Le zucchine sono tra gli ortaggi più amati per il loro gusto delicato e la loro versatilità in cucina. Si possono cuocere al vapore, saltare in padella, friggere o persino mangiare crude. La cottura al forno è uno dei modi migliori per renderle ancora più sfiziose e creare contorni deliziosi o piatti unici.
Che siano gratinate, croccanti, light o ripiene, le zucchine al forno sono sempre un'ottima idea da portare in tavola. Possono diventare un secondo piatto invitante, ideale per chi vuole dare un tocco di golosità anche alla verdura, con l'aggiunta di una quota proteica come il formaggio o la carne.
4 Modi Semplici e Deliziosi per Preparare le Zucchine al Forno
1. Zucchine al Forno Gratinate
Le zucchine gratinate sono un gran bel contorno, ricco di sapore e semplicissimo da realizzare, oltre ad essere decisamente economico. Fare le zucchine gratinate è davvero semplice, una ricetta sfiziosa e super golosa. Possono diventare anche un simpatico finger food se tagliate a tocchetti, quindi perfette per un aperitivo o un buffet. Essendo poi una ricetta vegetariana, è facilissima da realizzare quando si hanno ospiti con questo tipo di esigenza o quando ci vogliamo concedere un contorno leggero ma assolutamente goloso. È una ricetta con le zucchine facilissima che si sposa bene con tutti i tipi di secondi, sia di carne che di pesce.
Per quattro persone occorrono altrettante zucchine, 40 grammi di formaggio grattugiato a scelta tra parmigiano o pecorino, 50 grammi di pangrattato, tre o quattro pomodorini, sale, olio, pepe, basilico e menta.
- Si comincia tagliando le zucchine a metà per il lungo e disponendole su una teglia ricoperta di carta forno.
- Dopo averle spolverate con il mix di formaggio e pangrattato, guarnirle con i pomodorini tagliati a tocchetti, salare, pepare e mettere in forno per 40 minuti a 180 gradi.
- Prima di servirle, cospargerle con un trito di basilico e menta.
2. Zucchine al Forno Croccanti
Le zucchine croccanti al forno sono un contorno facile, economico e decisamente saporito, se anche a voi capita di dover insaporire le verdure al forno perché in casa non sono molto amate, questa ricetta farà sicuramente al caso vostro.
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Con ingredienti molto simili a quelle gratinate, le zucchine al forno si possono fare anche croccanti. In questo caso bisogna tagliarle a fette sottili, di uno spessore che non superi i tre millimetri.
Ingredienti per le zucchine croccanti al forno:
- 2 Zucchine (di medie dimensioni)
- 5 cucchiai Pangrattato
- 3 cucchiai Pecorino (o Parmigiano)
- 1 spicchio Aglio
- 6 cucchiai Olio extravergine d’oliva q.b.
- Erbe aromatiche (tritate, ad esempio salvia, timo, basilico e rosmarino) q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Iniziamo a preparare le nostre zucchine croccanti al forno lavandole accuratamente, le asciughiamo, le tagliamo in fettine non troppo spesse (circa 3 mm) e le mettiamo in una ciotola insieme ai cucchiai di olio, mescoliamo bene e teniamo da parte.
- In un piatto mescoliamo il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’aglio tritato e le erbe aromatiche che preferite o avete a disposizione, mescolate bene e poi impanate le fette di zucchina da entrambi i lati.
- Disponiamo le zucchine a raggiera in una teglia leggermente unta, condiamo con un pizzico di sale ed inforniamo a 180° in forno statico per circa 20 minuti. Trascorso tale tempo le zucchine si saranno cotte ed avranno creato una crosticina croccante al loro esterno, portatele in tavola ancora calde e buon appetito!
Un suggerimento per prepararle in modo ancora più veloce: dopo aver tagliato le zucchine ed averle condite con l’olio, prepariamo la panatura e la mettiamo in un sacchetto per alimenti, aggiungiamo le zucchine condite, sigilliamo e mescoliamo bene. In questo modo le zucchine si condiranno in modo uniforme in pochi istanti e soprattutto non sporcheremo mille piatti!
3. Zucchine al Forno Light
Per chi è particolarmente attento alla linea, c'è anche l'opzione zucchine al forno light. Già queste verdure contengono pochissime calorie (20 per 100 grammi), se poi vengono cucinate al forno, condite solo un filo d'olio e un pizzico di sale, sono perfette per chiunque stia lavorando alla “prova costume”.
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- Prendere quattro zucchine, tagliarle a fette sottili per il lungo, disporle su una teglia rivestita di carta forno.
- Condirle con tre cucchiai di olio, sale e pepe e infornare per 30 minuti a 180 gradi.
- Per ottenere una maggiore doratura, basta passarle sotto il grill alla massima temperatura, per massimo cinque minuti. A fine cottura si può aggiungere una manciata di basilico tritato.
4. Zucchine al Forno Ripiene
Oltre alla ricetta classica delle zucchine ripiene, ci sono diverse varianti con cui cimentarsi per portare in tavola ogni volta qualcosa di diverso ma gustoso. Si possono fare le zucchine alla sanremese, con le patate e il pangrattato, oppure con una farcitura di scamorza e prosciutto. Oltre che con la carne, infatti.
- Prendere quattro zucchine tonde, lessarle per una decina di minuti in una pentola d'acqua salata bollente e immergerle poi in una ciotola di acqua fredda per bloccarne la cottura.
- Nel frattempo tagliare a dadini 100 grammi di scamorza e 100 grammi di prosciutto.
- Quando le zucchine saranno tiepide, privarle della parte superiore e rimuovere la polpa, che sarà trasferita in una padella con uno spicchio di aglio e, una volta cotta, trasferirla nel mixer e frullarla.
- Unire in una ciotola la polpa frullata, un uovo, 50 grammi di pecorino, la scamorza e il prosciutto e amalgamare tutti gli ingredienti.
- Riprendere quindi le vostre barchette e farcire con il condimento così ottenuto. Mettere le zucchine ripiene vegan in una teglia unta con dell’olio e mettere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.
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