I dolci alla marmellata sono una vera delizia che mette d'accordo tutti, grandi e bambini! Esistono marmellate di tutti i gusti, anche se è bene ricordare che c’è differenza tra marmellata e confettura: la marmellata infatti è soltanto a base di agrumi; tutte le preparazioni simili che contengono gli altri tipi di frutta, sono definite confetture.
Un grande classico sono i biscotti con la marmellata, altro esempio della magnifica unione tra confettura e pasta frolla. Come resistere davanti a un biscotto con cuore di marmellata alle fragole o un biscotto girella al sapore dei frutti di bosco? Io adoro anche la combinazione marmellata e mandorle e gli impasti fatti con farina di grano saraceno. Grazie a un briciolo di creatività, le varianti dei biscotti alla marmellata possono essere tantissime.
Se pensiamo alla forma, esistono quelli fatti a fagottino, a occhio di bue, a forma di spirale o la più tradizionale crostatina. E anche nell’impasto le possibilità sono infinite: possono essere preparati con una frolla morbida al burro salato oppure con un impasto fatto di farina integrale. Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio. Su quale sia il ripieno migliore da utilizzare per i biscotti di frolla potremmo aprire un capitolo infinito. In realtà, il grande pregio di questi dolci è che sono frutto di una ricetta molto semplice e la scelta della loro farcitura non segue delle regole precise. Se il tempo ve lo permette, potete cimentarvi voi stessi nella preparazione della marmellata fatta in casa, altrimenti niente vi vieta di scegliere tra quelle che trovate già pronte in commercio. I biscottini alla marmellata, una volta pronti, sono buonissimi da gustare anche il giorno dopo, quando i sapori della frolla e della marmellata si saranno amalgamati alla perfezione.
La Crostata Biscotto: Un'Alternativa Golosa
Chiamarla crostata di biscotti sarebbe stato un po’ fuorviante secondo me visto che avrei subito pensato a una cheesecake senza cottura con i biscotti sbriciolati. La crostata biscotto mi è venuta in mente una notte in cui non riuscivo a dormire, cosa stranissima per me visto che appena mi appoggio al cuscino crollo, ma quella notte proprio non c’era verso di dormire e pensando e rimuginando alle ricette che avrei potuto preparare il giorno seguente mi è venuta in mente una volta in cui, facendo i biscotti e non mettendoli giustamente distanziati tra di loro, mi sono trovata con un enorme biscottone. Perchè allora non provare a farlo di proposito e magari con la marmellata come per i BISCOTTI ALLA MARMELLATA o anche i NUTELLOTTI.
Vi piace l’idea di questa crostata biscotto? Allora non perdete tempo e correte a prepararla subito!Crostata biscotto con la marmellata una delle mie RICETTE DI CROSTATE facilissima da preparare dove ho utilizzato la mia PASTA FROLLA PER CROSTATAinvece che la PASTA FROLLA PER BISCOTTIin modo da renderla friabile ma che non si rompa subito, ma se volete potete guardare anche le altre mie RICETTE DI PASTA FROLLA.
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La torta biscotto alla marmellata è anche senza burro e latticini, adatta quindi anche per gli intolleranti al lattosio. L’ho preparata con la mia fedelissima e collaudata Pasta frolla all’olio e la Marmellata di fichi , che ho fatto con i fichi di quest’anno, ma voi potete prepararla con la marmellata che più vi piace (sul mio blog troverete le ricetta della Marmellata di prugne veloce senza bucce, Marmellata di fragole, Marmellata di mele con e senza Bimby, Confettura di ciliegie senza bucce).
Bene, adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si prepara questa buonissima torta biscotto alla marmellata con frolla all’olio. Preparare la torta biscotto alla marmellata con frolla all’olio è davvero semplicissimo. Prima di tutto preparate la pasta frolla all’olio: ricetta e procedimento potete trovarli qui: Pasta frolla all’olio ricetta base. Stendete il primo pezzo di pasta frolla su un foglio di carta forno. A questo punto, stendete la marmellata su tutta la superficie della frolla, lasciando circa 1 centimetro dai bordi. Sigillate bene i bordi, aiutandovi con i rebbi di una forchetta.
Ricetta della Crostata Biscotto alla Marmellata
Ingredienti:
- Pasta frolla (all'olio o tradizionale)
- Marmellata (del gusto preferito)
- Burro fuso
- Miele
- Mandorle a lamelle (facoltative)
Preparazione:
- Tritate finemente i biscotti.
- Unite il burro fuso ed il miele e mescolate bene.
- Imburrate uno stampo a cerniera diametro 18-20 cm.
- Rivestite la base con un cerchio di carta forno.
- Tenete un po' d'impasto di biscotti da parte per la decorazione.
- Versate il resto nello stampo e pressatelo bene sul fondo e lati aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, formate dei bordi alti 2-3 cm.
- Stendete l'impasto di biscotti tenuto da parte su di un foglio di carta forno con mattarello ad uno spessore di circa 6 mm.
- Mettete la base della crostata e l'impasto di biscotti steso in frigo per 30 minuti o freezer per 15 minuti.
- Farcite la base con la confettura.
- Ricavate i cuori dall'impasto steso.
- Decorate la crostata con i cuori.
- In una padella tostate leggermente le mandorle a lamelle.
- Spennellate con poco miele il bordo della crostata in modo da attaccare le mandorle.
- Fate cuocere in forno preriscaldato statico 180° per 8 minuti, non fate cuocere di più altrimenti i cuori perderanno la forma.
- Sfornate, fate raffreddare, passate la lama di un coltello lungo il bordo e sformate su di un piatto da portata.
E' golosissima. Si conserva in frigo fino a 5 giorni. Al posto delle classiche losanghe di frolla, ho creato, sempre con biscotti e burro, delle formine a fiore come decorazione in superficie e infine ho cotto il tutto in forno. Una preparazione totalmente diversa dal solito, dal gusto semplice, genuino e friabile, perfetta da accompagnare con una tazza di tè o latte per colazione e merenda! In un pentolino, o in microonde, sciogliere il burro fino a renderlo fuso, avendo cura di non farlo soffriggere. Prendere lo strato di biscotto lasciato raffreddare, con uno stampino per biscotti intagliare delle sagome e con l’aiuto di una spatolina disporle sulla confettura. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15-18 minuti, nel primo ripiano del forno partendo dal basso.
Consigli aggiuntivi
Ormai lo sapete che io sono un’amante delle ricette semplici. Ma spesso le ricette più semplici sono la base per altre più elaborate. La pasta frolla è una di queste, una ricetta base che serve per tantissime preparazioni. Partendo dai biscotti, alle crostate normali o quelle più elaborate, come base per dessert. Per questo io parto sempre dai biscotti e questi sono il risultato di alcune prove che ho fatto alla ricerca della pasta frolla come la volevo io.
In una planetaria lavorate il burro a cubetti con la farina setacciata, il sale e la scorza di limone fino ad ottenere una consistenza sabbiosa, Aggiungere lo zucchero setacciato e per ultimo l'uovo. Lavorate giusto il tempo di impastare gli ingredienti, poi rovesciatelo su un piano e lavoratelo a mano 2 minuti, il tempo per dargli consistenza. Avvolgere il panetto in un foglio di pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora almeno, ma più riposa meglio è. Quando la pasta avrà riposato, stendetela a 4 mm di spessore e ritagliate dei quadrati o le forme che preferite. Con unostampino più piccolo fate delle caselline in metà dei biscotti. Mettete a cuocere, su una teglia rivestita di carta forno, a 190° per circa 15 minuti, ma dipenderà dal vostro forno. Dovranno avere i bordi leggermente dorati. Fate raffreddare e farcire con un pochino di marmellata il biscotto intero e coprite con quello forato.
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Semplici e veloci sono i dolci alla marmellata con pasta sfoglia, da gustare anche come dessert per chiudere in bellezza il pranzo o la cena. Un solo rotolo di pasta sfoglia ci permette di dar vita a tante delizie, dalle torte alle sfiziosità monoporzione.
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