi i fagioli: unisci i fagioli borlotti scolati e risciacquati alla padella. Mescola bene per ricoprire i fagioli con l'olio aromatico.
- Condimento: condisci con sale e pepe a piacere. Cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i fagioli non sono ben riscaldati e leggermente dorati.
- Unisci il prezzemolo: aggiungi il prezzemolo fresco tritato ai fagioli e mescola per un altro minuto fino a quando non sarà appena appassito.
- Servire: se desideri, spruzza un po’ di succo di limone sopra prima di servirli.
Come Cucinare i Fagioli in Scatola al Forno
Cucinare i fagioli in scatola al forno è un modo eccellente per trasformare un ingrediente già cotto in un piatto croccante e saporito. Questo metodo di cottura è ideale per creare spuntini o contorni deliziosi con un tocco di croccantezza.
Ricetta: Fagioli al Forno Speziati
Questa ricetta trasforma i fagioli in scatola in un piatto croccante e aromatico, con l'aggiunta di spezie per un sapore intensamente delizioso.
Ingredienti:
- 1 lattina di Fagioli Cannellini Bonduelle, scolati e risciacquati
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna (opzionale, per chi ama il piccante)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Prepara il forno: Preriscalda il forno a 200°C.
- Prepara i fagioli: Scola e sciacqua bene i fagioli in scatola, poi asciugali con un panno pulito o carta da cucina per rimuovere tutta l’umidità. Questo passaggio è essenziale per ottenere la massima croccantezza durante la cottura.
- Condimento: In una ciotola, mescola i fagioli asciutti con olio d'oliva, paprika, cumino, pepe di Cayenna (se utilizzato), sale e pepe. Assicurati che siano ben conditi e che le spezie siano distribuite uniformemente.
- Cottura al forno: Stendi i fagioli conditi su una teglia foderata con carta forno, cercando di non sovrapporli. Inforna per 25-30 minuti, mescolando a metà cottura, finché i fagioli non diventano dorati e croccanti.
- Servire: Lasciali raffreddare leggermente prima di servirli per ottenere la massima croccantezza. Sono perfetti come snack o come croccante ingrediente aggiunto a un’insalata.
Cucinare i Fagioli in Scatola nella Friggitrice ad Aria
Utilizzare la friggitrice ad aria per cucinare i fagioli in scatola è un metodo rapido ed efficace per ottenere una croccantezza irresistibile con un uso minimo di olio. Questo metodo è perfetto per trasformare un ingrediente semplice in uno snack croccante o per un'aggiunta croccante a insalate e zuppe.
Ricetta: Fagioli Croccanti alla Paprika in Friggitrice ad Aria
Questa ricetta semplice e veloce trasforma i fagioli in scatola in un alimento croccante e saporito, perfetto per uno spuntino oppure come decorazione per piatti di verdure.
Ingredienti:
- 1 lattina di fagioli cannellini o borlotti Bonduelle, scolati e risciacquati
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Preparazione dei fagioli: Scola e risciacqua i fagioli in scatola, poi asciugali bene con un panno o carta da cucina per rimuovere l'umidità in eccesso, rendendoli più croccanti una volta cotti.
- Condimento: In una ciotola, mescola i fagioli asciutti con l'olio d'oliva, paprika, aglio in polvere, sale e pepe. Assicurati che i fagioli siano ben conditi con le spezie.
- Cottura nella friggitrice ad aria: Distribuisci i fagioli in un solo strato nel cestello della friggitrice ad aria, prestando attenzione a non sovrapporli troppo per garantire una cottura uniforme. Cuoci a 200°C per 12-15 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura per assicurarti che cuociano in modo omogeneo.
- Servire: Una volta dorati e croccanti, estrai i fagioli dalla friggitrice e lasciali raffreddare leggermente prima di servirli. Sono perfetti come snack salutare o per arricchire il tuo piatto preferito.
Come Cucinare i Fagioli in Scatola nella Pentola a Pressione
Cucinare i fagioli in scatola nella pentola a pressione può sembrare controintuitivo, poiché sono già cotti, ma questo metodo è ideale per arricchirli di sapore in tempi brevissimi. Utilizzando la pentola a pressione, i fagioli possono assorbire gli aromi di spezie e condimenti, trasformandosi in un piatto ricco e gustoso.
Ricetta: Fagioli Aromatizzati al Pomodoro in Pentola a Pressione
Questa ricetta sfrutta la pentola a pressione per infondere rapidamente sapori intensi nei fagioli in scatola, creando un piatto ricco perfetto per accompagnare riso o pane croccante.
Ingredienti:
- 1 lattina di fagioli borlotti o cannellini, scolati e risciacquati
- 1 tazza di passata di pomodoro
- 1 cipolla piccola, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1/4 di tazza di acqua o brodo vegetale
Preparazione:
- Preparazione degli aromi: Riscalda l'olio nella pentola a pressione senza coperchio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, e fai rosolare per 2-3 minuti fino a quando iniziano a dorarsi.
- Aggiungi i fagioli e il pomodoro: Unisci i fagioli scolati, la passata di pomodoro, il cumino, il peperoncino (se usato), sale, pepe e l'acqua (o brodo). Mescola bene per combinare gli ingredienti.
- Cottura sotto pressione: Chiudi la pentola a pressione con il coperchio. Porta a pressione e cuoci per 5 minuti. Questo breve tempo è sufficiente per permettere ai fagioli di assorbire completamente i sapori del pomodoro e delle spezie.
- Assestamento dei sapori: Dopo aver rilasciato la pressione, apri con cautela il coperchio. Mescola bene i fagioli e assaggia, regolando di sale e pepe se necessario. Servi caldi, decorati con prezzemolo fresco se desiderato.
Come Conservare i Fagioli in Scatola Aperti
Una volta aperta una scatola di fagioli, assicurati di trasferirli in un contenitore ermetico insieme al loro liquido per prevenire l’essiccamento. Conservali in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni, o congelali per un utilizzo futuro, avendo cura di porzionarli per ottimizzare la loro freschezza quando decidi di utilizzarli.
Fagioli al Vapore Bonduelle
Scopri la gamma di fagioli in scatola Bonduelle, già cotti al vapore per creare ricette sfiziose in pochi minuti:
- Fagioli borlotti al vapore Bonduelle: grazie al loro sapore ricco, i fagioli borlotti in scatola di Bonduelle sono perfetti per arricchire le tue ricette. La cottura al vapore mantiene inalterate le loro qualità e il gusto, permettendoti di utilizzarli senza necessità di scolarli.
- Fagioli cannellini al vapore Bondulle: il sapore delicato e la texture morbida li rendono un accompagnamento ideale per qualsiasi piatto. Grazie alla cottura al vapore, mantengono intatte le loro qualità di gusto e consistenza, eliminando la necessità di scolatura. Senza l'aggiunta di conservanti.
I Fagioli al Vapore Bonduelle sono ideali per realizzare una varietà di ricette e per liberare la tua creatività culinaria. Si adattano bene a creazioni invitanti come la crema vellutata di cannellini, una scelta raffinata per gli antipasti. Sono perfetti anche per pranzi veloci, come l'insalata tiepida di polpo con crema di cannellini, ottima quando hai poco tempo a disposizione. E per un pasto davvero sorprendente, prova la focaccia di borlotti al rosmarino con burrata, un'opzione gustosa e innovativa.
Tabella Nutrizionale Comparativa (Esempio)
| Valore Nutrizionale | Fagioli Secchi (cotti) | Fagioli in Scatola (sgocciolati) |
|---|---|---|
| Calorie | Circa 130 kcal/100g | Circa 80 kcal/100g |
| Proteine | Circa 9g/100g | Circa 6g/100g |
| Fibre | Circa 7g/100g | Circa 5g/100g |
| Sodio | Basso (variabile) | Alto (a meno che non siano sciacquati) |
Nota: I valori nutrizionali possono variare a seconda del tipo di fagioli e del metodo di preparazione.
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