Le zucchine sono un ortaggio estremamente versatile che può essere cucinato e interpretato in mille modi, dal primo al dolce, senza dimenticare i contorni classici come le zucchine trifolate! La ricetta di oggi è semplicissima e vi permetterà di gustarle in purezza, ma in una veste molto sfiziosa: zucchine fritte!
Zucchine Fritte: La Ricetta Base
Basterà una semplice panatura con la farina per renderle dorate e croccanti al punto giusto e trasformarle in un appetitoso contorno. Appena fritte, queste zucchine saranno così invitanti che potrete persino proporle ai bambini in alternativa alle patatine! Inoltre, la loro forma a bastoncino le rende adatte ad essere servite anche come stuzzichino per un aperitivo in piedi. Avete deciso come utilizzare le vostre zucchine fritte? La cosa più difficile, fidatevi, sarà trattenersi dal mangiarle tutte prima di servirle!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le zucchine fritte, per prima cosa lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele per il lungo a fette di circa 1 cm di spessore.
Zucchine Fritte alla Romana: Un Classico Irresistibile
Economica, facile e molto golosa: la ricetta delle zucchine fritte alla romana è un contorno versatile, ottimo per accompagnare secondi piatti di carne e di pesce. Sono pronte in meno di mezz'ora e sono irresistibili mangiate appena fatte. Le zucchine fritte alla romana sono una pietanza gustosa che ha il vantaggio di essere per nulla complicata. Passate leggermente nella farina e fritte in abbondante olio di arachidi, sono un invitante accompagnamento per secondi piatti di carne o pesce realizzati in maniera semplice.
Il sapore delicato delle zucchine piace generalmente a tutti e consente di impiegarle facilmente in cucina: nei primi piatti come nelle torte salate, cotte al vapore, trifolate o cotte al forno e ripiene. Con quest'ortaggio così amato troverete una grande quantità di ricette sfiziose da cui trarre ispirazione come le Pizzette di zucchine, le Frittelle di zucchine, le Chips di zucchine o le Polpette di zucchine e mozzarelle.
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Preparazione delle Zucchine alla Romana
Nella cucina romana dove il fritto la fa spesso (e volentieri) da padrone, le verdure fritte sono un must, pastellate o meno. Iniziate la preparazione delle zucchine alla romana lavando e asciugando le zucchine ed eliminando le due estremità. Utilizzando un coltellino affilato tagliatele a fettine sottili per il lungo e poi riducete ogni fettina a striscioline larghe tre o quattro millimetri. Raccoglietele in una ciotola capiente, cospargetele di sale grosso e lasciate che perdano la loro acqua di vegetazione per quindici minuti circa. Infarinatele velocemente e setacciatele subito per eliminare la farina in eccesso. In una larga padella scaldate abbondante olio e friggetevi pochi filetti di zucchina alla volta. Salate solo se necessario e trasferiteli delicatamente su un piatto da portata.
Chips di Zucchine Fritte: Perfette per l'Aperitivo
Vuoi la ricetta delle zucchine fritte senza pastella croccanti e asciutte, per aperitivi e buffet? Le chips di zucchine fritte sono uno degli antipasti di verdure per buffet e aperitivi più facili che ci siano. Si preparano in pochi minuti, piacciono ai bambini e agli adulti, e sono deliziose.
Consigli per Chips di Zucchine Perfette
- Olio giusto: L’ideale sono oli specifici per frittura con punto di fumo superiore a 190 °C.
- Temperatura dell'olio: l’olio deve essere ben caldo (io friggo tra 170 °C e 180 °C). Un termometro è il migliore investimento che tu possa fare per questo genere di preparazioni.
- Infarina al momento: le zucchine devono essere infarinate solo pochi istanti prima di friggerle. In caso contrario si formerà glutine e la frittura tenderà ad assorbire olio.
- Taglio sottile: le zucchine devono essere tagliate in chips sottilissime. Si può usare una mandolina o una grattugia dotata di varie lame.
- Sale: il sale va aggiunto solo prima di servire le chips di zucchine fritte.
Preparazione Semplice
Non serve alcuna pastella o preparazioni complicate. Affetti le zucchine, le infarini e le butti un minuto nell’olio bollente. Non resta quindi altro da fare che scolarle e trasferirle in una teglia ricoperta di carta assorbente. Tra una frittura e l’altra trasferisci la teglia in forno ventilato ad una temperatura compresa tra 70 °C e 90 °C.
Trasferire le rondelle di zucchine in un contenitore con coperchio insieme a qualche cucchiaio di farina. Friggere le chips di zucchine in olio per frittura ad una temperatura compresa tra 170 °C e 180 °C. Una volta che le zucchine saranno dorate (servirà circa 1 minuto) trasferirle in una teglia ricoperta di carta assorbente.
Oggi prepariamo delle strepitose zucchine fritte, dorate, croccanti e facili da fare, un modo per portare in tavola un appetitoso contorno ricco di gusto e saporitissimo. Cominciate lavando le zucchine, dopodiché asciugatele e privatele delle estremità. Potete scegliere se fare delle rondelle, delle striscioline o dargli la classica forma a bastoncino. A questo punto potete decidere se passare subito alla cottura oppure farle spurgare dal liquido di vegetazione: nel secondo caso mettete le chips o zucchine a fiammifero in un colino dentro a una ciotola, cospargetele con del sale grosso, mettete un peso sopra e lasciatele spurgare da 15-30 minuti fino anche a 1-2 ore.
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Scaldate abbondante olio di semi in una padella, meglio se di ferro. Passate le zucchine nella farina. Mano a mano che sono pronte friggetele fintanto che non risulteranno dorate e croccanti. Questa ricetta della zucchine fritte, dette alla romana, è la più utilizzata grazie al fatto di lasciare praticamente inalterato il gusto degli ortaggi. Tuttavia ci sono altri modi per prepararle. In questo caso vi consigliamo anche di aromatizzare il pane con delle erbe e delle spezie. Provate un mix con pecorino, pepe e del prezzemolo fresco.
Zucchine Fritte in Pastella: Una Variante Golosa
Una variante golosa di questo piatto sono le zucchine in pastella. Setacciate la farina all’interno di una ciotola capiente, aggiungete la birra chiara un po’ alla volta e mescolate aiutandovi con una frusta per evitare che si formino i grumi (se la pastella risulta troppo densa potete diluirla aggiungendo altra birra). Trascorso il tempo di riposo tirate fuori la pastella per verdure dal frigorifero, poi versate l’olio per friggere in una padella capiente. Lasciate scaldare e iniziate a passare le zucchine nella pastella. Fate dorare per bene poi sollevate le verdure con una schiumarola, sgocciolatele bene bene e adagiatele su di un piatto foderato con carta assorbente. Proseguite in questo modo fino a utilizzare tutti gli ingredienti a vostra disposizione.
Le zucchine fritte sono una coccola salata che potete concedervi una volta ogni tanto, come saprete sicuramente questa preparazione è fantastica se servita in tavola appena le zucchine saranno pronte e ancora calde e croccanti.
Zucchine Fritte Marinate: Un Contorno Sfizioso
Zucchine fritte marinate contorno facile e veloce da preparare! Se avete apprezzato le melanzane fritte marinate vi consiglio di provare anche la ricetta zucchine fritte marinate che a me personalmente sono piaciute anche di più! Una ricetta con le zucchine sfiziosa e perfetta da abbinare a qualsiasi secondo piatto di carne e di pesce.
Le zucchine fritte marinate ricetta facile si prepara in pochissimo tempo, le zucchine tagliate a fette sottili vengono fritte in olio extra vergine di oliva e poi condite con un emulsione di olio, aceto e spezie. Potete arricchire le zucchine con gli ingredienti che preferite come olive, acciughe, capperi, peperoncino che io non ho messo perché a mio marito non piace, ma che ci sta benissimo! Potete usarle anche come condimento su pizza o focacce, o semplicemente gustarle con un bel pezzo di pane casereccio, una ricetta di zucchine facile e veloce, ma soprattutto che piacerà a tutti.
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Vediamo insieme come fare le zucchine fritte marinate!
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