Il frozen yogurt fatto in casa è la risposta perfetta per rinfrescare le vostre giornate estive con gusto e semplicità. Con pochi ingredienti, tutti naturali, potete realizzare in casa una valida alternativa al gelato tradizionale, più leggera ma altrettanto golosa. Preparato senza panna con yogurt bianco, latte e zucchero, questo dolce è perfetto per chi cerca una merenda sana o un fine pasto rinfrescante.
Cos'è il Frozen Yogurt?
Letteralmente significa “yogurt gelato”, ed infatti il frozen yogurt è molto simile ad un gelato, preparato però solamente con yogurt, senza aggiunta di panna o latte in polvere. Meno calorico del classico gelato, il frozen yogurt può essere consumato senza troppi sensi di colpa, basta non esagerare con gli zuccheri. Anche la preparazione è molto semplice, non occorre la gelatiera, basteranno una ciotola e una forchetta.
Ingredienti e Preparazione
Come detto il frozen yogurt è un gelato senza panna, costituito unicamente da yogurt, latte e zucchero. A seconda dei gusti e delle esigenze di dieta, potete preparare il frozen yogurt con uno yogurt intero o magro, latte intero o parzialmente scremato e aumentare o diminuire la quantità di zucchero a piacimento. Ecco gli ingredienti base per preparare il frozen yogurt:
- 450 g di yogurt bianco naturale
- 120 g di latte
- 80 g di zucchero
Come preparare il frozen yogurt fatto in casa
Per preparare il frozen yogurt fatto in casa, le prime operazioni saranno le stesse sia che usiate una gelatiera sia che lo facciate a mano: mettete in un pentolino il latte assieme allo zucchero; mescolate con cura e mettete sul fuoco. Fate scaldare il tutto per qualche minuto, senza far bollire il latte, giusto il tempo che lo zucchero si sciolga; per velocizzare la cosa potete usare uno zucchero finissimo o lo zucchero a velo. Fate raffreddare bene il composto. Unite quindi lo yogurt e mescolate accuratamente. Tenete il composto così ottenuto nella parte più fredda del frigorifero per circa un’ora.
Con la gelatiera
A questo punto, se usate la gelatiera, versatevi il composto e attendete che la gelatiera faccia il suo lavoro. A me sono stati necessari circa 40 minuti, ma a seconda dei modelli il tempo di preparazione può variare un po’; fate riferimento anche al manuale della vostra gelatiera. In genere il gelato allo yogurt è pronto quando le pale della gelatiera si bloccano. Togliete il cestello dalla macchina e mescolatelo con una spatola. A seconda dell’efficienza della gelatiera il frozen yogurt può essere già pronto da gustare o può necessitare di un po’ di riposo in freezer. Valutate bene in base alla consistenza, che deve essere cremosa ma non troppo lenta.
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Senza gelatiera
Se preparate il gelato allo yogurt senza gelatiera, versatelo in un contenitore basso e largo, meglio se di acciaio, e riponetelo in freezer. Dopo 30 minuti tiratelo fuori dal freezer e mescolatelo con un cucchiaio. Ripetete l’operazione per altre 3 o 4 volte, finché il frozen yogurt non avrà una consistenza cremosa. Quindi lasciatelo riposare in freezer per circa 3 ore.
Per ottenere un frozen yogurt cremoso anche senza gelatiera, durante il congelamento mescolate il composto ogni 30 minuti per 3-4 volte.
Quale Yogurt Scegliere?
Sulla scelta dello yogurt ci si può sbizzarrire, ottimo lo yogurt greco, lo yogurt bianco, con o senza zuccheri aggiunti, o yogurt di capra. Si può utilizzare yogurt vegetale, di soia, di riso, di mandorle, di cocco, perfetti per preparare dei frozen yogurt adatti agli intolleranti al lattosio. Si può anche scegliere di utilizzare più tipologie di yogurt per un mix unico, non resta che provare e trovare il mix adatto ai nostri gusti.
Come Dolcificare il Frozen Yogurt
Per dolcificare i frozen yogurt, si può aggiungere zucchero, bianco o di canna, miele, sciroppi vari, come lo sciroppo di agave, di riso, ma anche lo sciroppo di fiori di sambuco fatto in casa. Spesso basta la frutta cotta poco zucchero a dolcificare i nostri frozen yogurt. Non aggiungete troppi zuccheri ai frozen yogurt, li potrete gustare in ogni momento della giornata, senza troppi sensi di colpa. Se utilizzate yogurt zuccherati non aggiungete altri dolcificanti.
Gusti e Topping
Grazie alla sua versatilità, il frozen yogurt può essere personalizzato con topping a piacere: frutti di bosco, granella di frutta secca, cereali croccanti, Nutella o scaglie di cioccolato. Oltre alla frutta fresca di può aggiungere frutta sciroppata, come le amarene.
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Idee per guarnire il frozen yogurt:
- Frutta fresca: fragole, mirtilli, lamponi, pesche, albicocche, melone
- Frutta secca: granella di nocciole, mandorle, pistacchi
- Cioccolato: gocce, scaglie, topping
- Altri topping: cereali, caramello, cocco rapè
Anche il cioccolato ci può aiutare a creare un ottimo frozen yogurt, si può aggiungere al composto di yogurt, oppure può essere utilizzato per ricoprire i gelatini una volta tolti dallo stampo e magari aggiungere della granella di frutta secca. E poi c’è il caffè, uno dei miei gusti preferiti, da abbinare alle gocce di cioccolato bianco o fondente.
Non dimentichiamoci delle erbe aromatiche e spezie, zafferano, menta e lavanda, aggiunte allo yogurt renderanno i nostri frozen profumatissimi. Naturalemente le spezie vanno scelte in base alla frutta che utilizzerete, ad esempio le pesche stanno benissimo sia con lo zafferano che con la lavanda.
Ghiaccioli allo Yogurt Greco
Cerchi un’altra piccola idea? Invece del Frozen Yogurt prova a realizzare dei freschissimi ghiaccioli, sempre a base di yogurt greco. Basta mescolare gli ingredienti con una forchetta, versare negli stampi e il gioco è fatto. Il frozen yogurt è un gelato su stecco facile e veloce da fare senza gelatiera, da arricchire con frutta, fiori, aromi e anche cioccolato.
Come Servire
Quando il gelato allo yogurt avrà la consistenza giusta per essere servito potete distribuirlo nelle coppette usando il classico cucchiaio da gelato; se invece volete riprodurre la caratteristica forma che gli viene data nelle gelaterie, trasferitelo in una sac à poche e distribuitelo nei bicchierini monoporzione.
La decorazione del frozen yogurt può essere leggera: preparate una macedonia di frutta fresca e lasciatela macerare per qualche ora in un po’ di succo di limone. Otterrete una merenda fresca, genuina e senza troppi sensi di colpa.
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