L'uovo alla coque è una preparazione semplicissima, che fornisce un pieno di energia senza appesantire. Spesso lo gustiamo in hotel con colazioni internazionali, ma raramente lo prepariamo a casa.
Per chi ama il salato, è un ottimo modo per cominciare la giornata. Ovviamente, la ricetta dell'uovo alla coque può essere portata a tavola sempre, in quanto, se abbinato con verdure e pane tostato, può rappresentare anche una cena sfiziosa.
Il Segreto: Tempo di Cottura
Il segreto dell'uovo alla coque sta tutto nel tempo di cottura! Bisogna calcolarlo bene, in modo che il tuorlo non sia né troppo cotto né troppo crudo.
Quindi, qual è la corretta cottura per l'uovo alla coque? Al contrario delle uova sode, per fare l'uovo alla coque dovrete immergerlo quando l'acqua ha già raggiunto il bollore e poi tenerlo dentro senza che però la bollitura sia troppo vigorosa.
Minuti di Cottura
In genere bastano 4 minuti precisi, ma se le vostre uova sono molto grandi potete allungare di 30 secondi oppure, se sono molto piccole, diminuire di 30 secondi.
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Per avere le uova alla coque perfette, l’albume deve essere abbastanza sodo ma il tuorlo ancora liquido. Se seguirete questi consigli, otterrete un risultato perfetto per una colazione buonissima o una cena.
Come Cuocere l'Uovo alla Coque: Due Metodi
Se vi siete chiesti più di una volta come poter fare l’uovo alla coque o non capite bene quanti minuti cuoce l’uovo alla coque, ecco i metodi:
Metodo in Acqua Fredda
- Mettere le uova fresche in un pentolino coperte completamente di acqua fredda e accendere il fuoco portando a bollore.
- Quando l’acqua inizierà a bollire, contate circa 40 secondi se le uova erano a temperatura ambiente, mentre 1 minuto e mezzo se erano fredde di frigo.
- Scolate le uova alla coque.
Metodo in Acqua Calda
- Portate a bollore l’acqua in un pentolino.
- Mettete l’uovo sopra ad un cucchiaio in modo da immergerlo in acqua senza farlo rompere sbattendo sul fondo del pentolino e senza bruciarvi.
- Fate cuocere l’uovo per 2/3 minuti circa a seconda se usate uova a temperatura ambiente oppure fredde di frigo; se preferite il rosso più cotto, potete farlo cuocere anche 4 minuti ma non di più, altrimenti rischierete di farlo sodo.
- Scolate le uova alla coque.
Sia che abbiate preparato le uova alla coque con il metodo in acqua calda o acqua fredda, a questo punto saranno cotte. Scolate l’uovo e passatelo qualche minuto sotto l’acqua fredda del rubinetto.
Come Servire l'Uovo alla Coque
Le uova alla coque vanno rigorosamente consumate nel guscio. Per aprirle agevolmente, ti suggeriamo di passarle sotto a un getto di acqua corrente per bloccarne la cottura e di sistemarle poi nel portauovo con la punta rivolta verso il basso: in questo modo si creerà una piccola bolla d'aria e sarà più facile rimuovere la calotta.
Sbizzarritevi con i porta uovo più romantici o spiritosi per servire queste uova nel guscio, da gustare con il cucchiaino. Per un tocco in più, accompagnatele con crostini caldi e burro.
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Rompetela solo la calotta con un cucchiaio: il vostro uovo alla coque è perfetto se l’albume si è leggermente coagulato, mentre il tuorlo è rimasto semi-liquido.
Servile in tavola subito, quando il tuorlo è ancora caldo e appoggiale su appositi portauova che consentono di tenere l’uovo in verticale.
Consigli Aggiuntivi
- Per preparare le uova alla coque, assicuratevi di usare uova freschissime e integre.
- Per una riuscita impeccabile, tenete presente che i tempi di cottura possono variare anche in base alle dimensioni e alla temperatura dell'uovo: per un albume più sodo potete arrivare fino a 4 minuti ma, in generale, sarà importante non andare oltre per non compromettere l'esito finale.
- Non dimenticare di abbassare la fiamma per evitare che, a causa dell’eccessivo bollore, i gusci si rompano sbattendo tra loro o contro le pareti del pentolino.
Abbinamenti
Di solito l'uovo alla coque viene abbinato a dei crostini di pane, perfetti da inzuppare dentro il tuorlo. Ci sono però anche abbinamenti meno tradizionali: l'uovo alla coque si può gustare con gli asparagi, il bacon croccante o le acciughe!
Accompagna le uova alla coque, se ti piace, da riccioli di burro e da crostini di pane croccanti.
L’uovo alla coque per molti si mangia a colazione, per esempio accompagnato da bastoncini affumicati croccanti o qualche crostino di pane integrale, se vuoi stare un po’ più attento alla linea.
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Ma, non è affatto scontato, l’uovo alla coque come antipasto, farcito come le classiche uova sode ripiene o, per esempio con maionese, avocado e gamberetti.
Tabella dei Tempi di Cottura
| Metodo | Temperatura Uovo | Tempo di Cottura |
|---|---|---|
| Acqua Fredda | Ambiente | 40 secondi dal bollore |
| Acqua Fredda | Frigo | 1 minuto e 30 secondi dal bollore |
| Acqua Calda | Ambiente | 2-3 minuti |
| Acqua Calda | Frigo | 3-4 minuti |
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