Spesso, dopo una cena o un pranzo a base di pesce fritto, ci ritroviamo con degli avanzi. Invece di sprecare questo prezioso alimento, possiamo trasformarlo in nuove e gustose ricette, oppure riscaldarlo correttamente per gustarlo al meglio.
Il pesce è senza dubbio uno degli alimenti più salutari: è una fonte di omega 3 e sali minerali, come il calcio, il fosforo e lo iodio. Essendo, inoltre, ricco di proteine, molti medici consigliano di consumarlo con una certa frequenza (almeno tre volte alla settimana). Digeribile e poco calorico, è inserito nelle diete di coloro che hanno qualche chilo di troppo da perdere. Oltre a ciò, il pesce ha notevoli effetti benefici sul nostro organismo, poiché aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari e riduce il colesterolo “cattivo”.
Il problema principale quando si riscalda il pesce fritto è evitare che diventi gommoso e perda la sua croccantezza. Fortunatamente, esistono diversi metodi per ottenere un risultato soddisfacente.
Metodi per Riscaldare il Pesce Fritto
Ecco 3 semplici modi per ottenere in pochi minuti un risultato da leccarsi i baffi:
- Nel microonde: L’unico modo per evitare di avere un fritto riscaldato gommoso riscaldandolo nel microonde è quello di non cuocerlo troppo e di avvolgere ogni singolo pezzo in pezzi di carta adatti alla cottura nel microonde per assorbire l’umidità.
- Nel forno: Mettete il fritto in una teglia oliata, conditelo con un filo d’olio e infornate a 180° per 15 minuti, rivoltando i pezzi di pesce almeno una volta.
- In padella: Versate l’olio in una padella e scaldatelo fino a portarlo alla giusta temperatura di frittura. Trascorso il tempo necessario, cuoceteci i pesci da entrambi i lati per i minuti necessaria far tornare l’esterno del pesce piuttosto croccante.
Scegli il metodo che meglio si adatta alle tue esigenze e al tempo che hai a disposizione.
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Come Evitare che il Pesce Fritto Diventi Gommoso
Il segreto per riscaldare il pesce fritto senza farlo diventare gommoso risiede in alcuni accorgimenti fondamentali:
- Non cuocere troppo: Sia nel microonde che nel forno, evita di cuocere il pesce troppo a lungo, altrimenti diventerà secco e gommoso.
- Assorbire l'umidità: Avvolgere il pesce in carta assorbente aiuta a eliminare l'umidità in eccesso, mantenendolo croccante.
- Utilizzare la temperatura giusta: Impostare la temperatura corretta nel forno o nella padella è essenziale per riscaldare il pesce in modo uniforme senza bruciarlo.
Altri Consigli Utili
- Utilizzare il forno ventilato: Imposta il forno a 250°C e riscalda il pesce per circa 7-8 minuti.
- Friggitrice ad aria: Imposta la friggitrice ad aria a 160°C e cuoci il pesce per circa 5 minuti.
- Disponi il pesce in un unico strato: Sulla griglia del forno o nel cestello della friggitrice ad aria.
Seguendo questi semplici consigli, puoi goderti una deliziosa frittura di pesce croccante anche il giorno dopo!
Ricette con Avanzi di Pesce Fritto
Se preferisci non riscaldare il pesce fritto, puoi utilizzarlo per creare nuove e gustose ricette. Ecco alcune idee:
- Polpette di pesce fritto:
La prima cosa da fare è, logicamente, quella di pulire in modo accurato il pesce, facendo attenzione a rimuovere tutte le spine (soprattutto quelle più sottili che potrebbero passare inosservate). In una ciotola, mettiamo il pesce “macinato”, un uovo intero, il formaggio pecorino, il pangrattato, un ciuffo di prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe. Quindi impastiamo il tutto e formiamo delle palline. Successivamente, passiamole nel pangrattato e friggiamole in abbondante olio di semi (meglio ancora se utilizziamo quello di arachidi). Non appena le polpette inizieranno a dorare, scoliamole e poniamole su un foglio di carta assorbente.
- Pesce fritto marinato:
Serviranno 500 grammi di pesce fritto, qualche foglia di menta, 1 spicchio di aglio, aceto bianco, olio di oliva, pangrattato, sale e pepe. Apriamo a metà il pesce fritto, eliminiamo la parte centrale della lisca e rimuoviamo la testa qualora non l’avessimo ancora fatto. Lasciamo il pesce aperto a metà e mettiamolo in un piatto da portata. A questo punto, affettiamo un po’ d’aglio fresco (in alternativa, potremo utilizzare quello in polvere), spezzettiamo delle foglie di menta fresca, regoliamo di sale e pepe, e versiamo sopra un goccio di aceto bianco e olio di oliva. Infine, aggiungiamo del pangrattato e lasciamo il pesce in frigorifero per almeno 4 ore, in modo che tutti gli ingredienti sprigionino i loro profumi e i loro sapori.
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- Spaghetti con pesce fritto:
Ingredienti per 4 persone 350 g di spaghetti 2 calamari piccoli pochi pomodori rossi 1 spicchio di aglio prezzemolo fresco q.b. peperoncino fresco q.b. sale fino q.b. farina q.b. olio di semi di arachide q.b.
Procedimento Iniziamo a lavare i calamari, dopo averli puliti, eliminato la spina centrale. Tagliamo a rondelle e poi dividiamo in più parti, poi mettiamoli in un piatto con la farina e infariniamo. Prendiamo una padella ampia e antiaderente e mettiamo olio di semi di arachide. Riscaldiamo e friggiamo i calamari, appena cotti li mettiamo in un piatto con carta assorbente da cucina e lasciamo asciugare l’olio in eccesso. Nel frattempo mettiamo abbondante acqua in pentola e portiamo ad ebollizione, saliamo e lasciamo cuocere gli spaghetti. In una padella mettiamo lo spicchio di aglio, l’olio extra vergine di oliva, facciamo rosolare, uniamo i pomodori lavati e tagliati a metà.
Pesce in Carpione
Per carpione si intende un antico metodo di conservazione in aceto delle pietanze che oggi si utilizza come marinatura per insaporire carne, pesce e verdure. Il carpione dona freschezza, aromaticità e un tocco di acidità.Nella prima fase della preparazione i pesci vanno puliti e infarinati per procedere poi alla frittura in abbondante olio.Infine, i pesci fritti vanno coperti con aceto bollito insaporendo con aglio ed erbe aromatiche.
Ingredienti
- 1Kg alborelle o altri pesciolini di lago
- farina bianca
- aceto di vino rosso
- santoreggia
- prezzemolo
- aglio
- olio per friggere
- sale
Procedimento
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Per preparare il pesce in carpione, pulite e lavate i pesciolini senza eviscerarli. Passateli nella farina, scuotendoli per eliminare quella in eccedenza. Fate scaldare nella padella dei fritti abbondante olio e friggetevi i pesci, pochi alla volta, stendendoli via via ad asciugare su carta assorbente. Salateli. Fate bollire mezzo litro di aceto e versatelo sui pesci, sistemati in un piatto profondo, coprendoli. Cospargeteli con un trito di prezzemolo e santoreggia e unite qualche spicchio d'aglio sbucciato. Posatevi sopra un piatto che prema su di essi, con un peso.
Frittura di Merluzzo in Friggitrice ad Aria
Il merluzzo fritto in friggitrice ad aria rappresenta un'alternativa salutare e gustosa alla tradizionale frittura in olio. Questa tecnica di cottura, che sfrutta l'aria calda ad alta velocità, permette di ottenere un risultato croccante all'esterno e tenero all'interno, riducendo significativamente l'apporto calorico e i grassi.
Ingredienti
- Filetti di merluzzo (freschi o surgelati): 500g
- Pangrattato: 100g
- Uova: 2
- Farina 00: 50g
- Olio extra vergine d'oliva: q.b. (per spruzzare)
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Aromi (facoltativi): prezzemolo tritato, aglio in polvere, paprika
Preparazione
- Preparazione del Merluzzo: Se utilizzi filetti di merluzzo surgelati, scongelali completamente e asciugali accuratamente con carta assorbente.
- Panatura: Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute (condite con sale e pepe) e uno con il pangrattato (arricchito con aromi a piacere). Passa ogni filetto di merluzzo prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Cottura in Friggitrice ad Aria: Preriscalda la friggitrice ad aria a 200°C per circa 5 minuti. Disponi i filetti di merluzzo impanati nel cestello, assicurandoti che non siano sovrapposti. Spruzza leggermente i filetti con olio extra vergine d'oliva. Cuoci per circa 10-12 minuti, girando i filetti a metà cottura, fino a quando non saranno dorati e croccanti.
- Servizio: Sforna il merluzzo fritto e servilo subito. Puoi accompagnarlo con patatine fritte, insalata fresca, salsa tartara o maionese.
Vantaggi della Friggitrice ad Aria
- Minore quantità di grassi
- Cottura più uniforme
- Facilità di pulizia
- Minore odore
- Versatilità
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