I conchiglioni ripieni sono un primo piatto molto saporito e corposo, adatto a mille occasioni diverse, che siano un pranzo domenicale o un’occasione più particolare. I conchiglioni con salsiccia e melanzane sono un primo piatto saporito e particolare, adatto a mille occasioni diverse. I conchiglioni con salsiccia e melanzane sono molto semplici da realizzare ma l’effetto finale è decisamente molto scenografico e bello da vedere, il che rende questo piatto adatto anche a coloro che non hanno molta dimestichezza ai fornelli.
Ingredienti e Preparazione
Per iniziare la preparazione dei conchiglioni con salsiccia e melanzane dovete partire dalle melanzane, che andranno fritte in olio bollente. Prendete la melanzana, lavatela ed asciugatele e poi riducetela in dadini di medio spessore, che dovrete mettere in uno scolapasta con del sale perché perdano i liquidi di vegetazione ed anche il retrogusto amaro che spesso le caratterizza.
Fatto questo proseguite la preparazione dei conchiglioni con salsiccia e melanzane dedicandovi al ripieno. Prendete una casseruola e mettete a rosolare la cipolla tritata finemente con dell’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla sarà appassita aggiungete anche il trito di salsiccia e fate rosolare per bene.
Quando il ripieno si sarà freddato trasferitelo in una ciotola ed aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato, il pan grattato, le uova e le melanzane preparate prima. Prendete una pentola ed aggiungete tutti gli ingredienti a freddo. Amalgamate il tutto e poi mettete sul fuoco ed addensare. Quando avrete raggiunto la giusta consistenza potete togliere dal fuoco.
Cuocete i conchiglioni in acqua e sale bollente. Il tempo di cottura standard è di 14 minuti al dente, voi cuoceteli solo 8 - 10 minuti. Quando i conchiglioni si saranno ammorbiditi un po’ potete scolarli. Una volta pronti, scolateli e disponeteli su un piano su cui precedentemente avrete posizionato un paio di strofinacci.
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Assemblaggio e Cottura
Prendete una pirofile, cospargetene il fondo con un po’ di burro e con qualche mestolo di besciamella. Adesso che tutto è pronto, potete procedere ad assemblare i vostri conchiglioni ripieni di melanzane. Con un cucchiaino inserite in ogni conchiglia un pò di ragù e poi completate con uno due pezzetti di mozzarella, avendo cura di conficcare bene al centro della conchiglia. Disponete, man mano che riempiete le conchiglie, in una teglia da forno su cui avrete precedentemente cosparso 1 - 2 mestoli del sugo di copertura. Preparate così un’altra teglia con i restanti conchiglioni.
Farciti tutti i conchiglioni non vi resta che cospargere i conchiglioni con salsiccia e melanzane con la besciamella rimasta. I conchiglioni con salsiccia e melanzane sono quindi pronti per essere messi in forno a 180°C per circa 20 minuti. Cuocete i vostri Conchiglioni ripieni di melanzane in forno preriscaldato a 180° per 20′ - 25′ circa.
Consigli e Varianti
I conchiglioni con salsiccia e melanzane possono essere arricchiti davvero in mille modi. Se lo desiderate potete non aggiungere il pomodoro oppure abbondare e creare un vero e proprio ragù alla bolognese. Se non amate il pomodoro, potete farli anche bianchi, sostituendo la passata di pomodoro con altrettanta besciamella, senza cuocerla con le salsicce però, da aggiungere giusto prima di farcire i conchiglioni.
I conchiglioni con salsiccia e melanzane sono ottimi da mangiare ben caldi, ma si conservano per un giorno in frigorifero se coperti con della pellicola trasparente o chiusi in un contenitore ermetico.
Il risultato è un piatto ricco, saporito e perfetto da servire nei pranzi della domenica, ma anche da preparare in anticipo per una cena tra amici o in famiglia. È una ricetta versatile, che si può arricchire anche con qualche cucchiaio di besciamella, per una versione più cremosa.
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I conchiglioni ripieni di melanzane sono una di quelle ricette che sanno di casa, di forno acceso e di piatti ricchi e filanti da condividere con tutta la famiglia. Una pasta al forno semplice ma gustosa, con un ripieno che mette subito fame: salsa di pomodoro, cubetti di melanzane fritte e mozzarella o un altro formaggio filante a piacere. Il tutto viene poi gratinato in forno fino a quando la superficie non diventa dorata e il cuore morbido e cremoso.
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