Che cosa c’è di più versatile di una crema spalmabile? Preparare la crema di nocciole fatta in casa è davvero semplice. Torno con una ricetta golosissima, ti mostro come preparare una crema di nocciole, simil Nutella, fatta in casa. Una preparazione a dir poco spaziale, senza conservanti, senza lattosio e soprattutto senza lecitina di soia.
Ingredienti e Preparazione
Occorrono delle ottime nocciole da tostare leggermente e un buon tritatutto. Il frullatore è indispensabile perché dobbiamo rendere le nocciole pastose, anche cremose se è molto potente. Se non abbiamo un frullatore, andrà bene anche un macinino da caffè. Come fare la crema di nocciole? Basta far sciogliere il cioccolato e mischiarlo al resto degli ingredienti dopo averli frullati. Niente di più facile!
La ricetta si può personalizzare in base ai nostri gusti, per creare creme spalmabili sempre diverse e originali. Ad esempio, per dare una nota speziata potremmo aggiungere cannella, scorza di arancia o una puntina di zenzero.
Ricetta Base Simil Nutella
Ingredienti:
- 150 g nocciole tostate
- 20 g cacao amaro in polvere
- 80 g sciroppo d’agave o d’acero
- 80 g circa di bevanda di riso o di soia al cioccolato
- ½ cucchiaino da caffè di vaniglia naturale in polvere (opzionale)
Procedimento:
- Con un mixer piccolo e potente frullate a lungo le nocciole fino a ridurle prima in polvere e poi, quando avranno rilasciato il loro olio, in una crema fluida e omogenea, meno granulosa possibile.
- Ponete la crema di nocciole ottenuta nel bicchiere del minipimer a immersione insieme allo sciroppo d’agave o d’acero, il cacao, la bevanda vegetale e la vaniglia.
- Frullate bene fino ad ottenere una consistenza più liscia possibile. Riponete in un vasetto, si conserva in frigo per diversi giorni.
Consigli Utili
La preparazione è proprio semplice, ma mi raccomando, non saltare il passaggio della tostatura delle nocciole, oltre a permetterti di togliere senza difficoltà le pellicine amare, renderanno il lavoro al mixer più semplice e più veloce. Se vuoi rendere la crema di nocciole fatta in casa più dolce, puoi aggiungere 1-3 cucchiaini di zucchero a velo (puoi anche macinare finemente lo zucchero integrale) o l’equivalente di stevia o di altro dolcificante liquido.
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Preparazione Dettagliata
Tostare le Nocciole
- Accendi il forno in modalità statica e impostalo su 180 °C.
- Adagia le nocciole in una teglia grande, dovranno formare un solo strato, inforna, rigirale con un cucchiaio dopo 5 minuti, fai andare ancora 5 minuti e sforna.
- Versa le nocciole ancora calde in un barattolo grande con tappo, chiudi e agita finché gran parte della pellicina marrone si sarà staccata. Apri il barattolo e fai intiepidire.
Preparare la Crema di Nocciole
- Versa le nocciole, prive di pellicina e ancora tiepide in un mixer capiente o robot da cucina e aggiungi un cucchiaio d'olio.
- Accendi e fai andare finché non si formerà una crema liscia. Non ti preoccupare, ci vorrà un po' di tempo, anche 15-20 minuti, dipende molto dal tuo strumento di lavoro.
Non preoccuparti se finita la preparazione la crema risultasse troppo liquida, dopo il riposo sarà perfetta. Se volete rendere più cioccolatosa la crema spalmabile potete aggiungere 100 g.
Varianti e Alternative
Nella nostra versione utilizziamo metà cioccolato al latte e metà fondente, ma possiamo metterlo tutto al latte o tutto fondente. La crema spalmabile al cacao senza cottura è una crema fantastica che si ottiene con solo tre ingredienti: cacao amaro in polvere, acqua a temperatura ambiente e miele. Si inseriscono tutti gli ingredienti in un mixer, un minuto e la magia è fatta. La nota zuccherina del miele è appena accennata, prevale il gusto intenso del cacao. Perfetta per tutte le persone che prediligono il fondente e apprezzano quella nota amara da gustare a colazione su fette biscottate o biscotti.
Per realizzare la ricetta della crema alle nocciole senza zucchero vi occorreranno due cose fondamentali: un buon frullatore e delle ottime nocciole piemontesi. Nulla di più, per avere una crema spalmabile perfetta. Versate le nocciole nel frullatore o nel boccale del bimby, frullatele alla massima potenza per circa 5 minuti, fino a ottenere una crema densa. Raccogliete con una spatola la crema sui bordi e frullate ancora per un minuto. In alternativa alla stevia si può utilizzare lo zucchero di cocco.
Come Gustarla
Il risultato è una crema vellutata, densa e irresistibilmente profumata, perfetta da spalmare sul pane fresco o sulle fette biscottate a colazione o a merenda insieme a una tazza di latte caldo. Puoi utilizzarla per guarnire i tuoi pancakes o dei waffle, anche in occasione di un brunch domenicale, per farcire delle deliziose crêpes, ma anche per realizzare innumerevoli ricette dolci: dalla crostata alla nutella, ai biscotti, dai muffin ai nutellotti, c'è solo l'imbarazzo della scelta. Appena pronta, mettetela in un barattolo con tappo ermetico e lasciarla raffreddare. La crema di nocciole spalmabile è pronta per essere consumata.
Gusta la tua crema spalmata sul pane oppure utilizzala per le tue ricette.
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Conservazione
La crema di nocciole va conservata a temperatura ambiente o in frigorifero e consumata entro una settimana, massimo dieci giorni. La nutella fatta in casa si conserva in frigorifero, in un barattolo di vetro chiuso con il coperchio, per massimo 5-6 giorni. La crema di nocciole può essere conservata per un paio di settimane a temperatura ambiente.
Un'Idea Regalo
La crema alla nocciola è un’ottima idea regalo per qualsiasi occasione speciale: Natale, San Valentino, compleanni o anniversari. Basterà scegliere dei barattolini carini e scenografici in cui conservarla e il regalo, oltre a essere golosissimo, sarà anche bello da vedere. Scrivendo la ricetta, ho pensato al Natale. E sai, credo proprio che questa sia un’ottima idea regalo. Magari però ne parliamo più avanti, tu intanto prova la ricetta e fammi sapere!
Tabella Comparativa Ingredienti Nutella Commerciale vs. Nutella Fatta in Casa
| Ingrediente | Nutella Commerciale | Nutella Fatta in Casa |
|---|---|---|
| Zucchero | 56% | Variabile, possibilità di usare dolcificanti naturali |
| Olio di Palma | 19% | Olio di semi di girasole o altro olio vegetale |
| Nocciole | 13% | Maggiore percentuale, a scelta |
| Cacao | 7% | Maggiore percentuale, a scelta |
| Latte Scremato in Polvere | 6% | Assente (possibilità di usare bevande vegetali) |
| Siero di Latte in Polvere | Presente | Assente |
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