Certo, la salsiccia fresca è ottima fatta alla griglia, ma questo non è l’unico metodo per utilizzarla! Si tratta infatti di un prodotto molto versatile che può essere protagonista di svariati piatti, dagli antipasti ai secondi. Basta “solo” sapere come fare! Ecco quindi come preparare un ottimo sugo (o ragù) alla salsiccia.
Ingredienti
- Salsiccia fresca Martelli, confezione da 500 grammi
- Passata di pomodoro 400 g
- Burro 50 gr
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
- Per prima cosa prendi la salsiccia e toglila dalla confezione. Elimina la pelle della salsiccia, per farlo puoi fare un taglio poco profondo al centro, sollevare un lembo e rimuoverla.
- Spezzetta la salsiccia in piccoli pezzi, non è necessario un coltello, vedrai che la carne è talmente morbida che la puoi spezzettare con le mani o sgranare con la forchetta.
- In una pentola con le pareti alte metti a soffriggere il burro insieme ad un filo d’olio. Noi non utilizziamo la cipolla per il soffritto, ma può essere una buona variante.
- Aggiungere la salsiccia al soffritto e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno. Fai attenzione che la carne non si bruci o attacchi al fondo della pentola. Se lo desideri, puoi sfumare il tutto con del vino rosso.
- Quando la salsiccia è ben rosolata aggiungere la passata di pomodoro. Mescola bene in modo che la salsiccia assorba il pomodoro.
- Aggiungi sale e pepe e cuoci a fuoco basso per un paio d’ore. Mescola di tanto in tanto. Durante la cottura, ricordati di assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Quando il sugo è abbastanza denso puoi spegnere il fornello.
- Il sugo alla salsiccia è pronto quando si sarà “asciugato” ed avrà un colore uniforme.
Il tuo sugo di salsiccia è pronto. Il Ragu di salsiccia è un sugo saporito, tipico della cucina italiana, a base di soffritto di cipolla, sedano e carota, olio, salsiccia di maiale sbriciolata privata del budello e passata di pomodoro; che cuociono lentamente dando vita ad un condimento cremoso ma con pezzi, corposo simile al Ragu alla bolognese, ma più veloce! Si tratta di una preparazione molto facile, per la quale, potete utilizzare la salsiccia che preferite: a grana fine di prosciutto di maiale; a grana grossa, la salsiccia napoletana.
Come utilizzare questo sugo di salsiccia?
Come ragù per un buon piatto di pasta, per un secondo sostanzioso accompagnato da polenta o purè di patate, oppure per creare un antipasto sfizioso con una fetta di pane tostato o di polenta abbrustolita. Questo sugo si sposa meravigliosamente con tagliatelle, bucatini, lasagne, tajarin e chi più ne ha più ne metta! Gli spaghetti con sugo di salsiccia sono un primo piatto semplice ma davvero gustoso, che si prepara in poco tempo e che ci permette di risolvere il pranzo o la cena con pochissimi ingredienti.
La salsiccia è un alimento molto versatile e saporito che si può cucinare in tanti modi diversi ma anche sfruttare per fare appunto dei sughi, per farcire torte salate e così via.
Per realizzare questo gustoso condimento ci serviranno una cipolla, un po’ d’olio d’oliva e della salsiccia privata del budello, un po’ di passata di pomodoro, un goccio di vino bianco e del basilico per profumare. La preparazione è davvero semplicissima: scaldiamo olio di oliva e sale in un tegame e aggiungiamo una cipolla tritata, facendola appassire e dorare. Uniamo la salsiccia sgranata e rosoliamola per pochi minuti, finché non cambia colore e inizia a sprigionare un buon profumino. Nel frattempo lessiamo gli spaghetti, scoliamoli al dente e versiamoli nel sugo di salsiccia.
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Aggiungete un filo di olio e cuocete a fiamma bassa per circa 10 minuti. Versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale e di pepe e coprite con il coperchio. Trascorso questo tempo spegnete il fuoco, aromatizzate con le foglioline di timo e date una mescolata.
Conservazione
Puoi conservare questo sugo di salsiccia in frigorifero per 2-3 giorni. Ma se non lo utilizzi tutto puoi sempre congelarlo in freezer e scongelarlo quando ne hai bisogno.
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