Spesso ricorriamo alla salsiccia come secondo piatto da portare in tavola per le cene in famiglia. Quante grigliate avete già fatto o programmato quest’anno? La stagione dei pranzi e delle cene in giardino è finalmente arrivata e con lei l’ora di accendere il barbecue e dedicarsi alla cucina all’aria aperta. Ma non preoccuparsi dei contorni per la grigliata sarebbe infatti un grave errore: non lasciate che sia il caso a decidere, ma pensate a ogni dettaglio. La differenza tra qualcosa di buono e qualcosa di grande è l’attenzione ai dettagli. Charles R. Swindoll. Alle volte, infatti, quasi ci si dimentica del contorno per la grigliata, ma è un gravissimo errore.
Quando si parla di cucina e abbinamenti, una delle domande più frequenti riguarda quale contorno servire con un piatto principale per esaltarne il sapore senza sovrastarlo. Scegliere il contorno giusto può trasformare un semplice pasto in un’esperienza culinaria memorabile. La salsiccia, con il suo sapore deciso e le sue note speziate, richiede un contorno che bilanci queste caratteristiche senza competere con esse.
Contorni Classici e Innovativi per Esaltare la Salsiccia
Quello che non può mancare è un buon contorno, scelto in base alla tipologia di grigliata che avete in mente: sarà di carne, di pesce oppure totalmente vegetariana? Le patate sono come sempre al centro dei nostri pensieri, ma i contorni per la grigliata di carne sono veramente tantissimi: ecco qualche idea per rendere ancora più gustosi i vostri barbecue!
Verdure alla Griglia: Un Classico Rivisitato
Partiamo dal più classico dei contorni per la carne alla griglia, le verdure alla brace. Ve le proponiamo però in una versione un po’ diversa dal solito, alternativa alle classiche fettine di melanzana, peperone, zucchina e cipolla cotte sulla griglia, ossia sotto forma di invitanti spiedini. Il segreto per una perfetta riuscita di questa ricetta sono le spezie che si utilizzano per aromatizzare l’olio con cui vengono cosparse le verdure in cottura: aglio, basilico, prezzemolo e rosmarino, ma anche peperoncino o, se volete osare, del curry in polvere.
Ratatouille di Verdure
Marco Bianchi ci delizia con le sue ricette sane ma mai banali. Una ratatouille da non perdere.
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Patate: Un Accompagnamento Versatile
Cosa c’è di più tradizionale delle patate come abbinamento alla grigliata di carne? Che siano arrosto o al forno, l’importante è insaporirle nel modo giusto: recuperate le vostre erbe aromatiche preferite (il rosmarino è un grande classico) e godetevi la grigliata al meglio.
Patate al Forno con la Buccia
Per chi alle patate non sa proprio rinunciare, eccone una variante rustica da non sottovalutare.
Purè di Sedano Rapa
La ricetta di Benedetta Parodi indicata per chi ama variare.
Insalata di Patate
Anche in questo caso la base sono le patate lesse e le varianti sono impossibili da contare. Un’idea è la Kartoffelsalat tedesca, con cipolla e pancetta. In Svezia si usa invece condire le patate (raffreddate) con una salsa a base di senape e maionese, mentre in alcune zone della Francia viene utilizzata una salsa allo yogurt insaporita con le erbe. Un classico all’italiana? Patate lesse, pomodorini confit, olive e un filo di olio extra-vergine di olive.
Patate Lesso Farcite
Anche la seconda ricetta ha come base le patate e può avere tante varianti quante sono le tipologie di verdura nella vostra dispensa. La preparazione è veramente semplicissima: lessate le patate e sbucciatele; praticate quindi delle incisioni parallele l’una all’altra e farcite ogni spazio con le verdure e le erbe che preferite (un consiglio? Peperoni e prezzemolo oppure pomodoro ed erba cipollina). Condite e lasciate quindi raffreddare il tutto fino all’arrivo dei vostri ospiti. Un piatto semplice e d’effetto!
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| Tipo di Contorno | Descrizione | Ideale con |
|---|---|---|
| Verdure Miste alla Griglia | Melanzane, zucchine, peperoni, funghi, pomodori, cipolle e carote | Salsiccia di maiale, spiedini |
| Patate al Forno | Patate insaporite con erbe aromatiche come rosmarino | Salsiccia tradizionale, grigliata mista |
| Insalata di Patate | Patate lesse condite con salse e verdure varie | Salsiccia affumicata, grigliata estiva |
| Spiedini di Verdure Crude | Spiedini colorati con verdure fresche | Antipasto, contorno leggero |
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Spiedini di Funghi e Patate
Uno sfizio delizioso e leggero particolarmente carino alla vista.
Spiedini di Verdure Crud
Gli spiedini di verdura sono perfetti come contorno per la grigliata, ma anche per un aperitivo all’aria aperta: si preparano in pochi minuti e danno un tocco di colore alla tavola!
Pimientos del Padrón
Se siete stati in Spagna, ancor più se nella Galizia, avete sicuramente assaggiato questa tapas: da leccarsi i baffi! Preparare i pimientos del padrón è veramente semplicissimo e richiede solo 3 ingredienti: peperoncini del padrón (vanno bene anche i friggitelli o dei peperoncini verdi non piccanti), sale grosso, olio extra-vergine di oliva. Fate scaldare in padella 2 cucchiai d’olio e scottate per qualche minuti i peperoncini, leggermente salati; coprite quindi con un coperchio e lasciate in cottura a fuoco medio qualche minuto ancora. Servite quindi con olio a crudo e del sale grosso.
Involtini di Melanzane
Come anticipavamo, le melanzane grigliate sono un classico della grigliata. Perché non presentarle però in una versione più elegante e gustosa? Scegliete una melanzana larga e tagliatela in modo da ricavare delle “fette” di grandi dimensioni. Riempite il centro con il vostro ripieno preferito (pan grattato ed erbe, formaggio spalmabile ed erba cipollina o crescenza, per fare qualche esempio) e richiudete il tutto. Et voilà: i vostri involtini sono pronti!
Carote Arrosto al Miele
Una piccola chicca perfetta se amate la grigliata a base di maiale.
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Cipolle Glassate al Forno
Le cipolle non a tutti piacciono, ma in questa veste diventano praticamente irresistibili agli occhi di chiunque.
Zucca in Padella Croccante
L’autunno è la sua stagione. La zucca così preparata diventa il contorno ideale per piatti a base di carne.
Oltre ai contorni per la grigliata, altro aspetto da non sottovalutare è la preparazione delle salse di accompagnamento ai vari tipi di carne scelta. Si va dalla classica salsa barbecue alla tradizionale salsa verde piemontese, a base di aglio, prezzemolo, olio, capperi, acciughe, pane raffermo, aceto e tuorlo d’uovo, oppure si può decidere di dare un tocco esotico alla grigliata, servendo una salsa dal profumo etnico. Mentre si attende la portata principale, perché non cominciare con un primo piatto che stuzzichi l’appetito senza appesantire? Alcuni esempi di contorni estivi per grigliate? OrtoRomi propone numerose insalatone ricche di ingredienti e verdure, ideali come piatto unico ma anche come interessante contorno.
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