Broccoli e salsiccia, un abbinamento perfetto, un piatto facile e gustosissimo che piace proprio a tutti. Questa è in assoluto la mia ricetta preferita per cucinare i broccoli, ogni volta che li compro la preparo sempre.
Questa ricetta di salsicce e broccoli combina il sapore deciso delle salsicce con il gusto delicato dei broccoli, creando un piatto equilibrato e ricco di sapore. Le salsicce con i broccoli in padella sono un secondo piatto rustico, veloce e semplicissimo, perfetto per un pranzo o una cena tra amici. Questa ricetta è un piatto unico perfetto per l'inverno e rappresenta un'ottima soluzione per pranzi o cene informali.
Le Salsicce coi broccoli sono un secondo piatto davvero saporito, una squisitezza a cui nessuno potrà resistere, un piatto rustico che riuscirà a rendere tutti felici a tavola, una vera delizia che porterà chiunque a richiedere il bis, un piatto buono e semplice, uno di quei piatti che ci riporta alla nostra infanzia a quando le nostre nonne o le nostre mamme si mettevano in cucina e con tanto amore ci preparavano questi piatti così buoni e saporiti; facciamo un bel tuffo nel passato insieme e prepariamo questa delizia! La ricetta delle salsicce coi broccoli è semplicissima e richiede pochi ingredienti, tutti facili da reperire.
Come Preparare Broccoli e Salsiccia in Padella
Per preparare i broccoli e salsicce in padella per prima cosa pulisci i broccoli e ricava solo le cimette, mettili in uno scolapasta, lavali più volte sotto l’acqua corrente e mettili in una pentola con acqua salata.
- Mettete i pezzettini di broccolo all’interno di una pentola con acqua fredda e portate ad ebollizione. A questo punto, continuate la cottura per 5-10 minuti, il tempo esatto dipenderà dalla grandezza dei rametti. Il broccolo dovrà risultare morbido ma non troppo, non si deve disfare, per verificare che sia pronto infilzate il gambo con una forchetta.
- In una padella versate l’olio extra vergine di oliva, aggiungete i due spicchi di aglio tritati e fateli imbiondire.
- Aggiungi i broccoli alle salsicce cotte, fai andare per qualche altro minuto per far insaporire tutti gli ingredienti.
Evaporata la parte alcolica del vino aggiungete i broccoli sbollentati in precedenza, abbassate il fuoco, mettete il coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
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Orecchiette con Broccoli e Salsiccia: Un Primo Piatto Gustoso
Le orecchiette con broccoli e salsiccia sono un primo piatto davvero gustoso che vede insieme due ingredienti spesso abbinati in maniera vincente: i broccoli e la salsiccia, qui uniti alle orecchiette per una ricetta succulenta! Questo formato di pasta è perfetto per abbracciare il ricco condimento, grazie alla sua consistenza e alla tipica forma a conchiglia.
Per rendere le orecchiette più saporite l'ideale è lessarle nella stessa acqua di cottura dei broccoli, proprio come nella tipica ricetta pugliese delle orecchiette con le cime di rapa. Le cime non hanno bisogno di una lunga cottura, così mantengono intatta la tipica croccantezza.
Preparazione delle Orecchiette
- Per preparare le orecchiette con broccoli e salsiccia, iniziate a portare a bollore una pentola piena d’acqua salata.
- Staccate dai broccoli le cime e dividetele a metà o addirittura in 4 se troppo grandi; quindi trasferitele nell’acqua bollente e ponete un coperchio sulla pentola.
- Tritate finemente timo e rosmarino e teneteli da parte.
- Irrorate di olio di oliva una capiente padella e fate soffriggere lo spicchio di aglio, quindi aggiungete la salsiccia.
- Con l’aiuto di una schiumarola, quindi senza buttare via l’acqua di cottura, prelevate i broccoli cotti e uniteli alla carne poco alla volta e aggiungete un pizzico di pepe nero.
- Lasciate che l'acqua dove avete cotto i broccoli raggiunga il bollore, dopodiché buttate la pasta e lasciate cuocere.
- Aggiungete le ultime orecchiette prelevando anche un mestolo di acqua di cottura, laddove necessario, quindi amalgamate bene la pasta nel condimento, aggiungendo del pepe nero e facendo saltare tutto in padella per un paio di minuti.
Broccoli e Salsiccia con Cime di Rapa: Una Variante Regionale
Nel Cilento i broccoli e salsiccia sono il piatto che a Napoli è conosciuto come “sasicce e friarielli”. E’ una delle pietanze tipiche della Dieta Mediterranea, dal gusto irresistibile. L’aroma di questo piatto invoglia a mangiarlo subito, tanto più se si ha a portata di mano del pane casereccio.
I broccoli e salsiccia sono un piatto tradizionalmente carnevalesco. Anticamente, infatti, era questo il periodo in cui erano più facilmente reperibili i due ingredienti principali: sia le cime di rape perché è una verdura invernale (di cui la piana di Paestum ancora oggi abbonda), sia la salsiccia dal momento che a gennaio si ammazzava il maiale in tutte le case. Oggi grazie anche alla globalizzazione gastronomica, ì vruocculi e sausicchia come vengono chiamati nel Cilento, sono diventati un piatto quattro stagioni. La versione a panino, poi, era tipica dei giorni di festa e ancora oggi è un ottimo street food.
Ricetta Broccoli e Salsiccia con Cime di Rapa
Ingredienti:
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- 1 kg cime di rape
- 2 salsicce
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 2 pizzico di sale
Istruzioni:
- Mondate e lavate le cime di rape.
- In un tegame fate soffriggere leggermente l’aglio e il peperoncino con i 50ml di olio.
- Mettete le salsicce intere e fate indorare ambo i lati a fuoco moderato, dopo togliete l’aglio.
- Mettete i broccoli, salate e coprite con il coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per 15 minuti.
- Di tanto in tanto girate, per far si che cuociano uniformi e non si brucino.
- I broccoli saranno pronti quando risulteranno compatti e di un colore verde scuro. Assaggiate e aggiustate di sale.
Conservazione
Le salsicce con i broccoli si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. I broccoli e salsiccia si conservano in frigo dove si mantengono per un paio di giorni. Se utilizzi ingredienti freschi, puoi anche congelarle e riscaldarle in padella all’occorrenza.
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