La torta delle rose è un dolce lievitato molto scenografico, che ha proprio la forma del fiore di cui porta il nome. La TORTA DELLE ROSE è un dolce tipico della zona Mantova e Brescia, questa torta sofficissima è realizzata con una pasta brioche che è leggera e soffice come una nuvola. Questa torta deve il suo nome alla caratteristica forma che ricorda appunto quella di tanti boccioli di rosa uno vicino all’altro.
È tipica della città di Mantova, proprio come la più celebre sbrisolona, con cui condivide la presenza delle mandorle che le conferiscono un gusto e un profumo unici, e come la ben più appariscente bignolata mantovana, una vera e propria montagna di bignè, farciti con crema pasticcera, crema al cioccolato, zabaione e decorata con panna montata!
La sua storia pare risalire al 1400, si dice che sia stata realizzata per la prima volta in occasione delle nozze di Isabella d’Este con Francesco Gonzaga Duca di Mantova, la forma a boccioli di rosa data alla torta dai pasticceri di corte rappresentavano il fiorire della bellezza di Isabella, all’epoca appena sedicenne.
Pare che questa torta sia stata creata dal cuoco ferrarese Messisburgo nel 1490 appositamente per Isabella d’Este, sposa di Francesco II Gonzaga, in omaggio alla sua leggendaria bellezza. La torta delle rose sofficissima è un dolce di pasta lievitata che viene farcita con una crema di burro e zucchero, l’impasto viene arrotolato e poi tagliato a pezzetti.
Ricetta Torta Delle Rose con Lievito Secco
La ricetta torta delle rose che trovate di seguito è una delle migliori che possiate trovare, vi assicuro che vi conquisterà, per altri dolci lievitati vi consiglio il Babka, il Pan brioche, oppure i classici Pan Goccioli.
Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione
Ingredienti
- Farina
- Zucchero
- Burro
- Uova
- Lievito madre secco
- Vaniglia
- Scorza di limone
Preparazione
- Impasto: In una ciotola versate le farine, lo zucchero, il burro, l’uovo, il lievito, la vaniglia, la scorza di limone e iniziate ad impastare a mano o con il gancio.
- Trasferite l’impasto sul piano e lavorato leggermente con le mani e formate una palla, mettetela in una ciotola infarinata, coprite con la pellicola e fate lievitare per 2 ore.
- Ripieno: In una ciotola versate il burro morbido, lo zucchero semolato e lavorare con una spatola fino a formare una crema.
- Formatura: Dopo la lievitazione rovesciate la pasta sul piano e stendete con un mattarello formando un rettangolo spesso 5 mm. Con una spatola distribuite in modo uniforme la crema al burro su tutto l’impasto.
- Arrotolate la pasta dal lato più lungo formando un grande filone, con un coltello a lama liscia tagliare delle girelle spesse 4/5cm. Prendete ogni girella e chiudetela sul un lato formando un bocciolo.
- Prendete una teglia da 26 cm di diametro foderando il fondo con la carta da forno, adagiate ogni girella con il lato chiuso verso il fondo coprendo tutta la superficie, distanziate di circa 1/2cm. Coprite e fate lievitare per 2 ore fino al raddoppio.
- Dopo la lievitazione cuocete la torta delle rose in forno statico a 180/190° o ventilato 160°per 25/30 minuti. Sfornate e fate raffreddare bene prima di sformarla e spolverare con lo zucchero a velo.
Consigli per la Preparazione
La torta di rose con confettura viene realizzata con una pasta lievitata ricca di burro, poi si forma un rettangolo che viene farcito, arrotolato e tagliato a fette di circa 2 cm, le fette vengono poi messe in una tortiera ed una volta cotta assume la forma di un cesto di rose, ed è bellissima oltre che buonissima, potete prepararla in anticipo, conservarla in una campana per dolci e la vostra torta soffice alle rose si mantiene per giorni.
- Burro: Quindi il burro, in questa ricetta, è l’ingrediente fondamentale per un buon risultato, per questo vi consiglio un burro di qualità.
- Lievitazione: Appena la lievitazione sarà ultimata, cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti.
- Cottura: Trascorso il tempo indicato, cospargi la torta con le lamelle restanti e cuocila nel forno statico preriscaldato a 170° per 50-60 minuti (oppure, se ventilato, per lo stesso tempo a 155°). Trascorsa la prima mezz’ora, ti consiglio di ricoprire la tortiera con un foglio di alluminio per non fare scurire troppo la superficie.
Varianti del Ripieno
Per quanto riguarda il ripieno, largo alla fantasia! Puoi utilizzare della granella di nocciole, noci pecan, uvetta o gocce di cioccolato. Anzi, ti dirò, anche una bella crema pasticcera è proprio quello che ci vuole, magari anche nella versione al cioccolato per dare un bel tocco di colore! Il classico ripieno per la torta delle rose ricetta originale mantovana, è la crema al burro, ma potete farcire la torta anche con della marmellata, della Nutella o della crema pasticcera per avere un ripieno torta di rose, a vostro gusto, data la sua forma scenografica è l’ideale da preparare sia in occasione di una colazione speciale o magari per la festa della mamma.
Torta delle rose con marmellata una torta morbidissima preparata con un pan brioche e farcita con una profumata marmellata di arance, un dolce mantovano che profuma di casa e di buono, perfetta per la colazione di tutta la famiglia, la torta di rose è uno di quei dolci soffici che non potete perdere, la ricetta originale della torta delle rose prevede un ripieno di burro e zucchero, io invece ho voluto utilizzare la marmellata ed è venuta fuori una torta morbida e profumatissima ma allo stesso tempo leggera e ariosa.
Conservazione
Una volta pronta, puoi conservare la torta delle rose per 2 giorni al massimo sotto una campana di vetro o coperta con della pellicola trasparente. CONSERVAZIONE:La torta delle rose si conserva ben coperta a temperatura ambiente per 2 giorni, puo essere riscaldata per 5 minuti al forno.
Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile
Leggi anche: Torta Perfetta Bimba
tags: #torta #delle #rose #ricetta #lievito #secco