Ah l’intramontabile, insostituibile spaghetto! Cosa c’è di meglio per un palato italiano e non solo di un buon piatto di spaghetti… al burro? Squisiti! Con olio e parmigiano? Pure! Per non dire di ricette più elaborate come la carbonara o l’amatriciana.
E quanto si cucina un piatto di spaghetti è normale buttarne in abbondanza. E spesso si esagera. Cosa fare quindi con la pasta avanzata?
Avete mai pensato che la pasta avanzata possa costituire un ottimo ingrediente per realizzare un nuovo piatto? In effetti la pasta è un avanzo molto gradito, in particolare se lo si trasforma in qualcosa di molto appetitoso.
Riciclare la pasta avanzata è una cosa giusta sotto ogni punto di vista: sprecare cibo è davvero sbagliato. Avete idea di quante buone ricette si possono fare con la pasta avanza?
Perché, dite la verità, quante volte vi è capitato di buttare via un piatto (o anche più) di pasta? Un vero peccato se si pensa allo spreco di cibo e alla fatica nel cucinarlo.
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Ma a volte capita di preparare più pasta del necessario o che qualcuno non troppo affamato (soprattutto i bambini) la avanzi. Ma tra la pancia e la spazzatura, un'alternativa c'è. O, meglio, noi ve ne diamo cinque. Quale idea vi ispira di più? E la prossima volta, prima di buttare gli avanzi, pensateci due volte: potete ricucinarli!
In questa guida vi daremo delle idee per utilizzare gli spaghetti avanzati e vedrete che d’ora in poi ci penserete due volte prima di farli finire nel bidone dell’organico. Anzi, vi assicuro che dopo aver provato questi piatti qualche volta vi verrà voglia di cucinare un po’ di pasta in più proprio per poterla riutilizzare.
Frittata di Spaghetti
La frittata di spaghetti è la classica soluzione della nonna - e le nonne sono state delle anticipatrici in tema “no waste”, e senza sapere di esserlo. Sin qui è facile e ci arrivano tutti.
Ma non tutti sanno che della frittata di spaghetti avanzati esistono varie versioni tutto squisite, naturalmente. E’ la regina tra le ricette antispreco. Non solo perchè il risultato è facile da conseguire. Ma anche perchè si prepara velocemente e una volta inserita nel forno la frittata di spaghetti cuoce senza che ci sia bisogno di seguirla o girarla (cosa che è invece richiesta per la frittata in padella).
Si prepara, inoltre, con ingredienti che non richiedono programmazione: di solito li si ha nel frigorifero. E poi il risultato è squisito e accontenta i gusti di grandi e piccoli. Un plus non da poco: la frittata di spaghetti al forno è un piatto unico al quale basta accompagnare una verdura.
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Frittata di Spaghetti al Forno: Ricetta Base
gli spaghetti del giorno prima, l’ideale è che siano al dente. Rompere le uova in una ciotola e sbatterle possibilemete utilizzando una frusta. Aggiungere il formaggio grattugiato, sale, pepe e mescolare. Inserire gli spaghetti che saranno stati precedentemente conditi con due o tre cucchiai di olio. Mescolare bene il tutto e versare in una teglia da forno rotonda foderata di carta da forno. Appiattire il composto con una forchetta perché si compatti e la superficie sia livellata. Posizionare qua e là qualche fiocchetto di burro. Inserire nel forno preriscaldato a 200 gradi.
La ricetta proposta è basica, ma gustosa. Varianti più fantasiose possono essere realizzate con altri ingredienti di cui si abbia qualche avanzo nel frigo. Formaggio come emmental, fontina, mozzarella, provolone, ricotta … pancetta, prosciutto cotto sono perfetti, ma si può facilmente lasciare spazio alla fantasia (ad esempio con le verdure e soprattutto i piselli). In ogni caso, l’ingrediente va tagliato in piccole parti e aggiunto alle uova prima di inserire la pasta.
Variante Napoletana con Salsa di Pomodoro
Un piatto che ci viene dalla tradizione della cucina napoletana, ma anche siciliana, e che si preparava con la pasta avanzata del giorno prima e con la salsa di pomodoro tanto usata in quei territori. Condire gli spaghetti avanzati con una buona quantità di salsa di pomodoro, ma senza esagerare (la salsa non deve essere in eccesso, tanto non si potrà fare la scarpetta).
Unire il tutto alle uova che, in una ciotola a parte, si saranno amalgamate al formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Mescolare bene e versare in una padella di media grandezza nella quale è stato fatto scaldare dell’olio evo (tre cucchiai sono sufficienti). Lasciare il tutto sul fuoco, inizialmente più alto poi al minimo, sino a che il composto non si è visibilmente rappreso.
Aiutandosi con una paletta si controlla che il lato a contatto con la padella sia cotto al punto giusto (deve essere dorato e non bruciacchiato). Lo stesso procedimento è perfetto anche sostituendo la salsa al pomodoro con il ragù di carne.
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Variante con Prosciutto e Mozzarella
Un altro modo interessante per riciclare l’alimento preferito degli italiani - gli spaghetti - che ci arriva dalla tradizione culinaria popolare del sud dell'Italia. La ricetta può essere cucinata con spaghetti in bianco o al pomodoro. Il procedimento non cambia: una volta che gli spaghetti sono immersi nel composto di uova arricchito con gli altri ingredienti previsti, come illustrato per le precedenti ricette, e nel mescolati.
Si versa metà del composto in una padella di media grandezza nella quale è stato fatto scaldare dell’olio evo (i soliti tre cucchiai). con l’aiuto di una forchetta si livella il contenuto della padella. Stendere il prosciutto quindi la mozzarella tagliata a fette non spesse. Ricoprire con il composto rimasto nella ciotola. Fuoco un po’ più alto all’inizio, poi basso.
Per semplificare il procedimento la frittata può essere preparata in una teglia rotonda e messa in forno il tempo che serve perché le uova si rapprendano e il composto acquisisca compattezza.
Pizza di Pasta
Sembra una pizza, ma è fatta di pasta. Per prepararla prendete gli avanzi di pasta e uniteli a parmigiano grattugiato, pepe, basilico. Quindi versate in una teglia con un po' d'olio, livellate il composto dandogli una forma rotonda e condite la superficie con fette di mozzarella, pomodorini, olive e acciughe. Cuocete infine in forno a 200 gradi per una decina di minuti.
Torta Salata con Pasta
La pasta avanzata può anche diventare il ripieno perfetto per una torta salata. Riducetela in pezzi più piccoli e aggiungete verdure come zucchine, coste, patate e formaggi filanti come provola, fontina oppure del tofu. Versate il composto in una tortiera foderato con un tondo di pasta sfoglia e infornate!
Timballo di Pasta
La pasta del giorno prima, meglio se corta, unita a un po' di besciamella (meglio se fatta in casa), il tutto versato in una teglia, ricoperto con mozzarella tagliata a fette sottili e parmigiano grattugiato e fatto cuocere in forno a 200 gradi per un quarto d'ora: voilà il vostro timballo di pasta!
Crocchette di Pasta
Pasta avanzata come aperitivo? Potete farlo, ma servitela sotto forma di crocchette, ottime come finger food. In questo caso va bene qualsiasi formato di pasta perché prima di tutto questa va tritata nel mixer. Aggiungete alla pasta uova, formaggio grattugiato e pan grattato (quanto basta per dare più consistenza all'impasto), quindi date forma alle crocchette e inserite nel mezzo un dadino di fontina.
Altre Idee Creative
- Pasta al forno con mozzarella: Disponi la pasta in una pirofila con mozzarella a strati e inforna fino a doratura.
- Pasta pasticciata: Condisci la pasta con pesto o salsa agli spinaci per un piatto vegano e gustoso.
- Melanzane ripiene di pasta: Utilizza la pasta avanzata per farcire le melanzane, aggiungendo sugo, mozzarella e formaggio filante.
- Spaghetti aglio olio e peperoncino trasformati in supplì: Un'idea originale per un aperitivo sfizioso.
- Lasagna fritta: Taglia la lasagna a cubetti, impanala e friggila per un antipasto croccante.
- Pasta saltata in padella: Aggiungi il condimento originale o personalizza con gli ingredienti che preferisci.
- Nidi di spaghetti al forno: Arrotola gli spaghetti in nidi, cuocili in forno e farciscili con salsa al pomodoro.
- Insalata di pasta fredda: Ideale per l'estate, con verdure fresche e condimenti leggeri.
Tabella Riassuntiva: Ricette con Spaghetti Avanzati
| Ricetta | Ingredienti Principali | Preparazione |
|---|---|---|
| Frittata di Spaghetti | Spaghetti, uova, formaggio, sale, pepe | Mescola gli ingredienti, cuoci in padella o al forno. |
| Pizza di Pasta | Spaghetti, parmigiano, mozzarella, pomodorini, olive | Compattare la pasta in forma di pizza, condire e infornare. |
| Torta Salata con Pasta | Spaghetti, verdure, formaggi, pasta sfoglia | Utilizzare la pasta come ripieno per una torta salata. |
| Timballo di Pasta | Spaghetti, besciamella, mozzarella, parmigiano | Stratificare gli ingredienti in una teglia e infornare. |
| Crocchette di Pasta | Spaghetti, uova, formaggio, pangrattato | Formare le crocchette, impanare e friggere. |
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