Hai voglia di patatine fritte o di croccanti frittele, ma eviti di prepararle perché altrimenti in casa in un attimo sembra di stare in un fast food? Quante volte abbiamo desiderato di poter friggere senza la preoccupazione di avere tutta la cucina che puzza di fritto? Se il nostro palato gioisce, al contrario l’odore persistente di fritto che si diffonde per la casa e che spesso impregna tende, cuscini, poltrone, divani ma anche noi stessi non è di certo piacevole. Fortunatamente, ci sono dei metodi naturali davvero efficaci, oltre alle precauzioni da osservare durante la frittura, per limitare i danni. Scopri i trucchi più furbi per accontentare la gola e salvare la casa.
Consigli Preliminari per Friggere Senza Odori
Oltre ai metodi per eliminare l’odore delle fritture, ci sono dei semplici consigli da seguire per friggere senza odori.
- Per prima cosa, bisogna chiudere la cucina quando si decide di preparare delle fritture, in modo tale da non cospargere l'odore per tutta la casa.
- Prima di tutto ventilare prima di iniziare. Apri tutte le finestre e posiziona i ventilatori nella stanza. Altrimenti alza l’aria condizionata e assicurati che la ventola del piano di cottura sia accesa.
- Inoltre isola l’area in cui stai cucinando. Chiudi le porte delle stanze vicine in modo che l’odore non penetri in altre parti della casa.
- Innanzitutto, per friggere senza odori, cercate di prendere la buona abitudine di coprire sempre la pentola con un coperchio. Questo attenuerà un po’ la diffusione dei cattivi odori.
- Se riuscite, poi, cercate di friggere sul fornello più vicino alla finestra, che sarebbe meglio lasciare socchiusa durante tutta la frittura.
La Scelta dell'Olio Giusto
Inoltre, sarebbe opportuno utilizzare l’olio giusto. Scegliere l'olio giusto per il fritto è fondamentale: ne va della resa della frittura, ma anche della nostra salute. Idealmente il migliore sarebbe l'extravergine, non solo perché è il più ricco di grassi buoni, ma perché ha il punto di fumo (ossia la temperatura massima raggiungibile da un olio prima che inizi a bruciare) più alto, e cioè 210 gradi: il cattivo odore, ovviamente, aumenta dopo la bruciatura.
Solitamente, prodotti come l’olio di semi di girasole o di mais vanno in fumo più lentamente rispetto all’olio d’oliva, e allo stesso tempo emanano un odore meno forte, l'importante è che l'olio sia di qualità. Il punto è che con l'extravergine la frittura può risultare pesante, con un sapore troppo marcato, perciò a seguire - sempre per via del punto di fumo - sarebbe meglio preferire l'olio di arachidi (a seguire mais, soia e girasole). Quel che conta, anche per l'odore oltre che per la salute, è che l'olio non venga utilizzato più di una volta: dopo aver fritto, va buttato via.
Il più adatto è l’olio d’oliva che dà fritture saporite e resta sano fino a 200° C (temperatura oltre la quale inizia a fumare e diventa indigesto). Se volete frittini di gusto più delicato, usate l’olio di semi d’arachide, insapore e stabile fino a 190° C.
Leggi anche: Tutto sullo yogurt
L’olio deve essere caldo, ma non deve fumare, altrimenti ciò che viene fritto si scurisce troppo all’esterno prima di cuocere anche dentro. Per verificare la giusta temperatura, immergete un pezzo di pane o un cucchiaio di legno: tutto intorno si devono formare tante piccole bollicine.
Metodi Naturali Durante la Frittura
Aceto e Acqua Bollente
- Fate bollire acqua e aceto in una casseruola, accanto alla padella che state friggendo, e lasciate cuocere a fuoco lento per tutta la durata della frittura: potete usare aceto bianco o aceto di mele, che ha un odore meno intenso.
- Un’altra soluzione può essere, soprattutto nel caso di un fritto di pesce, quella di mettere a bollire acqua e aceto in un pentolino vicino alla pentola in cui stai friggendo.
- Se state preparando delle fritture che richiedono molto tempo, provate a tamponare la situazione mettendo sul fornello accanto un pentolino con acqua e aceto bianco.
Chiodi di Garofano
- Al posto dell’aceto potete mettere nell’acqua bollente anche una manciata di chiodi di garofano, che assorbiranno e neutralizzeranno i cattivi odori e che profumeranno l’ambiente.
- Se l’odore dell’aceto ti dà fastidio, un’altra ottima soluzione è quella di far bollire l’acqua con all’interno dei chiodi di garofano.
Limone
- In alternativa, puoi aggiungere all’olio di frittura alcuni cibi, per evitare che emani un cattivo odore.
- Un altro rimedio della nonna è di abbinare due cose: da un lato metti del prezzemolo nell’olio che usi per friggere.
- Se prevedi di friggere molto, spremi all’interno dell’olio mezzo limone e tuffalo interamente con la stessa buccia.
- Anche il limone è perfetto per eliminare i cattivi odori (persino in caso di frittura di pesce). Spremete il succo mezzo limone nell’olio freddo e tuffate poi l’agrume direttamente all’interno della pentola con tutta la buccia.
Altri Rimedi Naturali
- Tra le tecniche più semplici c’è quella di inserire le fette di mela all’interno dell’olio. Lavare il frutto ed eliminare tutti i semi, prima dell’immersione. Utilizzate una fetta alla volta e, appena rosolata, sostituitela con un’altra fetta.
- Le nonne le sanno proprio tutte: aggiungendo delle fettine di mela nell’olio per friggere, riuscirete a limitare l’odore sgradevole e anche la produzione di fumo. Quindi, tagliate una mela a fettine e immergetela nell’olio freddo.
Dopo Aver Fritto: Come Eliminare l'Odore
Si è tentati di mangiare subito le patatine fritte o crocchette ma se pulisci tutto subito, l’odore e il grasso dell’olio spariranno dalla tua casa. Sedersi e godersi fino all'ultimo morso della frittura, anzitutto. Poi, però, se l'odore di fritto infastidisce, è bene pulire a fondo la padella, i fornelli, ma anche la cappa in modo da togliere tutte le macchie di unto che lo provocano. Il consiglio è usare prima detergenti e sgrassatori, e poi ripassare con una soluzione di acqua e aceto in modo che eventuali residui vengano neutralizzati.
Un ultimo ma efficace rimedio casalingo contro l’odore dei cibi fritti e del fumo, è l’ammorbidente. Versate in un pentolino l’acqua e l’ammorbidente che preferite: aggiungetene pochissima, sarà molto diluito.
- Lascia ciotole di aceto, bicarbonato di sodio o fondi di caffè sul bancone durante la notte per assorbire gli odori.
- Oppure fare dei biscotti!
L'Alternativa: Friggitrice ad Aria
Un altro consiglio è usare una friggitrice ad aria. Il vantaggio di questa friggitrice è che permette di utilizzare meno olio perché il vettore di calore è l’aria stessa. Meno utilizzo di olio significa anche meno odore di fritto.
Consigli di Gino Sorbillo per una Frittura Perfetta
| Domanda | Risposta |
|---|---|
| Qual è l’olio giusto per friggere? E quali caratteristiche deve avere? | Secondo la mia esperienza l’olio migliore per friggere è FRIENN di Olitalia, un olio di girasole alto oleico con aggiunta di antiossidanti estratti dal rosmarino. L’olio deve avere una buona resistenza alle alte temperature, non deve rilasciare sostanze dannose, dando alle nostre pizze la giusta fragranza e lasciarle asciutte e non deve contenere. |
| Come evitare l’odore di fritto quando si frigge? | Purtroppo, l’odore di frittura è una conseguenza difficile da evitare, noi utilizziamo FRIENN che al suo interno ha un estratto di rosmarino che contrasta l’odore di fritto senza però lasciare sapori estranei alla nostra pizza. |
| Quanto olio ci vuole per friggere i cibi? | La quantità di olio è molto importante per raggiungere la giusta cottura. Nel caso della pizza fritta deve essere tale da accogliere la pizza in modo che galleggi senza mai toccare il fondo o i bordi della padella. |
| Quali sono le cose assolutamente da non fare se si vuole ottenere un ottimo fritto? | Direi che sono principalmente 4 le cose da tenere in considerazione: utilizzare poco olio; friggere con olio freddo; portare l’olio oltre il punto di fumo bruciandolo; sporcare l’olio con farina o altri ingredienti. |
| Perché il cibo si impregna di olio o viene unto? E come evitarlo? | Il segreto di una buona frittura sta nella temperatura, nella qualità e nella quantità. |
Ogni tanto preparare delle fritture in casa ci sta, qualche piccolo sgarro è concesso, soprattutto adesso che si avvicinano le feste. Con dei semplici cibi che solitamente abbiamo in frigorifero o in dispensa, sarà facile eliminare l’odore di fritto.
Leggi anche: Guida alla cottura del grano saraceno
Leggi anche: Segreti Lievito Madre
tags: #come #friggere #senza #fare #odori #consigli