Se in estate amate i sapori freschi e i piatti pronti in pochi minuti, abbiamo la ricetta perfetta per voi! Gli spaghetti al limone sono un primo piatto goloso, super facile e veloce!
Gli spaghetti al limone sono un piatto semplice e raffinato che unisce la leggerezza degli ingredienti mediterranei con il profumo intenso dei limoni. Che vede come protagonista la pasta: Spaghetti, Tagliolini o Linguine, conditi con una crema fresca e delicata a base di succo e buccia di limone! Che si avvolge al piatto dando vita una Pasta al limone cremosa e profumata deliziosa!
Questa è una pasta in cui il limone è esaltato al massimo. Il formaggio non ho voluto metterlo perchè a mio parere non esalta per nulla il profumo agrumato. Piuttosto ho deciso di mettere il burro, che con la sua parte dolce e lattica va ad “ammorbidire” la freschezza del limone.
La ricetta è facile e veloce e non esiste a parer mio una pasta più perfetta per l’estate. Con l’arrivo dell’estate e del gran caldo è normale che in cucina stiamo meno volentieri e promuoviamo a pieni voti ricette facili, veloci e soprattutto freschissime e la pasta di oggi vi accontenterà su tutte le richieste.
Il mix di gusto, sostanza e freschezza rende questo piatto semplicemente delizioso e esalta ogni sapore alla perfezione. Questi spaghetti al limone sono il piatto ideale per un pranzo sano, leggero e gustoso che con la sua semplice bontà saprà conquistare proprio tutti.
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Ingredienti e Preparazione
Per la realizzazione vi consiglio di utilizzare dell’ottima pasta sottile di semola e limone biologico per utilizzarne anche la buccia in sicurezza! Preferite i limoni biologici, dato che si dovrà utilizzare la buccia. Sono particolarmente indicati quelli di Amalfi o di Sorrento, per il loro profumo intenso e la loro buccia spessa e saporita. Utilizzate solo la parte gialla della buccia, evitando la parte bianca che è più amara.
Vi occorreranno solo 10 minuti di tempo per la preparazione! In questo caso ho deciso di servire gli Spaghetti al limone al naturale, semplicemente con una spolverata di semi di papavero!
Il segreto per esaltare al massimo i suoi profumi? Cuocere gli spaghetti nell’acqua in cui abbiamo messo a bollire due limoni tagliati a fette. Una volta che l’acqua bolle, basterà togliere i limoni e calare la pasta. Una volta che gli spaghetti saranno al dente, continuiamo la cottura in padella con succo di limone e un mestolo di acqua di cottura.
Pasta al limone, spesso tradotta in spaghetti al limone o tagliolini al limone perché in genere viene utilizzata la pasta lunga è una pasta estiva perfetta per combattere il caldo. La si può servire calda o tiepida ed è caratterizzata da note di limone piuttosto accentuate. Per un pranzo o soprattutto una cena in terrazza è perfetta.
Gli spaghetti al limone sono un piatto della cucina italiana semplice, fresco e profumatissimo. In passato, gli spaghetti al limone venivano preparato soprattutto nelle case di pescatori e contadini, sfruttando ingredienti semplici e facilmente reperibili, spesso presenti già in casa.
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Varianti e Consigli
Esistono infinite varianti di questo piatto, c’è chi usa solo olio di oliva o solo burro, chi aggiunge la panna per ottenere un piatto più cremoso e chi aggiunge tocchi personali. Vediamo insieme una versione semplice degli spaghetti al limone che si prepara con pochissimi ingredienti, senza panna, ma per cui sono necessari dei limoni di buona qualità e di agricoltura biologica. La cosa migliore sarebbe avere un albero in giardino e raccogliere i propri limoni.
Gli spaghetti al limone sono ottimi quando si riesce a bilanciare il sapore aspro del succo di limone con quello della pasta. Nella nostra ricetta la cremosità è data dall’acqua di cottura della pasta che è ricca di amido e quindi aiuta a rendere gli spaghetti avvolgenti e vellutati.
Per dare un tocco gourmet anche a casa possiamo completare il piatto con dei gamberi crudi sgusciati oppure marinati con olio e sale (come si fa con il carpaccio). In alcune zone della Costiera Amalfitana, questi spaghetti vengono serviti dentro un limone svuotato, per esaltare il profumo degli oli essenziali.
Vogliamo improssicarci chef stellati e fare una variante gourmet?
- Preleviamo la scorza di limone con un pelapatate.
- Mettiamo le striscioline di limone in una pentola piena d’acqua e portiamo a ebollizione.
- Aggiungiamo il sale e poi uniamo gli spaghetti.
- Cuociamo gli spaghetti e scoliamoli al dente.
- Nel frattempo prepariamo il sughetto al limone.
- Mettiamo burro e olio di oliva in una padella antiaderente, lasciamo sciogliere.
- Aggiungiamo la scorza grattugiata di un limone e il sale e mescoliamo.
- Uniamo il succo di limone e mescoliamo.
- Scoliamo la pasta e versiamola in padella, eliminiamo le scorzette di limone e mescoliamo.
- Aggiungiamo un paio di mestoli di acqua di cottura, un po’ per volta, mescoliamo e portiamo a cottura la pasta.
- Dividiamo la pasta nei piatti e decoriamo con una fettina di limone e una macinata di pepe.
- Serviamo subito.
Consigli aggiuntivi
- Usate una padella capiente.
- Spegnete il fuoco e aggiungete la scorza di limone grattugiata.
- Aggiungete acqua di cottura.
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Perfetti per come primo piatto per tutti i giorni; gli Spaghetti al limone, serviti in cocotte monoporzione, si trasformano subito in un piatto chic ed elegante per pranzi e occasioni speciali come: una domenica tra amici o le feste di Pasqua e da servire insieme alle golosissime Polpette al limone.
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