Fresca e deliziosa, la marmellata di limoni Bimby è perfetta spalmata sul pane o usata per farcire crostate, torte e ciambelle. Il suo sapore dolciastro e appena pungente donerà ai tuoi dolci una nota inconfondibile e golosa. Scopriamo insieme cosa occorre per fare in casa una marmellata di limoni con il Bimby sana e genuina come quelle che si realizzavano una volta.
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per un’ottima marmellata di limone con il Bimby sono:
- Zucchero semolato
- Acqua
- Zenzero (opzionale)
- Limoni biologici (preferibilmente limoni di Sorrento)
I limoni di Sorrento si distinguono per il colore giallo paglierino, la forma ovale e le dimensioni piuttosto grandi. Dato che ci servirà anche la loro scorza, acquista quelli biologici, magari assicurandoti di utilizzare un’eccellenza italiana come i limoni di Sorrento.
Preparazione Preliminare
Preparare un’ottima marmellata di limoni con il Bimby significa velocizzare moltissimo le tempistiche per realizzare questa conserva, ma ricordati che prima di poter mettere tutti gli ingredienti nel boccale occorrerà lasciare i limoni in ammollo per due giorni, cambiando l’acqua una volta ogni 24 ore. Questo procedimento ha diverse, utilissime, funzioni: alcune scorze si disferanno, altre assumeranno un colore bianco, mentre il fatto di stare in ammollo renderà i limoni più dolci.
In una ciotola capiente mettere i limoni a fettine sottili (senza semi ma con la buccia) in ammollo in abbondante acqua, coprire con pellicola e lasciare riposare per 24 ore. Cambiare l'acqua dell'ammollo dei limoni e metterne di pulita, coprire di nuovo la ciotola con pellicola e lasciare riposare per altre 24 ore.
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Procedimento con il Bimby
Ecco come si prepara la ricetta della marmellata di limoni col Bimby qualsiasi modello abbiate (TM5, TM6 e TM31).
- Mettere nel boccale i limoni ben scolati, lo zucchero, l'acqua e lo zenzero: 35 min. 100° vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Poi: 5 min. temp. Varoma vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche altro minuto a temp. Varoma con il cestello al posto del misurino.
- Poi: 15 sec. vel. 7.
Importante: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Consigli Aggiuntivi
- Limoni: Lavate accuratamente i limoni per eliminare tutte le impurità. Affettate i limoni, includendo la buccia, e tagliateli a pezzetti.
- Cottura: Aggiungete lo zucchero e continuate la cottura per un'ora a temperatura Varoma, mantenendo la velocità 2.
- Spezie: Per un sapore più complesso, potete aggiungere spezie come cannella o zenzero durante la cottura.
- Dolcezza: Se preferite una marmellata meno dolce, riducete la quantità di zucchero o sostituitelo con miele.
- Scorzette: Con un pelapatate taglia parte della scorza in superficie evitando la parte bianca, ti consiglio di mettere un po’ d’acqua in un pentolino , portare a bollore e far cuocere le scorzette per 5 minuti in modo da eliminare ulteriormente l’amaro. Metti nel boccale del bimby la polpa dei limoni e fai andare 10 secondi a velocità 5. Aggiungi lo zucchero mescola con la spatola e fai andare 40 minuti 100° vel. Togli il coperchio aggiungi le scorzette e fai andare ancora per 10 minuti 100° vel. 2.
- Colore: Se i limoni sono troppo maturi c’è la possibilità che la marmellata prenda un colore sul marrone.
Conservazione
Le uniche accortezze che ti raccomandiamo riguardano la pastorizzazione e la tecnica del sottovuoto: usa dei vasetti sterilizzati come indicato dalle direttive del Ministero della Salute e sigillali realizzando un sottovuoto. Nel caso in cui il sottovuoto non dovesse essere riuscito, la marmellata va consumata entro pochi giorni.
Conservate la marmellata di limoni in un luogo fresco e buio, come una dispensa o un armadio. Una volta aperti, i barattoli devono essere riposti in frigorifero e consumati entro una settimana. In dispensa, sottovuoto, per 6 mesi.
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Come Gustarla
La marmellata di limoni preparata con il Bimby è particolarmente indicata per chi ama i sapori un po' aspri. Ideale da gustare spalmata su fette biscottate o in aggiunta allo yogurt mattutino, è fresca ed energetica. La marmellata di limoni con il Bimby può essere utilizzata per preparare la nostra crostata di marmellata!
Il consiglio inoltre è quello di servire questa gustosa conserva al limone, durante un brunch o durante uno spuntino pomeridiano, su biscottini aromatizzati alla vaniglia. Servite la marmellata di limoni in piccoli vasetti di vetro per un tocco rustico e accattivante. Accompagnatela con pane tostato o croissant per una colazione raffinata. Abbinate la marmellata di limoni con un tè nero robusto o un infuso di erbe aromatiche per esaltare il suo sapore fresco e agrumato.
La marmellata di limoni con il Bimby è una delizia che porta in tavola tutto il profumo e la freschezza degli agrumi. Ideale per chi ama i sapori intensi e leggermente aciduli, questa conserva fatta in casa è perfetta per arricchire colazioni e spuntini. La ricetta è adatta anche ai meno esperti in cucina e rappresenta un ottimo modo per sfruttare i limoni di stagione.
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