L’insalata di seppie è un piatto versatile che può fungere sia da antipasto di pesce che da secondo piatto. Un secondo piatto di pesce da preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento del consumo. L’insalata di seppie e pomodorini può essere preparata con largo anticipo e mantenuta in frigorifero fino all’arrivo degli ospiti.
Insalata di Seppie, Pomodorini e Basilico
L’insalata di seppie, pomodorini e basilico è un delizioso secondo di pesce da servire freddo. Le seppie, tenerissime, sono davvero semplici da preparare e il piatto può essere preparato prima, mantenuto in frigorifero e servito al momento dell’arrivo degli ospiti. Io ho ripreso e montato questa video ricetta in periodo estivo quando è disponibile il basilico fresco.
Le seppie in insalata sono un secondo piatto semplice da preparare, molto gustoso e piuttosto leggero. Si possono accompagnare con delle patate al vapore, oppure con un'ottima insalatina di stagione.
Insalata di Seppie e Finocchi
L’ insalata di seppie e finocchi è un piatto fresco e leggero, ma gustoso da mangiare come secondo o da servire come antipasto. Se volete un’ insalata di seppie e finocchi poco calorica potete omettere l’aggiunta dei gherigli di noci.
Ingredienti (Insalata di Seppie e Finocchi):
- 500 g di seppie
- 1 finocchio grande o 2 piccoli
- Succo di ½ limone
- Sale fino quanto basta
- Olio extravergine di oliva quanto basta
- Grani di pepe rosa quanto basta (facoltativo)
- 10 gherigli di noci (facoltativi)
Preparazione:
Pulite le seppie e lavatele bene.
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Cottura Tradizionale:
Portate dell’acqua a bollore in una pentola e cuocete le seppie per circa 20 minuti circa se sono piccole, 25 minuti se sono più grandi. Controllare comunque la cottura pungendole con i rebbi di una forchetta, devono essere belle tenere.
Cottura al Vapore:
Portate a bollore l’acqua in una pentola, abbassate il fuoco al minimo e posate sopra il cestello per la cottura al vapore o la vaporiera di bambù, coprite e cuocete per 12-15 minuti circa. Io le cuocio nella vaporiera elettrica impostando il timer per 15 minuti. Verificate la cottura infilzando le seppie con i rebbi di una forchetta e se necessario proseguite la cottura ancora per qualche minuto.
Cottura al Microonde:
Adagiate le seppie pulite in un contenitore adatto al microonde, ricoperte con acqua fredda, chiudete con il coperchio e impostate il microonde per 10 minuti a 800watt se il vostro microonde ha un wattaggio inferiore allungate per qualche minuto il tempo di cottura.
Consigli Utili
Fatta questa premessa per preparare l’insalata di seppie e pomodorini che presento qui oggi ti consiglio di acquistare seppie decongelate di grosse dimensioni. A meno che tu non abbia bisogno del sacchetto del nero (vedi risotto al nero di seppia), utilizzare seppie decongelate ti permetterà di ottenere carni più tenere. Il processo di surgelazione e successivo scongelamento (in frigorifero) va infatti ad intenerire le carni. utilizzare seppie decongelate, fra l’altro, è fondamentale in quei casi in cui queste ultime vadano servite crude. Questi molluschi sono infatti spesso infestate da larve di Anisakis.
L’utilizzo di prodotti preventivamente abbattuti/surgelati mette al riparo dal rischio di contrarre l’anisakidosi;le seppie vanno cotte molto brevemente (5-10 minuti) oppure molto a lungo (più di 40 minuti);se devi cuocere le seppie a lungo, conviene acquistare quelle molto grandi (ca. 1 kg l’una).
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Le seppie, con pochissimi grassi e con circa 80 kcal per 100 g, si possono considerare a tutti gli effetti un alimento sano e ipocalorico. Io le preparo molto spesso e non mi è mai capitato di trovarle dure o gommose.
Insalata di Seppie, Pesche e Avocado
Si tratta di una insalata di seppie preparata con la pesca e l’avocado per avere un pasto completo in una soluzione unica e di godere della particolarità dei sapori che insieme si fondono mirabilmente.
Ingredienti:
- Seppie: 400 g
- Pesche: 2
- Avocado: 2
- Basilico: q.b.
- Limone: 1
- Cipollotto: 1
- Olio Evo: q.b.
- Sale: q.b.
Preparazione:
- Lavate e pulite le seppie, poi cuocetele in acqua bollente per 4 minuti.
- Scolatele, tagliatele a pezzi piccoli e conditele con olio extravergine, sale, limone e basilico.
- Unitevi anche il cipollotto e il basilico tagliato finemente.
- Sbucciate e tagliate poi il pesce e l’avocado.
- Passate alla composizione del piatto utilizzando un coppapasta: mettete alla base l’avocado, poi il pesce e infine le pesche.
Conservazione
Questo piatto si conserva per un paio di giorni in frigorifero, ben coperto.
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